【摘要】：动物的食性有三类，即肉食性的、草食性的和杂食性的。杂食还有一个作用，即可提高食品的安全性，在经济水平比较低下的时期及地区，居民的食物单一。有益成分与有害成分在杂食中可相互抵消，提高了食物安全性。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》也体现了杂食的精神，食物要多样化若能认真贯彻，绝大多数人的健康都可以有保证。可惜，由于种种原因，还有许多人，在许多方面都违背了《指南》精神，继续做偏食者。
动物的食性有三类，即肉食性的、草食性的和杂食性的。人类从杂食性动物进化而来，本性仍是杂食性的高级动物。
人体所需要的营养素多达40多种，可分为六大类：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质（宏量元素、微量元素）和水，称为“六大营养素”。可以说，没有一种食物可以全面地满足人体的全部要求，只有多吃几种、即杂食才可。可供人类吃的食物也很多，可归为六大类、即谷米类、蔬菜类、瓜果类、肉蛋类、饮料类和调味品类，在这些食物面前要有个科学地选择，使您所食之物在体内可营养互补，而不是互相抵消，使机体得到全面的营养。
杂食还有一个作用，即可提高食品的安全性，在经济水平比较低下的时期及地区，居民的食物单一。例如有的只吃咸鱼，而咸鱼中含有有害的致癌物，这就增加了致癌的概率。就是在今天，偏爱某种食物而大吃或“解馋”者，还有众多的偏食、偏嗜者，他们因食物单调而中毒的概率也会增多。例如不少人喜爱吃炸薯片、炸薯条，世界卫生组织已发出通知，烘干、烤熟、油炸的饼干、面包、薯条中都含有一种致癌物——丙烯酰胺，此物为白色、无臭但有毒，爱吃这类食物的人，吃进此物也会多。另外，我们已经知道，还有些食物含有抗癌物质，例如茶叶、大蒜、洋葱、韭菜、海带、猪血等几种食物共食，便会消除或减低那些致癌物的作用。有益成分与有害成分在杂食中可相互抵消，提高了食物安全性。
中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》也体现了杂食的精神，食物要多样化若能认真贯彻，绝大多数人的健康都可以有保证。可惜，由于种种原因，还有许多人，在许多方面都违背了《指南》精神，继续做偏食者。
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