滋养肝肾枸杞子

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，简称枸杞，又名枸杞子、枸杞豆、枸杞果等。枸杞子秋天采摘，既是名贵药材，也是席上佳珍。枸杞子呈类纺锤形、略扁，表面鲜红色或暗红色，顶端有小突起状的花柱痕。基部有白色的果梗痕。果皮柔韧、皱缩，果肉肉质、柔润而有黏性，内含多数扁肾形种子。无臭，味甜，微酸。以粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳。枸杞子应置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。

枸杞子性味甘平，具有补肾润肺、生精益气、补肝明目等功效。适用于肝肾阴亏、腰膝酸痛、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等。

枸杞子含有人体必需的多种营养成分，其中蛋白质为20%左右、脂肪为10%左右，糖为40%左右，剩下的30%左右为无机盐和多种维生素。每100克枸杞子中含胡萝卜素3.39毫克，维生素B1 0.23毫克，维生素B2 0.33毫克，烟酸1.7毫克，维生素C 3毫克。尚分离出β谷甾醇、亚油酸。枸杞还含中玉蜀黍黄素、甜菜碱和一种维生素B1抑制物。果皮含酸浆果红素等，据称其有效成分为含氮苷，但未得纯品。种子含脂肪油17.21%，总糖量22%～52%，蛋白质13%～21%，粗纤维8%～14%。果实水溶性部分得含活性成分枸杞多糖，6%～8%。采用现代科技手段测试分析发现，枸杞含有氟、锰、铬、镁、锌、铜、硒、钼、镍、钙、磷、锂、钠、锗、钴、铁、硅、钒、钾等多种营养元素，在人体内与酶、激素以及维生素等共同维持新陈代谢过程和机体的免疫能力。

枸杞多糖有较好的降血糖作用，对正常小鼠的血糖和糖耐量的影响及对四氧嘧啶所致的高血糖小鼠有保护作用。糖耐量试验表明，枸杞多糖可明显对抗正常小鼠服用葡萄糖引起的血糖升高，结果提示：枸杞多糖对正常及糖尿病模型动物均有降血糖作用。枸杞多糖能明显降低链佐星所致的高血糖小鼠血糖，并对链佐星引起的胰岛损伤具有保护作用，其降血糖作用主要不是通过促进胰岛B细胞释放胰岛素所产生。

枸杞子、枸杞多糖的动物及临床实验均表现出良好的降血脂作用。枸杞多糖对患高脂血症兔子的血脂有明显影响，能显著降低血清胆固醇(TC)及三酰甘油(TG)含量，降脂有效率达100%。不同剂量的枸杞子均有降低血中胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇的作用以及降低肝内胆固醇、三酰甘油的作用，并且存在着明显的量效关系，即适当增大枸杞的剂量可增强对实验性高脂血症大鼠血脂及肝脂的降脂作用，但对血细胞、肝功能及肾功能未见有不良影响。枸杞子对老年男性高脂血症伴有性激素代谢障碍患者的治疗作用表明，有较好的降脂作用和降低雌二醇酯的作用。

枸杞水浸液对四氯化碳引起的肝损害，有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用。枸杞多糖对实验性肝损伤具有保护作用。枸杞多糖可使四氯化碳所致的丙氨酸氨基转移酶升高值明显降低，使老龄小鼠的肝细胞脂质过氧化作用降低，还揭示了枸杞多糖可以使长期受电击加低剂量γ射线照射的5个月龄小鼠脾和脑匀浆总脂水平与空白对照组接近，同时使脾匀浆脂质过氧化物含量显著降低。实验结果表明，枸杞多糖对四氯化碳引起肝损伤有修复作用，其机制可能是通过阻止内质网的损伤，促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞的功能，并促进肝细胞再生。研究结果表明，枸杞多糖可降低肝组织丙二醛含量，可使四氯化碳肝损伤小鼠肝糖原含量显著升高，提高机体的能量储备。

枸杞多糖可降低大鼠收缩期、舒张期血压；降低血浆及血管中丙二醛、内皮素含量，增加降钙素基因相关肽的释放，防止高血压形成。枸杞多糖可使大鼠动脉压下降，心脏收缩幅度减弱，而且切断迷走神经前后，枸杞多糖的降压效应无显著性意义。

