【摘要】：研究发现，果胶是降低血脂的最有效的纤维素。人体内有两种胆固醇，一种是对身体有益的高密度脂蛋白，一种是对身体有害的低密度脂蛋白，而果胶能降低低密度脂蛋白含量，却不影响高密度脂蛋白胆固醇的含量。胆盐是以体内贮存的胆固醇为原料合成的，当胆盐被用来消化食物之后，这些胆固醇就会被再度吸收与贮存，以备再用来制造胆盐。若体内胆固醇正常，它的效应便会逐渐降低。若将果胶与维生素C同时服用，其降脂效果更佳。
研究发现，果胶是降低血脂的最有效的纤维素。人体内有两种胆固醇，一种是对身体有益的高密度脂蛋白，一种是对身体有害的低密度脂蛋白，而果胶能降低低密度脂蛋白含量，却不影响高密度脂蛋白胆固醇的含量。
果胶在小肠内象海绵一样，会吸收由肝所分泌的消化液，包括胆盐。胆盐是以体内贮存的胆固醇为原料合成的，当胆盐被用来消化食物之后，这些胆固醇就会被再度吸收与贮存，以备再用来制造胆盐。若果胶与胆盐混合后，小肠就无法重吸收胆固醇，而是将其排出体外，当身体再需要制造胆盐时，就只好从体内胆固醇库中提取，这样体内的胆固醇含量便会逐渐降低，不会贮存在血管里。体内的胆固醇含量越高，果胶所发挥的作用也就越大。若体内胆固醇正常，它的效应便会逐渐降低。
那么，人体每天需要摄取多少果胶才能发挥其降低胆固醇的作用呢？有关专家认为，一个人每天至少需要摄入6～8克果胶，才能发挥其降低胆固醇的作用，但由于个体差异，体质不一，从而所需要的量也不一样，每个人应找出自己所需要的量，方法是，先到医院检查自己的胆固醇含量，然后每天摄入6～8克果胶，1个月后再检查体内胆固醇含量，若胆固醇含量下降，说明剂量正常，可继续服用；若没有下降，甚至上升，表示剂量不足，应加量再服，1个月之后再检查，若体内胆固醇下降，表示果胶的摄入量是适当的。若将果胶与维生素C同时服用，其降脂效果更佳。
营养学家推荐含果胶丰富的食物有：大豆、无花果、橙子、栗子、梨、土豆、甜薯、苹果、木瓜、花椰菜、香蕉、西红柿、榛子、花生、桃、荷兰豆、杏仁、胡桃、青豆、柠檬、菠菜、南瓜等，高胆固醇血症患者及肥胖病患者不妨常食。
（胡献国）
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