荠菜的性能及疗效

荠菜来源于十字花科植物板叶荠菜和花叶荠菜的嫩株。荠菜也叫田儿菜、菱角菜、荠荠菜、护生草、地菜、清明草等。全国各地均有分布。

荠菜原产于我国，我国先民自古就有采集食用荠菜的习惯。早在春秋时期的《诗经》中就有“其甘如荠”的记载。19世纪末，20世纪初上海郊区的农户就开始栽培荠菜，至今已有近百年的历史。民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，至今还有“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”的说法。可见荠菜不仅是美味佳肴，还有很高的药用价值，有治百病之说，所以人们称它为“护生草”。

荠菜性温，味甘。具有健脾、利水、止血、明日等功效。中医临床用来治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等症。荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、钙、磷以及胡萝卜素、维生素C、烟酸、铁、钾、锰、镁和人体必需的多种氨基酸。现代医学实验表明荠菜所含的荠菜酸能缩短出血及凝血时间，有止血作用；丰富的胡萝卜素有治疗于眼病和夜盲症的作用；其所含的膳食纤维可以增强大肠蠕动，促进粪便排泄，加快体内的新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠癌等。除此以外，荠菜还有消炎抗病毒的作用。

荠菜的用量：内服15～25克（用鲜品为50～100克）；外用研末调敷或鲜品捣敷，或鲜品捣汁点眼。

荠菜的新鲜嫩株可以生食、炒食、还可做馅、做汤等。荠菜有种特殊的清香味，并且营养丰富，它的蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中是数一数二的；所含胡萝卜素与胡萝卜不差上下；维生素C含量虽然不及辣椒，但却比西红柿要高；各种微量元素的含量也比较高。这也是其他蔬菜所无法比拟的。因此，不妨在春天来临之际，在我们的饮食中增添一些用荠菜做成的菜肴，以保持健康。