【摘要】：缺乏维生素B12者，体内红细胞的生产和神经系统都会受到影响。缺乏这类物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱，生长发育不良。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2及维生素B6造成。
专家指出：现代人也有不少营养不足的毛病，可它并非缺吃少喝引起的，而是追求过分精制食品和不注意营养平衡造成的。除了从身体内部反映营养不足外，身体某些部位的外部变化也能观察到营养的所需状态从而增加相关食物以补救。
（1）头 发 头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明缺乏维生素C和铁质，而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。缺乏维生素B12者，体内红细胞的生产和神经系统都会受到影响。
补救办法：多吃乳类食品、动物肝脏、鱼类和豆类。补充B族维生素。
（2）指 甲 指甲上有白点，表示缺锌。指甲易断裂，是缺铁。
补救办法：多吃菠菜、动物肝脏和猪、牛、羊肉，服用含锌的多种维生素。
（3）唇 部 唇部开裂、唇线模糊，是唇病的先兆，说明缺乏维生素B2及维生素C。
补救办法：多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等。服维生素B和服维生素C片。
（4）舌 部 如发现舌头过于平滑，味蕾突起发红，舌尖两侧发黄、发白，说明叶酸和铁质欠缺。缺乏这类物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱，生长发育不良。
补救办法：多吃动物肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的B族维生素营养丸。
（5）口 部 若发现口角发红、长期干裂而且口唇和舌头疼痛，很可能是营养不足而患上口角炎，如不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2及维生素B6造成。
补救办法：吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪、牛肉、动物肝脏、豆类等，服B族维生素营养丸。
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