【摘要】：芦笋是一种高档次的蔬菜。芦笋源产于地中海东岸和小亚细亚地区，目前，在我国和其他地区仍有野生的芦笋。芦笋性寒，味甘。现代医学实验表明芦笋即可以直接抑制杀灭癌细胞，又对正常细胞没有毒副作用，能使机体细胞生长正常化，并能减轻药物治疗和放射的副作用，使白细胞升高。芦笋不但肉质鲜嫩，味美可口，又有很好的医疗保健作用，因此，越来越受到人们的喜爱，成为寻常百姓餐桌上的一道佳肴。
芦笋来源于百合科植物石刁柏的性腺根茎。芦笋也叫露笋、龙须菜等。
芦笋是一种高档次的蔬菜。芦笋源产于地中海东岸和小亚细亚地区，目前，在我国和其他地区仍有野生的芦笋。芦笋在地中海和小亚细亚已有2000多年的栽培历史，但是，直到17世纪以后，其栽培技术才随着外国移民传入我国，至今仅仅只有百余年的历史。
芦笋性寒，味甘。具有清热降火，解暑，益肾，提神，宽胸，利小便的功效。芦笋含有丰富的组织蛋白，核酸，叶酸，糖类，多种维生素，纤维素，微量元素硒、铬、锰等。现代医学实验表明芦笋即可以直接抑制杀灭癌细胞，又对正常细胞没有毒副作用，能使机体细胞生长正常化，并能减轻药物治疗和放射的副作用，使白细胞升高。芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗作用，特别是对膀胱癌，宫颈癌、乳腺癌、肺癌、皮肤癌、食道癌等有特殊的疗效。
芦笋除了有很好的抗癌作用外，如果经常食用则对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、肾病、胆结石、肝功能障碍以及肥胖等病症都有治疗作用。
芦笋不但肉质鲜嫩，味美可口，又有很好的医疗保健作用，因此，越来越受到人们的喜爱，成为寻常百姓餐桌上的一道佳肴。但是，要注意芦笋不宜生吃，也不宜久存（大约在一周以上），存放时最好避光。
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