【摘要】：三酰甘油是体内能量的主要来源，在血中以脂蛋白形式运输。人体每天从膳食中摄入的脂类即外源性脂肪，其中有95%为三酰甘油，其余为磷脂和胆固醇。肝、脂肪组织、小肠是合成三酰甘油的主要场所。小肠黏膜上皮细胞合成三酰甘油有两条途径。脂肪组织中的三酰甘油在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血供其他组织利用的过程，称为脂肪动员。
三酰甘油是体内能量的主要来源，在血中以脂蛋白形式运输。各种脂蛋白中，乳糜微粒、极低密度脂蛋白及其残粒TG含量高，被统称为富含TG脂蛋白（TRL）。
循环中的三酰甘油主要有外源性和内源性两个来源。人体每天从膳食中摄入的脂类即外源性脂肪，其中有95%为三酰甘油，其余为磷脂和胆固醇。这些脂质在小肠内经过诸多消化液（主要是胰腺分泌的胰脂酶和肝分泌的胆汁）的作用生成容易吸收的甘油和脂肪酸，并装配上载脂蛋白，而形成乳糜微粒，通过淋巴管和门静脉进入血液。肝、脂肪组织、小肠是合成三酰甘油的主要场所。其中肝的合成能力最强。进入血液的乳糜微粒到达肝内毛细血管时，被肝巨噬细胞分解为甘油和脂肪酸。肝同时还会摄取血液中的游离脂肪酸，以及血液中从糖类转化而来的脂肪酸。肝将这些摄取来的脂肪酸一部分氧化供能以满足自身能量代谢的需要；一部分在肝细胞滑面内质网内重新形成三酰甘油、磷脂及胆固醇酯，即内源性脂肪，所以肝是合成内源性脂肪的重要场所，而乳糜微粒是外源性脂肪的一种转运形式。
脂肪组织三酰甘油的合成与肝基本相同，但脂肪组织不能利用甘油，只能利用糖分解提供的α-磷酸甘油。小肠黏膜上皮细胞合成三酰甘油有两条途径。餐后食物中的三酰甘油水解生成游离脂肪酸和单酰甘油，小肠吸收后经单酰甘油途径合成三酰甘油，这些三酰甘油参与乳糜微粒的组成；在饥饿情况下，小肠黏膜也能利用糖、甘油和脂肪酸作原料，经磷脂酸途径合成三酰甘油，这一部分三酰甘油参与极低密度脂蛋白的组成。
脂肪组织中的三酰甘油在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血供其他组织利用的过程，称为脂肪动员。
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