脂肪肝患者的食疗方

发生脂肪肝常见的原因是营养过剩，主要是脂肪和糖摄入过量，糖尿病、肝脏病患者、长期大量喝酒（尤其是大量喝啤酒），也可发生脂肪肝。

脂肪肝病人首先要控制饮食。特别是限制油脂类食物。另外，胡萝卜、芋头、土豆、山药、粉丝等，也含有比较多的糖，也应适当限制。脂肪肝患者还应当限制吃盐，每天吃的盐要控制在6克以下。

蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生，所以，脂肪肝病人在饮食中应多食豆制品、瘦肉鱼虾等。脂肪肝病人还应当有充足的维生素供应，最好多吃些新鲜的绿叶蔬菜。

脂肪肝病人还要少吃辛辣刺激性食物，像洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等等。烹调方式应当以蒸、煮、炖、烩、氽为主。小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海味等食物都是很好的驱脂食物，可以促进磷脂的合成，协助肝脏里的脂肪转变。

由肝脏病、糖尿病所致脂肪肝病变者，应进行原发病的治疗，因饮酒所致脂肪肝者，治疗时最好首先要禁酒。

（谭江）

凡是肝病患者肝脏的功能还没有完全恢复，如果再过多食用糖类甜食或高脂肪食物，促使肝脏氧化脂肪酸的功能减弱及合成和释放脂蛋白的功能降低，结果肝内脂肪运转受阻，就可导致脂肪肝的形成，同时还会伴有血脂的增高，皮下脂肪的增加，所以要防治脂肪肝，其饮食宜忌也很重要，下面介绍所宜膳食方。

玉米粉粥

原料：玉米粉50克，粳米100克，白糖适量。

制法：先将粳米加水1　000毫升，放入锅中煮至米开花后，调入玉米粉，使粥成稀糊状，再煮沸片刻即停火，加入白糖，焖5分钟即可，每日三餐均可温热服食。

功效：调中养胃、降脂防癌。玉米所含的脂肪为不饱和脂肪，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对动脉硬化、冠心病、脂肪肝及血液循环障碍等疾病，有一定防治作用。

黄精枸杞瘦肉汤

原料：黄精、枸杞各5克，瘦肉100克，调味品适量。

制法：黄精与瘦肉洗净切成片状，同洗净的枸杞一起放入碗中，加入适量清水，蒸熟，加入盐、味精等调味品、即可服用。

功效：补益肝肾。黄精能防止动脉粥样硬化与肝脂肪性浸润，并能促进免疫球蛋白形成，提高人体抗病能力。宁夏枸杞有轻度抑制脂肪在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生的作用。

山楂荷叶消脂饮

原料：焦山楂50克，荷叶8克，生大黄15克，生黄芪15克，生姜2片，生甘草3克。

制法：将上述各味洗净同入沙锅煎汤代茶饮，每日3次。

功效：益气消脂，通腑除积，有轻身健步之功效。药理分析，山楂的降脂作用是使脂质清除，有利于血糖的同化和肝糖代谢，适合脂肪肝患者经常食用。

芹菜香菇猪肌汤

原料：芹菜、香菇各250克，红萝卜（小）1根，生姜l片，猪肉300克，盐少许。

制法：芹菜洗净切段，红萝卜切片，生姜刮皮，切片；加适量清水，猛火煲滚，放入红萝卜、生姜和猪肉，改用中火煲1.5小时，再加入芹菜和香菇，稍滚片刻，加盐调味饮用。

功效：清热解毒，降压利尿，消脂。芹菜有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄，净化血液作用；香菇含核糖物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇的吸收，所以，二者对脂肪肝患者来说是最理想的食品。

金钱草砂仁鱼

原料：金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1条，精盐、味精、姜各适量。

制法：将鲤鱼去鳞，鳃及内脏，洗净，其中3味各洗净，加水适量同煮，待鲤鱼熟后加精盐，味精、姜调味，食鲤鱼肉、饮汤，分2～3次食饮。

功效：利胆除湿，补脾利水，适用于水湿停滞型脂肪肝。

豆芽蛤蜊汤

原料：鲜蛤蜊肉250克，绿豆芽500克，豆腐6小块，冬瓜皮500克，精盐、味精等调料适量。

制法：冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，放入沸水锅内，武火煮滚，改用文火煲半小时；绿豆芽洗净、豆腐下油锅稍煎香后与绿豆芽一起放入汤中，煲滚片刻，加调料调味食用。

功效：利水消肿、清热减肥。蛤蜊能解酒保肝，是清补低脂食品，与绿豆芽配伍增强清暑祛湿之力，共奏减轻脂肪肝之效。

此外，脂肪肝患者宜吃青菜、枸杞头、茼蒿、菊花脑、荠菜、马兰头等具有清热凉肝作用的绿色蔬菜；宜吃玉米须、萝卜、竹笋、冬瓜、丝瓜、桔子、草莓、荸荠等清热、通腑、行气、利水的瓜果及植物油。

还需忌食：如猪肥肉、猪脑、鹅肉、牛髓、鸭蛋，还须忌吃各种动物油制品、忌吃河蟹、蟹黄、虾子等高胆固醇食品，也有学者主张忌吃荔枝、桂园、蜜饯、果脯等高糖食品。因糖多也可转变为脂肪。

（赵德贵）