【摘要】：苦菜主要来源于菊科植物苦菊菜及同科多种植物的嫩茎叶。苦菜性寒，味苦。现代医学实验表明苦菜所含的蒲公英甾醇、胆碱等化合物对多种细菌有杀灭作用或抑制作用。因此，对急性黄疸型肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性支气管炎、扁桃体炎、胆囊炎、慢性盆腔炎等均有一定疗效；苦菜有助于促进人体抗体的合成，从而增强机体的免疫功能；苦菜还有降低血压和防治癌症的作用。
苦菜主要来源于菊科植物苦菊菜及同科多种植物的嫩茎叶。为多年生草本植物。苦菜也称苦菊菜、苦麻菜、苣荬菜等。
在我国，不但食用苦菜的历史已有2 000多年，而且将其药用的历史也很早，在《神农本草经》中就已有了苦菜“主五脏邪气，厌谷胃痹。久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老”药用作用的记载。民间不但食用苦菜，还把苦菜当作草药使用，治疗一些疾病。
苦菜性寒，味苦。具有清热解毒、凉血止血的功效。中医临床用来治疗痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等症。苦菜含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷及锌、铜、铁、锰等微量元素，另外，苦菜还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蒲公英甾醇、胆碱等成分。现代医学实验表明苦菜所含的蒲公英甾醇、胆碱等化合物对多种细菌有杀灭作用或抑制作用。因此，对急性黄疸型肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性支气管炎、扁桃体炎、胆囊炎、慢性盆腔炎等均有一定疗效；苦菜有助于促进人体抗体的合成，从而增强机体的免疫功能；苦菜还有降低血压和防治癌症的作用。
苦菜这个多年以前的“穷人菜”使我们记忆犹新，特别是四五十岁以上的中老年人不会忘记电影《苦菜花》，然而时下在绿色环保和回归自然的理念影响下，当年的“苦菜花”却成了人们的一种美味佳肴。把苦菜洗净后蘸酱食用，虽然味道有些苦，但从中可以获得有益的保健作用，大家不妨在春天郊游时一试。
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