激活生命的抗病能力

间断性的节食和短时间辟谷是中国古代常用的养生方法，也是激发生命潜在的抗病能力、康复能力的快捷方式，乃至延缓生命衰老进程。节食和短时间辟谷最直接的效应就是减少体内自由基的生成。

细胞杀手——自由基

自由基是外层电子轨道上具有单个未配对电子的原子、原子基因和分子的总称。自由基分为氧自由基和脂性自由基两大类：由氧诱发的自由基称为氧自由基，如超氧阴离子自由基、羟自由基及一线态氧。过氧化氢不是自由基，但氧化作用很强。氧自由基与氧化氢组成活性氧。氧自由基与多聚不饱和脂肪酸作用后生成的中间代谢产物烷自由基、烷氧自由基、烷过氧自由基等属于脂性自由基。

自由基的性质极为活泼，易于失去电子（氧化）或夺取电子（还原），氧化作用强，具有强烈的引发脂质过氧化作用。特别是羟自由基是最活跃最强力的氧自由基；而一线态氧是一种激发态氧，反应活性较强，生存期长，参予许多化学反应。由于自由基具有极为活泼的反应性，所以它们能和各种细胞成分发生反应，造成损伤。由自由基引发的脂质过氧化反应增强，使细胞膜内多价不饱和脂肪酸减少，与膜蛋白比例失调，膜的液态性、流动性改变，通透性增强，细胞外钙离子内流，使细胞内钙超负荷。由于脂质过氧化作用，胞浆和膜蛋白及某些酶可交联成二聚体或更大的聚合物，蛋白质的交联将结构改变，使其丧失活性，导致整个细胞丧失功能。自由基还能引发线粒体膜脂质过氧化，导致线粒体功能障碍，三磷酸腺苷生成减少，自由基产生增多，细胞丧失能量储备，进而造成恶性循环，最终成为细胞致死的主要原因。

自由基是疾病元凶

最为可恶的是，自由基对细胞的毒性作用还表现为对脱氧核糖核酸（DNA）的攻击，它造成染色体畸变，核酸碱基改变或DNA断裂。其中特别值得一提的是自由基对线粒体DNA的损伤。

线粒体是一种重要的细胞器，人体内90%左右的能量产生于线粒体，因此线粒体是细胞的能量转换器。与核基因相比，线粒体基因是裸露的，无组蛋白的保护，更易受到自由基的攻击，而被氧化损伤后，又不像细胞核那样具有一套完整的修复系统对损伤的基因进行修复，因此线粒体遭受自由基攻击引起的突变率是细胞核的10～100倍。

线粒体功能缺陷引发的疾病目前已知有近百种，其中比较典型的有癌症、帕金森病、早老性痴呆病、舞蹈病、肌萎缩侧索硬化症、心肌病、动脉硬化症、成人型糖尿病、骨髓胰腺综合症等。由于自由基对核基因和线粒体基因造成损伤的积累，成为生命衰老的主要因素之一，所以说自由基是危害人类健康的元凶。

一日三餐的毒性副产品

自由基如此凶顽，在我们机体内却随时随处都在产生。我们每日三餐吃进的食物，无论是脂肪、蛋白质还是糖类，经消化吸收后，进入能量代谢。然而在这一生命过程中，却生成了一些副产品，这就是各种氧自由基。在氧化磷酸化的多步生化反应中，分子氧在线粒体细胞色素氧化酶系统中接受一个电子时被还原生成超氧阴离子自由基；获得两个电子时生成过氧化氢；获得三个电子时生成羟自由基；获得四个电子时才生成水。但所幸的是，我们机体在进化过程中也形成了一系列对抗自由基，防止其损伤的系统，这就是机体内能产生多种自由基清除剂，如维生素A、维生素E、半胱氨酸、抗维生素C、谷胱甘肽、过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物岐化酶等，能清除体内绝大部分自由基，使细胞免遭自由基的损伤。

恶性情绪也具有杀伤力

当机体由于疾病而使中性粒细胞被激活时，造成自由基增多，生命所需能量供应不足，导致组织、器官功能衰退，并生成更多的自由基，远远超出机体的清除能力，如此恶性循环，引发多种并发症状。另一方面，当机体遇到恶性情绪时，交感－肾上腺髓质系统分泌大量儿茶酚胺，虽然儿茶酚胺一方面具有代偿调节作用，但另一方面儿茶酚胺的氧化能产生氧自由基，因此不良情绪也是增加体内自由基的因素之一。

间断辟谷减少细胞杀手的轰击

当机体处于辟谷状态时，由于进食大幅度的减少，细胞线粒体内的氧化磷酸化过程也大大减弱，从根本上大幅度地减少了体内自由基的产生，从而阻断了因自由基引发的恶性循环，使细胞能在不受伤害的微环境中得到休养生息，进而使原本处于病理状态的机体得到充分调理，恢复生命的正常功能，这就是辟谷调理诸多疾病的主要机制。

现代科学实验证明：限食小鼠的氧负荷降低，氧自由基生成明显减少，使组织氧损伤减轻，特别是DNA的氧化损伤比对照组低2～3倍，从而使限食小鼠的寿命比对照组增加50%。限食小鼠的体重虽比对照组轻25%，但显得较为年轻，表现为组织对激素的敏感性较高，胶原交联的现象减少，肝与肌肉的蛋白酶活性增高，并使很多生理、生化与行为的衰老变化延缓。

辟谷从本质意义上来讲，是限食的极端形式，对大多数人来讲，不足以成为一种常规的养生方法。但间断性节食，和一日三餐限食是每个人都能做到的，欲得天年长寿者，别忘了“饭吃八分饱”。

（张永昌）