洋葱在欧美被誉为菜中“皇后”，有极高的药用价值。相比之下，在我国人们对它的药用价值了解的较少，因此有必要将现代医学对它的效用研究介绍给大家。
（1）降血压作用 含前列腺素，是人体内特殊激素之一，在降低血压预防血栓形成，在保护大脑与心脏等主要生命器官中具有不可代替的优势。迄今为止，科学家只在洋葱中发现有前列腺素，故洋葱是惟一含有前列腺素的蔬菜。在日本已成为高血压病人争相使用的降压药物。洋葱用于降压还有一段故事呢。有一个高血压病人血压一直很高，吃了很多药，血压总是降不下来，但是这个病人每天秋季不吃药血压会自动降下来，这个怪现象使人迷惑不解，后来有一位医生无意发现，秋季是洋葱大量上市季节，而且这个病人又特别喜欢吃洋葱，他就怀疑是不是洋葱在起作用？于是他买了很多洋葱储存起来，每天用洋葱煎水给这个人喝，这样治疗两年后，这位顽固性高血压病人竟给治好了，于是这个医生又用洋葱治其他类似病人，都收到了很好的效果。日本著名医学博士大种敞节教授对此通过多年研究后认为：“长期食洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。”
（2）能抗动脉硬化，减少血管栓塞 它含有类黄酮物质，这是一种植物色素的总称，被称为“槲皮酮”，其保护心脏效能特别大。美国威斯康星大学医学教授约翰·福尔茨博士认为，这种物质是一种抗氧化剂。可阻止氧与低密度脂蛋白粘合（如果两者粘合，附着在血管壁上，则妨碍血液流动。）另外，它可降低血小板黏滞性——试验证明，吃洋葱后，血小板黏滞性可降低34%，长期吃洋葱，可防止动脉硬化，减少血管栓塞。在这方面也有一个故事：在10多年前法国有一个养马人，饲养的一匹马得了血管栓塞的病，瘫痪在地，也许是出于依恋的感情，养马人信手给马吃了一些洋葱，过不多时，奄奄一息的马似乎有了些精神，于是饲马人继续饲喂洋葱，病马似乎也很愿意吃嚼，数日后，这匹马竟然恢复了健康，饲马人惊喜之余，将这个奇迹告诉了医生，医生后来在动物和人身上进行了实验，发现的确是洋葱给了这匹马新的生命，结果证实洋葱有消散血管内凝血块的作用，洋葱所含的葱素可以减低血液异常凝固的危险，降低血液中的胆固醇，预防血栓形成，因而可用来防治动脉硬化和血栓形成。我国古代对此已有所认识，清代名医吴仪洛所著的“本草从新”中即指出：“葱有通脉回阳之功”，“本草纲目”中也谈到葱可散瘀血。
（3）能降低血脂 洋葱几乎不含脂肪，但却含有二烯丙基，二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性成份。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和冠状动脉血管的阻力，有对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，一般心血管病患者每日食用50～100克洋葱的作用，比降血脂药安妥明还强。
（4）洋葱含有一种微量元素硒
硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是使人体产生大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是输送氧气供细胞呼吸，此物质浓度升高，癌症发病率就会大大下降，所以洋葱又是抗癌药用食物。此外，葱、蒜素对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和某些病原虫有杀灭或抑制作用。
根据洋葱的药用价值，近十年来，我每天坚持吃50～100克洋葱，对稳定血压、保持血脂正常已起了很好的作用。建议心血管病患者不妨一试。
（卞连益）
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