现在，几乎人人都知道补钙对中老年人养生的重要性。但是，怎样才是最有效又最经济实惠的补钙法呢？最好的办法是喝可以调成美味的骨头汤。
最近在传媒上频频见到一些城市流行喝骨头汤的消息，江苏苏州一下子冒出了近百家骨头馆，苏州人每天至少“喝”掉5吨猪骨头。冲绳岛是日本有名的长寿区，当地居民以喝骨头汤为习俗，前不久，日式骨汤面馆“落脚”北京，并开办了8家连锁店。在山东泰安，一家日本公司兴建了年生产能力6 000吨的畜禽骨头抽出物工厂，专门生产即泡即饮的骨糖精，小小的猪骨头如今有如此大的派场，的确出乎意料之外。
骨头汤的走俏，源于人们健康观念的增强。由于东方人的饮食习惯等原因，中国成了“缺钙大国”，平均每人每天摄入钙400毫克，仅达到中国营养学会推荐供应量的50%左右。钙是人体内十分重要的元素之一，骨骼主要由钙构成，它不但是身体的支架，同时调节血液的黏稠度，神经肌肉酵素的活化，细胞膜的渗透性等，均有赖于钙的存在。幼儿每1～2年，成人10～12年，骨骼就要更换一次，可以说，人一生中各个阶段都要不断地补钙，特别是老年人。通常女性在45岁以后，男性在60岁后，骨骼中的钙质逐渐减少，骨骼失去韧性，脆性加大。上海市新近的一份调查显示，全市60.1%的老年女性，14.6%老年男性均有不同程度的骨质疏松症，每5个老年妇女中就有1个发生骨折，补钙对老年人特别重要。
近两年，市场上各种补钙品大量出现，与之相比，骨汤不仅价格低廉，而且补钙效果不差，更具有安全性，据测算，每百克骨汤中含有钙20.1毫克，磷3.8毫克，羟基脯氨酸1.85克，骨胶原15克。许多专家认为，骨胶原的可观含量是骨汤补钙壮骨或抗衰老的制胜法宝。骨胶原是人体重要的生理功能物质，是构成人体的一种蛋白质，占人体蛋白质总量的30%～40%，其分布在人体肌腱关节连接的软骨组织和结缔组织中及皮肤的真皮层中。骨胶原根据功能不同，分为13种类型，起到构成人体支架，保证人体活动，维持皮肤和肌肉弹性等作用。人在20岁以后，骨胶原会随着年龄的增长而衰弱、老化、长期不断地摄入、补充骨胶原，才能促进体内骨胶原的形成。同时，骨胶原的新陈代谢可以促进细胞新陈代谢，从而保持生命活力，维持健康。
心动不如行动，快快行动起来，把家里的压力锅充分利用起来，每周煮上一两次美味骨汤，给生命更强有力的支撑。
（涂才江）
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