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营养的力量食疗方

时间:2022-02-01 理论教育 版权反馈
【摘要】:注意饮食是预防心脏和动脉疾病的最有效方法。动脉阻塞和高血压是中风的两大主因,而正确的饮食将有助于控制血压,避免动脉阻塞,预防中风。钙的功能之一,是在细胞内外传递化学物质,有助于维持血压正常。服用营养补充品似乎达不到相同的效果。除了排除可能的致癌物之外,不溶性纤维还能减少胃肠中的息肉。

没错,这就是营养的力量

一天三次,每天持之以恒,每年就有1 000多个机会增强免疫力,预防疾病。

每当咬一口花椰菜或苹果、舀起一汤匙全谷类早餐食品、喝一口水或低脂牛奶、尝一匙鲔鱼或豆腐时,你都或多或少地促进了健康,维护了青春。

尽管我们不把食物看成神奇的仙丹,但良好的饮食确实能为我们的身体提供预防、保护和治疗的功效。

有些食物能增强人体免疫力,有些食物能让消化系统运作顺畅、降低患癌症的风险、避免心脏病发生、防止中风和记忆力衰退,强健骨骼,甚至保护视力。当然还有一些营养丰富的食物,对人整体的健康都有助益。

保护心脏的好食物

要维持心脏的强健,有赖于含氧丰富的血液供应。当血中胆固醇过高,血流中充斥过多的脂肪时,心脏的肌肉首当其冲,承受痛苦的后果。注意饮食是预防心脏和动脉疾病的最有效方法。下面几种食物对心脏最有益处。

(1)多吃鱼是保护心脏的好方法。因为鱼肉比大多数肉类所含的全脂与饱和脂肪都低。像鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等深海鱼中都富含ω3脂肪酸,首先它有助于降低血压,防止血液结块。ω3脂肪酸还能增加“好”的胆固醇,协助清除血流中“坏”的胆固醇。

有一次以上心脏病发作经历的人,假如每周吃两餐富含ω3脂肪酸的深海鱼类,会降低心脏病的再度发作,甚至降低致命的风险。

(2)选择大豆蛋白质。植物性蛋白质,尤其是大豆蛋白质,能降低胆固醇含量,保持心脏血管畅通。美国肯塔基大学的心脏病专家分析了38个有关大豆蛋白质与胆固醇含量的研究后发现,每天平均摄取47克大豆蛋白质的人,低密度脂蛋白降低了13%,整体胆固醇数值降低了9%。

大豆蛋白质中还含有植物雌激素。“植物雌激素能降低胆固醇含量,尤其是危险的低密度脂蛋白含量,”营养学家梅西纳博士说。

(3)维生素B族能保护心脏。某些B族维生素如维生素B6、维生素B12和叶酸,会不时攻击一种叫“高半胱氨酸”的物质。高半胱氨酸是一种血流中的氨基酸,当高半胱氨酸数值太高时,就可能引起血管阻塞。有些研究显示,假如从饮食中摄取的维生素B不够充分,高半胱氨酸的数值就会升高。“即使高半胱氨酸的数值维持正常,缺乏维生素B6仍然可能提高罹患心脏病的风险。”心脏病医师罗宾逊说。深绿色的绿叶菜和豆类植物中,都含有丰富的叶酸盐;许多未经加工处理的食物,如鱼、全谷类、大豆食品、水果、蔬菜中,都含有丰富的维生素B6。牛奶中含有的维生素B12对人体最有益。

(4)药补不如食补。维生素E是一种抗氧化剂,它像清道夫一样,能够防止因血液凝块而引起的动脉阻塞。许多人喜欢服用维生素E,这不见得是上策。应该多选择小麦胚芽、芒果、芦笋,以及全谷类早餐食品等。

保护大脑的好食物

脑子比体内任何器官都更需要持续供应含氧丰富的血液,而中风时,因为血管阻塞,脑部得不到血液和氧气的供应,也会发生这种状况。动脉阻塞和高血压是中风的两大主因,而正确的饮食将有助于控制血压,避免动脉阻塞,预防中风。

美国曾经针对高血压做过一次全国性的饮食研究。研究人员把500名成年人分为三组,第一组吃的是典型的美式高脂饮食,饮食中包含了高脂的乳制品;第二组的菜单中包含了丰富的蔬菜水果,但是不包含乳制品;第三组的菜单则综合了前两组的食物,包含了丰富的蔬菜水果和低脂制品。

结果不到2周,第三组的人血压明显降低。

其他研究显示,钾、镁和钙等矿物质在控制血压上,也扮演了重要的角色。钾能帮助人体排除过多的钠,而不宜摄取过多盐分的人,如果体内的钠含量过高,血压就会升高。钾也能减少排尿时流失的镁和钙,维护人体健康。镁则有助于松弛血管壁,减少心跳时的压力。钙的功能之一,是在细胞内外传递化学物质,有助于维持血压正常。但是,惟有借着自然饮食,才能得到这些好处。服用营养补充品似乎达不到相同的效果。

疏通肠道的好食物

老化意味着迟缓,而步调放得最慢的莫过于肠道了。便秘是最困扰老年人的问题之一,不只会令人不舒服,而且容易引发痔疮和患许多疾病。

而想要避免便秘的困扰,有一个秘诀经常为人忽略,就是多吃纤维素。

所有的植物类食物都有两种纤维素,可溶性纤维和不溶性纤维。燕麦、豆类等食物富含的可容性纤维,可为胃肠中的水分所溶解,形成胶质,这种胶质能够攫取肠道中部分的脂肪、胆固醇和其他化学物质,防止它们被人体吸收。举例来说,人体中的胆固醇会制造胆酸来分解小肠中的脂肪,而与可溶性纤维结合的胆固醇,可作为废物排出。如此以来,就能够降低血液中的整体胆固醇数值。

但是比较起来,不溶性纤维似乎更为重要,因为它能预防结肠癌

不溶性纤维就好像海绵一样,能够吸收肠道中的水分。海绵效应会增加肠道中废物的重量,使之更快速通过肠道。因此,排便不但更规律,也能预防结肠癌。除了排除可能的致癌物之外,不溶性纤维还能减少胃肠中的息肉。

增强免疫力的好食物

为了让免疫系统保持警醒,充足的营养非常重要。

人到老年,子女多已各自成家,这时一般许多人每次吃饭时都“随便吃点青菜,下个面,喝点汤就打发掉一餐,这其实往往意味着蛋白质摄取不足,因此,必须刻意摄取鱼类、瘦肉、低脂牛奶和豆类,来补充蛋白质。

在免疫系统中扮演重要角色的维生素,是维生素A、维生素C和维生素E,此外,生物素、叶酸、维生素B、锌、铁、铜、硒等矿物质也很重要,硒在防癌的功能上尤其重要。

(齐若兰)

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