大枣又名红枣,它与桃、李、梅、杏等并称为“中国五果”。大枣味道甘美,营养丰富。据测定,每100克干枣中约含蛋白质3.3克,糖类2.8克,脂肪0.4克,钙61毫克,磷55毫克,铁1.6毫克,胡萝卜素0.01毫克,核黄素0.15毫克。此外,大枣中还含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C及维生素E。每1 000克鲜枣肉中维生素C的含量高达4~6克,比苹果、桃中维生素C的含量高达80~100倍。难怪有人称大枣是“活的维生素丸”。
英国有位医生曾经作过这样的试验,发现在163个身体虚弱的患者中,每天坚持吃枣的病人,康复的速度要比不吃枣的病人快3倍以上。临床研究表明,大枣中含有的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质,它可以起到增强心肌收缩力,改善心肌营养,扩张血管,恢复疲劳的作用。因此,大枣常被用于预防铅中毒,治疗夜盲症、头发枯干、皮肤粗糙、心情烦躁、记忆力减退、失眠症、眼底出血以及皮肤紫殿等。近年来研究表明,大枣中的山楂酸具有明显的抗癌作用,所以常食大枣有助于预防和治疗肿瘤。下面介绍几则简便易行的大枣食疗方:
(1)每日用大枣20个煎汤,吃枣喝汤,可用于血小板减少性紫癜的辅助治疗。
(2)用红枣、乌梅等量,去核,研碎入蜜为丸,如枣核大,含服,可用于治疗热病后口干咽痛。
(3)用大枣60克,大米400克,共同放入锅中,加适量水煎煮。待米烂熟时喝粥吃枣,每次1小碗,每日3次,可用于治疗心脾两虚,心烦不眠。
(4)用大枣10~15枚、羊心1只(洗净切块儿),加适量水炖汤,用食盐调味服用,可用于治疗血虚心悸,思虚过度,烦躁不安。
(5)用大枣6~8枚,枸杞子20~30克,鸡蛋2个同煮。鸡蛋熟后,去掉外壳再煮片刻,吃蛋喝汤。每日1次或隔日1次,连服3次,可治疗神经衰弱。
(6)取杏仁120枚,豆豉100枚,大枣40枚(去核),合捣成泥,做药丸如杏核大,含于口中,慢慢服下,每日3~8次,可用于治疗咳嗽。
(7)取大枣250克,玫瑰花适量。将枣去核,放入玫瑰花,上锅蒸熟。每次吃枣5枚,每日3次,可用于治疗胃、十二指肠溃疡。
(8)取大枣20枚,糯米一把,先在沙锅内将水烧开,放入大枣、糯米,煮至烂熟为宜。食用时加入适量白糖或红糖,每日1剂,可用于治疗小儿自汗、盗汗。
(王凤兰)
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