补益类中药（二）

长于荒山野岭，秉受自然精华、阳光雨露，补益类中药，能调补人体阴阳、虚实，供给人体营养物质，如能加以合理使用，可收延年益寿、去病强身之实效。

人　参

人参，根肥大略像人形而得名，为五加科植物人参的根和根茎，是最重要的补益珍品之一。人工栽培的人参也称为“园参”，野生的人参称为“野山参”，二者以“野山参”品质为优。

中医历来将人参视为济世之上品，历代医药学家认为人参具有补气养血，固液生津、益智安神、开心明目、大补元气等功能。《图经本草》就记载着这样一则故事：“使二人同走，一含人参，一空口，各走奔三五里许，其不含人参者，必大喘；含者气息自如。”足见其功效非凡。现代医学研究证明，人参具有调节人体的生理功能，强筋骨，提高人体的免疫功能，抗肿瘤、抗辐射，抗疲劳，增强耐力，提高体力与脑力劳动的效率，增强性功能，能使神经的兴奋与抑制协调起来正常发挥其作用，对不正常的血糖水平具有调整作用，还可以促进体内蛋白质的合成，抗衰老等。对贫血、神经衰弱、妇女失血过多、男子性功能失调、心血管等多种疾病都有治疗作用。由于人参在诸多方面的神奇功效，所以被人们推崇为“中药之王”。

人参补益方法

（1）泡饮：就是以人参代茶饮用。取人参饮片（即切好的干燥药片）3～9克，早晨放入杯中，当茶饮用，晚上将浸泡数次的药片嚼碎咽下。此法最为方便，且不浪费药品。

（2）蒸服：取人参饮片5～10克，放入适量冷水浸泡一夜，次日加大枣或桂圆3～5枚，上笼30分钟即可，然后取汁饮用。一料药物可以蒸用2～3次，最后一次汁、药一同服食。

（3）煎服：取人参饮片5～10克，放入沙锅内，加水适量浸泡半月，然后煎沸，改用小火（习称“文火”）继续煎1小时后，即可取用。一般煎2～3次，最后一次汁、药一同服食。

（4）冲服：将人参干燥后，粉碎成细末，每次2克，以温水或黄酒冲服，日服2～3次。

（5）泡酒服：将人参（整支）或饮片放入白酒内浸泡10天后即可饮用，每次5～10毫升，早、晚各一次。

（6）人参汽锅鸡：鸡一只（约500～600克），洗净，切成块，放入汽锅内，加葱、姜、花椒少许，盐适量，然后加入人参饮片15克（或参段），上火蒸至肉烂，食肉饮汤。如果再加一些枸杞子则更好。其作用可以温中、益气、添精、补髓。

服用人参时需注意因其性偏温，凡阴虚火旺、感冒发热、高血压、湿热壅滞的患者都要禁用，否则会加重病情。

人参的毒性很小，但服用不得过量或长期大量服用，否则，也会产生毒副作用，出现眩晕、头痛、失眠、皮疹、水肿、出血、闭经、高血压等症状。这种情况就是“人参滥用综合征”。身体有病的人应在医生指导下服用。

另外，在服用人参时还应注意以下问题：

（1）在服用人参期间要忌食萝卜，以免降低人参的功效。

（2）选用人参进补一定要去正规药店（药房）购买或经药物鉴定专家鉴定过的，确是人参，方可放心使用，不要在小贩小摊上购买，以防买到假货。保证安全用药。

西洋参

西洋参也是五加科植物西洋参的根。因原产北美洲，如美国、加拿大，故亦称为“华旗参”。目前，我国也有大面积栽培。

与人参一样，西洋参也具有很好的补益作用，但是，二者还是有一定区别，中医名家张锡纯曾说：“西洋参”，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之”。因此，历来医家认为西洋参能“益肺阴、清虚火、生津止渴”，并且药性比较平和。现代医学研究证明，西洋参具有降低血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗疲劳和抗缺氧以及提高免疫功能的作用。

用法类同于人参，可泡饮、蒸服、煎服或加入汽锅鸡中。一般每次用量为3～6克。

大　枣

大枣，我国第一部药物学专著《神农本草经》中就有收载，并将其列为不可多得的上品。《神农本草经》中这样记述大枣的功能：“……主治心腹邪气，安中养脾……补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重……，和百药，久服轻身长年。”唐代著名医学家孙思邈是个老寿星，活了101岁（公元581—682年）。在那个时代，这不能不说是个奇迹，故后人称他为“孙真人”、“孙神仙”。他能够长寿，除他对养生延寿有特殊的理论和方法外，据说与他经常服食大枣很有关系。孙思邈认为大枣“久服轻身长年不饥似神仙”。

现代医学研究证明大枣具有镇静、催眠、升高白细胞及抗过敏的作用，还有保肝、强壮、降低血清胆固醇和抑制癌细胞的增殖作用。因其含多种维生素，故有“天然维生素”的美誉。

常用的滋补养生方法有：

（1）大枣5枚，桂圆肉9克，红糖30克，水煎后连汁、药共同服下，每天1次，长期服食可治疗贫血及过敏性紫癜。

（2）大枣6枚，鸡蛋1个，生姜4片，红糖30克，水煎后连汁、蛋服下，每天1次，连服15～30天，可治产后身体虚弱。

（3）大枣、鲜山药、糯米各适量，共煮粥食，长期服食有健脾养身作用。

（4）大枣5枚，芹菜根3个，煎汤服用，可以治疗高胆固醇血症。

（5）大枣膏：用鲜枣1　500克或干枣500克，去核，加水煮烂，熬成膏，再加红糖500克。搅拌均匀，每日早、晚各服一次，对于病后身体虚弱，很有补益作用。

大枣不仅虚弱者宜服食，健康的人常食亦非常相宜，尤其是大枣经济实惠随手可得，大家应多善加利用大枣。大枣可当消闲食品，但要注意适量、有规律地服食，切不可贪食过多，起到相反的效果。

山　药

山药，又名“怀山药”，因旧时河南怀庆盛产山药，而且质量最优而得名，因此，成为传统的地道药材。是医食皆可的补益养生佳品。我国食用山药已有三千多年的历史。早在《神农本草经》中，就已收录了山药，将其列为上品，认为山药具有“补虚羸、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳聪目明，轻身不饥延年”等方面的功效。

山药有野生、家种二种，药用一般以山地野生者为佳，食用多以人工栽培品。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遣精、带下、尿频、虚热消渴。炒山药补脾健胃，用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。经现代医学研究证明，山药能增强小肠的吸收功能、有降血糖、降血脂、增强免疫功能和抗衰老的作用。

山药可谓居家必备的补益养生药物。炖鸡、炖肉时放进适量山药均有良好的滋补养身作用，且可久用。如有条件在炖制时还可以加入适量的党参、枸杞子更有利于补元气、健脾胃，特别是对脾胃虚弱者更为适宜。炒山药、拔丝山药和山药粥更是人所共知的美味佳肴，烹饪起来也方便，如能经常服食则大有益处。