【摘要】：苋菜来源于苋科植物苋的茎叶。苋菜按其叶的颜色不同，又分为绿苋、红苋和花苋三种。苋菜原产于我国，只有我国和印度作为蔬菜种植。苋菜是一种十分容易栽培的蔬菜，而且生长的非常旺盛。苋菜喜欢生长在温暖潮湿的气候条件中，较为耐热，但不耐寒。苋菜是在夏秋上市的一种茎叶类蔬菜。苋菜性凉，味甘。现代医学实验表明苋菜含有丰富的赖氨酸，对幼儿的生长有促进作用。苋菜的种子和根也可药用。
苋菜来源于苋科植物苋的茎叶。为一年生草本植物。全国各地均有栽培。苋菜也称野苋菜、赤苋、红苋、雁来红、青香苋等。苋菜按其叶的颜色不同，又分为绿苋、红苋和花苋三种。绿苋的叶子呈绿色或黄绿色；红苋的叶子呈红色或紫红色；而花苋的叶子表面为绿色，只是靠近叶脉处呈紫红色。
苋菜原产于我国，只有我国和印度作为蔬菜种植。苋菜是一种十分容易栽培的蔬菜，而且生长的非常旺盛。苋菜喜欢生长在温暖潮湿的气候条件中，较为耐热，但不耐寒。苋菜是在夏秋上市的一种茎叶类蔬菜。
苋菜性凉，味甘。具有“清热解毒，治赤白痢疾，清肝利胆，明目，滋阴润燥，收敛止血”的功效。中医临床用来治疗急性肠炎，尿道炎，子宫颈炎，二便不通，目赤，咽痛，鼻衄，痈，疖，毒蛇咬伤等症。苋菜含有蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种矿物质，如钙、磷、铁、铜、锌、钾、钠、镁等。现代医学实验表明苋菜含有丰富的赖氨酸，对幼儿的生长有促进作用。所含钙质丰富，而且十分容易被人体吸收，对儿童的牙齿生长和骨骼发育有良好的促进作用，并能维持人体正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（即抽筋）。
苋菜其幼苗、嫩的茎叶均可食用，可炒、可凉拌，还可以做馅，盐渍或做汤。
苋菜因其性凉，故脾胃虚弱者不宜多食，否则容易引起腹泻。
苋菜的种子和根也可药用。其种子可以治疗青盲翳障，目雾不明，乳糜尿血，二便不利。根可以治疗阴囊肿痛，痔疮，牙痛，跌打损伤，崩漏带下等症。
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