【摘要】：什么是膳食木桶观呢？因此，必须全面安排、综合考虑、巧妙搭配，才能吃得好、吃得巧，吃出健康，吃掉疾病。各种食品所含的营养素各不相同，因此，均衡膳食必须由各种食品组成，才能保证人体健康的需要，才能达到合理营养的目的。这一膳食木桶观念，可形象而具体地提醒人们，在日常生活中要有意识地注意膳食的科学搭配。我国目前推广的膳食宝塔结构，是符合膳食合理科学的搭配和组合的，与“膳食木桶观”有同工异曲的作用和效果。
什么是膳食木桶观呢？营养学研究已经明确人体需要的营养素有50多种，可分为六大类——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质（包括微量元素）和水（也有人说膳食纤维为第七营养素）。它们对人体的健康，各自有各自的作用，缺一不可。因此，必须全面安排、综合考虑、巧妙搭配，才能吃得好、吃得巧，吃出健康，吃掉疾病。这50多种营养素是不可代替的。正如一个用许多块木板箍成的木桶，其盛水量的大小是由这几块木板的长度共同决定的，若其中有一块缺少或较短，则此木桶的盛水量，就被这块短板所限制。其他的木板再长也不能代替或弥补这块短板，此时，短板就成了木桶盛水量的限制因素，又称“短板效应”。只有加长这块短板，采取补短措施，才能恢复木桶的盛水量。我们赖以生存与发展的膳食也是这样，单一地或过多地摄入某种营养素，而缺乏或缺少其他必要的营养素，就不能满足身体的需要。各种食品所含的营养素各不相同，因此，均衡膳食必须由各种食品组成，才能保证人体健康的需要，才能达到合理营养的目的。这一膳食木桶观念，可形象而具体地提醒人们，在日常生活中要有意识地注意膳食的科学搭配。我国目前推广的膳食宝塔结构，是符合膳食合理科学的搭配和组合的，与“膳食木桶观”有同工异曲的作用和效果。21世纪的中国，已具备了讲究科学饮食的物质条件，我们要在观念上把“吃”推向一个新的台阶，把一日三餐纳入科学的轨道。
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