我国武汉大学公共卫生学院的一项研究表明：枸杞子的主要功能成分枸杞多糖通过作用下丘脑-垂体-性腺轴，可对被损伤的生殖系统产生保护作用。《神农本草经》中记载，枸杞子久服可以坚筋骨，主治内伤劳虚、肝肾不足、精血虚损、腰膝酸软、头痛目昏、耳鸣和遗精等。目前，许多研究表明枸杞多糖是枸杞子的主要功能成分，具有多种药理作用和生物活性功能，但是对于其作用生殖系统的影响还研究甚少。武汉大学的这项研究将实验用大鼠分为正常对照组、阳性对照组和经枸杞多糖处理后的实验组，经过温水浴后，重点观察反映睾丸损伤程度的两个生物学指标睾丸组织超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛，因为睾丸组织中超氧化物歧化酶和丙二醛对高温最为敏感。研究人员发现：阳性对照组的睾丸组织中超氧化物歧化酶明显下降和丙二醛明显升高，而实验组刚好相反，睾丸组织中超氧化物歧化酶明显升高和丙二醛明显下降，并且在显微镜下还发现实验组生精小管界膜完整，外形规则，各级生精细胞排列有序，其结构接近正常对照组。这一研究表明，枸杞多糖通过促性腺激素作用促进垂体分泌性腺激素，对 “下丘脑-垂体-性腺”这条轴线产生多层次调节作用，促使生精过程畅通和睾丸生殖细胞发育正常。枸杞多糖可使睾丸损伤大鼠血清性激素水平升高，增加睾丸、附睾的脏器系数，提高大鼠睾丸组织超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，使受损的睾丸组织恢复到接近正常。黄晓兰等研究发现枸杞多糖各剂量均能使过氧化氢染毒细胞的拖尾细胞百分率和尾长显著降低，二者呈剂量-反应关系，提示枸杞多糖能抑制过氧经氢诱导的睾丸细胞损伤，对生殖细胞具有明显的保护作用。

枸杞子能显著提高吞噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，还可提高因放射疗法或恶性肿瘤所导致的免疫功能下降的患者的淋巴细胞转化率和吞噬细胞的吞噬率，以提高患者的免疫能力。枸杞子中富含的枸杞多糖，具有明显地提高吞噬细胞的吞噬功能，提高T淋巴细胞的增殖能力，增加血清IgG含量，增强补体活性等作用。据报道，枸杞多糖使免疫功能低下小鼠的辅助性T细胞数明显增加，辅助性T细胞/抑制性T细胞(TH/TS)比值升高，同时淋巴细胞转化率提高。实验研究表明，枸杞多糖能增强机体非特异性免疫功能，还能增强刀豆蛋白A诱导的淋巴细胞增殖，增加血清溶血素含量。枸杞多糖能增加荷瘤小鼠的脾重，增加脾有核细胞的数量；枸杞多糖能拮抗荷瘤小鼠自然杀伤细胞的降低，提高白细胞介素-2的产生，提示枸杞多糖抑瘤作用可能主要通过机体免疫系统发挥作用所致。每日对小老鼠腹腔注射枸杞多糖，7天后，发现这种物质对小老鼠肝脏脂质过氧化损伤有明显保护作用。对一些因为缺乏乳糖而衰老的小老鼠进行实验，发现枸杞多糖能减少脂肪褐素的沉积，抑制小老鼠肝中的过氧化脂质的形成。枸杞多糖还能够保护免疫功能低下小鼠的脾和胸腺，使脾和胸腺在环磷酰胺作用下能够保持重量不出现明显下降。

枸杞子具有明显的抗诱变作用，既可预防、减少体细胞的癌变，又可保证人类生殖细胞和胚胎细胞的正常生长，减少遗传病、畸形儿的发生。枸杞多糖能显著改善荷瘤小鼠的状况，使腹腔积液型荷瘤小鼠的生命延长41%～85%，并显著地抑制实体瘤的生长，抑制率达81.0%和72.9%。体外实验提示能显著地抑制人宫颈瘤细胞和人胃腺癌细胞的生长和繁殖，抑制癌细胞克隆的形成。实验研究发现，枸杞多糖结合放疗显示出明显的放射增敏作用，对急性乏氧性肿瘤细胞也有一定的放射增敏作用，且对机体无明显毒性作用。临床对61例不能手术的原发性肺癌进行随机对照实验表明，枸杞多糖加放疗和单纯放疗的完全缓解率分别为50.0%，26.9%；总缓解率分别为92.3%，57.7%；且枸杞多糖还能提高和保护放疗患者的免疫功能。枸杞多糖与卡莫司汀（卡氮芥）合用对脑荷G4222瘤小鼠进行治疗，发现合用不仅能延长受60钴头部照射小鼠的生存期，对改善小鼠的细胞免疫功能亦有明显的作用。枸杞多糖在体内、体外均显示出对杀伤细胞抗肿瘤活性的调节作用。枸杞多糖注射老龄小鼠可显著促进脾细胞增殖，杀伤细胞活性可提高120%～200%，体外白细胞介素-2用量可降低75%以上。枸杞多糖在体内不但可以提高常规杀伤细胞活性，也可提高快速杀伤细胞活性。

枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的蓄积；再加上枸杞内所含有的各种维生素、必需氨基酸及亚麻酸亚油酸全面性的作用，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。采用脉冲式电流直接刺激蟾蜍离体腓肠肌作为疲劳模型，研究枸杞多糖对离体肌肉的收缩能力，耗竭肌肉组织内脂质过氧化物以及乳酸产生的影响。结果表明，枸杞多糖可使肌肉收缩持续时间下降，肌乳酸含量下降，对肌肉收缩幅度没有影响，对脂质过氧化物的含量无明显影响，提示枸杞多糖对离体蟾蜍腓肠在电刺激条件下引发的收缩疲劳有促预防作用。有人将纯化的枸杞多糖灌喂小鼠，进行抗疲劳试验，发现枸杞多糖能显著地增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率，提示枸杞多糖对提高负荷运动的适应能力，抗疲劳和加速消除疲劳具有十分明显的作用。

衰老是生命过程中的正常生理现象。国内外学者从细胞和分子水平探索生物衰老机制，提出了自由基学说、生物膜损伤学说等。自由基脂质过氧化损伤与动脉粥样硬化，脑血管病症、糖尿病、肝损伤等常见老年病关系密切。枸杞多糖在体外可直接清除羟自由基，并能抑制自发或由羟自由基引发的脂质过氧化反应。研究发现，枸杞多糖能增加正常小鼠胸腺和脾脏的重量，小鼠红细胞超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶活性均明显增高，均能明显降低四氯化碳中毒小鼠肝组织丙二醛含量，提示4种枸杞多糖均一体均能对小鼠的免疫功能起到调节作用和延缓衰老作用。灌喂枸杞多糖能提高D-半乳糖所致衰老小鼠体内谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性，从而可以清除过量的自由基，降低脂质过氧化产物丙二醛和脂褐素含量，起到延缓衰老的作用。枸杞多糖能使年老小鼠骨髓原癌基因表达水平明显下降，说明枸杞多糖的作用机制之一可能是通过抑制原癌基因的表达，从而抑制细胞凋亡，最终达到延缓衰老，提高机体生命力的目的。研究表明，枸杞多糖对培养心肌细胞黄嘌呤引发的自由基损伤有保护作用。枸杞多糖灌胃与腹腔注射均可明显增加小鼠腹腔静止巨噬细胞的一氧化氮诱生量及胞内溶菌酶与超氧化物歧化酶的活性；枸杞多糖灌胃还使静止巨噬细胞的上述检测值进一步升高。因此，枸杞多糖在体内可增强处于不同状态的静止巨噬细胞的功能，对静止巨噬细胞的效应可能既有整体的间接作用，也存在局部的直接的刺激作用。枸杞子提取物可明显降低果蝇涎腺（唾液腺）细胞脂褐素及过氧化脂质含量，表明具有抗衰延寿作用。临床研究发现，无明显疾病的老年人，每日嚼服枸杞子50克，连续10天为1个疗程，疗程结束后抽血检查，免疫功能指针可见IgA、IgG和淋巴细胞转换率明显提高，反应有向年轻化逆转的倾向。

研究发现，枸杞多糖可明显改善脑缺血再灌注小鼠的行为障碍及卒中症状，可显著提高脑缺血再灌流小鼠学习、记忆能力，并促进其学习、记忆能力的恢复。对神经内分泌网络起调节作用，使肝中去甲肾上腺素含量下降至正常值的40%～50%，下丘脑的去甲肾上腺素、多巴胺及5-羟吲哚乙酸升高，血浆皮质酮水平降低。枸杞多糖对缺血性脑损伤有明显的保护作用，可减轻脑水肿，改善大脑功能状态。

研究发现，人在服用枸杞子后，白细胞总数与嗜中性粒细胞绝对数在服药后均有明显增加，而对照组在服用安慰剂后除总数略有增加外，嗜中性粒细胞绝对数无明显变化。嗜中性粒细胞在应激状态下数目增加，有利于完成白细胞的免疫功能。另有研究表明，枸杞子可促进造血功能的恢复，因此，临床上可以考虑与化疗药物合用，预防和缓解白细胞减少症。

研究发现，枸杞子浸出液对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌等17种细菌均有较强的抑菌作用。在对枸杞子水提物抗诱变作用的研究中发现，枸杞子具有明显抗诱变作用。另据报道，枸杞多糖有明显的抑菌作用。

研究发现，枸杞子水煎剂显著对抗铅降低外周血T淋巴细胞数、抑制迟发型变态反应和降低抗体效价等免疫毒性，表明枸杞子对铅的免疫毒性有明显的拮抗作用。

枸杞子对未成熟或成熟的小鼠，均有明显的促进子宫增重的作用。民间有些食疗法有保胎作用。

枸杞子可单味食用，也可与其他食物配伍，做成营养丰富的药膳。将枸杞子浸在白酒中加冰糖，密封2个月，或配熟地、人参、灵芝等制成人参枸杞酒，能补肾强身，清肝明目，是预防癌症的饮料之一。枸杞嫩叶也可入肴。

凡外邪实热、脾虚泄泻者忌食枸杞子。

枸杞子食疗保健方举例如下。

(1)枸杞羊骨粥：羊骨250克，枸杞子15克，黑豆30克，大枣10枚，大米100克。将羊骨敲碎，与枸杞子、黑豆、大枣、大米同入沙锅内，加水煮粥，调味服食。具有滋补肝肾，健脾壮骨的功效。

(2)枸杞子明目饭：枸杞子6克，决明子6克，菊花3克，大米250克，白糖20克。将决明子与菊花加水煎取药汁，加白糖使溶，再加入淘净的大米和枸杞子一起入锅，加适量水煮熟即成。具有明目强视，补肝养血，滋养肺肾的功效。

(3)枸杞子酒：枸杞子500克，米酒3500毫升。将枸杞子洗净，放入米酒瓶内，密封，每天摇晃酒瓶1次，15天后即可饮用。具有滋补肝肾，益精明目的功效。

(4)枸杞子鱼鳔羹：枸杞子20克，鱼鳔50克，猪瘦肉100克，沙苑子15克，精盐、酱油、味精各适量。将黄鱼鳔用清水浸泡1小时，洗净，再用沸开水浸洗干净，切成小段。把沙苑子、枸杞子放水中，洗净。将猪瘦肉用清水洗净，切成片，加入精盐、酱油、味精拌匀，稍腌。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖小火隔开水炖3小时即成。具有滋肾益精，养肝止血的功效。

(5)枸杞银珠鱼：枸杞子10克，净鱼肉200克，油菜心10棵，樱桃5个，精盐2克，味精1克，黄酒15毫升，葱姜汁20克，鸡蛋清30克，鲜汤250毫升，猪油50毫升，植物油25毫升，葱花、生姜末、湿淀粉各适量。将鱼肉剁成茸，加味精、精盐、黄酒、鸡蛋清、葱姜汁、化猪油、鲜汤适量，搅成胶质状，逐个挤成大小均匀的丸子，入冷水锅中，烧开捞起待用。枸杞子用温水泡软，油菜心焯水过凉。炒锅上火，烧热加底油，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，除葱花、生姜末，下入菜心调味，捞出菜心，在盘中摆成五角形，每个角放上一个红樱桃，鱼丸和枸杞子下锅，烧开勾粉芡，起锅装在菜心中间即成。具有益肾壮阳，滋肝明目，健脾和胃，补气养血的功效。