香蕉是快乐食品

香蕉为芭蕉属真蕉亚属植物，分为香蕉、大蕉、粉蕉3种。香蕉品质一般以香蕉类(果肉汁甜，香味浓郁)最佳，粉蕉类(果肉甜滑，微香)次之，大蕉类(果内甜带酸味)较差。香蕉主要在每年10月至翌年1月成熟上市。

每100克香蕉中含有水分75.8克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类20.8克，钙7毫克，磷28毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，还含有胡萝卜素60微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素C 8毫克，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等成分。

香蕉性寒味甘而无毒，具有润肠通便、清热解毒、健脑益智、通血脉、填精髓、降血压等功效。适用于便秘、酒醉、干渴、发热、皮肤生疮、痔血等。

现代研究发现，香蕉的食疗保健作用主要表现如下。

(1)抗抑郁：香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，可起到一定镇静作用。香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质，患有忧郁症的人脑里缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。欧洲的研究人员很早就发现，嗜食香蕉的人大都能保持一种较为平和、快乐的心情，但个中的原因人们却一直不太清楚。匈牙利的科研人员在实验时发现，香蕉中含有一种特殊的胶质，这种胶质在人体内能帮助产生一种化学物质——血清素，而血清素能刺激人体大脑的神经系统，使人产生快乐、兴奋和乐观的情绪，保持心态的平和，减轻心理压力。科研人员认为，人的情绪变化在很大程度上与所吃食物有关，如果人的大脑缺乏血清素，就会导致情绪低落，容易患上抑郁症。以前一般认为只要摄入足量的蛋白质，经过转化，就不会缺乏血清素，但匈牙利的科研人员指出，这一转化过程必须要有香蕉中含有的特殊胶质参与，否则大脑中的血清素会达不到足够的量。血清素可刺激神经系统，给人带来欢乐、平静，甚至还有镇痛的作用，因此，香蕉又被称为“快乐食品”。

(2)治疗高血压和心血管疾病：高血压患者体内往往钠多钾少，而香蕉富含钾离子，钾离子有抵制钠离子对脑血管和损害心血管的作用。吃香蕉能维持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以常吃香蕉对高血压及心血管病患者有益无害。

(3)增强免疫力：香蕉含有免疫活性蛋白，它能增加白细胞数，改善免疫系统的功效，还具有抗癌的作用。实验结果表明，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越高。一天吃2根香蕉，就能有效地改善体质。

(4)维持体内钾钠平衡和酸碱平衡：香蕉含有钾离子，常吃香蕉能维持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经、肌肉功能保持正常，心肌收缩协调，有效防治高血压及心血管疾病。

(5)降低胆固醇：血清胆固醇过高会引发冠心病，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用，我国民间也有用香蕉果柄治此病的偏方。医学家建议血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连续饮用10～20天，即可降低胆固醇。用香蕉果柄虽然来源广泛，经济实用，但不宜大量饮服，否则会引起腹泻。

(6)防治胃肠溃疡：患胃肠道溃疡的病人常服用宝泰松，往往会诱发溃疡出血。实验证明，如果在服用宝泰松之后吃些香蕉就可以保护胃肠黏膜，不发生胃肠溃疡，因为香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，能刺激胃黏膜细胞的生长繁殖，使受损的胃肠黏膜及时得到修复。患有胃炎及胃溃疡的病人，平时多吃香蕉，亦能改善症状，促进康复。

(7)治疗皮肤瘙痒等症：香蕉皮中含有蕉皮素，它可抑止真菌和细菌生长。实验证明，用香蕉皮治疗由真菌或细菌引起的皮肤瘙痒及足癣，效果良好。患者可精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦，或用香蕉皮捣成泥涂抹，或用香蕉皮煎水洗涤，连续数日，即可奏效。

香蕉不仅鲜食美味可口，而且可以制成蕉干、蕉粉、蕉汁、糕点、糖果、蕉酒等，还可以制成色拉、甜点等菜肴。香蕉一般多作为水果食用，而用于制作菜肴品种则较少。从香蕉的营养成分和自身的芳香味来看，烹制出来的多种菜肴食之并不比其他水果逊色，并且有独特风味，甜香爽口，诱人食欲。

香蕉性寒，食入过多会影响胃肠功能。香蕉含糖亦多，过量食用后糖分在胃中发酵，易致腹胀便溏。慢性气喘、支气管炎患者，多吃香蕉对病情也有影响。所以，脾胃虚寒、慢性支气管炎患者宜少吃，气喘痰多者也不宜多吃。空腹时亦不宜多吃香蕉，因为香蕉含镁较多，过多食用会造成体液中钙、镁比值改变，使血镁浓度增加，对心血管系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，嗜睡乏力等症状。香蕉中含钾量也较高，急性和慢性肾炎病人不宜多吃香蕉，以免血钾浓度迅速增高，反使病情加重。关节炎或肌肉疼痛者也不宜多吃香蕉，因为香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，加上含糖量较高，食后易使体内B族维生素消耗增加，使关节和肌肉疼痛加重。

香蕉食疗保健方举例如下。

(1)香蕉酸奶茶：香蕉100克，酸牛奶100毫升，牛奶50毫升，浓茶汁40毫升，苹果25克，蜂蜜5克。将香蕉去皮切段。苹果去皮、核后切成小块。牛奶和浓茶汁放在茶杯中调匀。香蕉、苹果置于搅拌器中，加入奶茶汁，搅打30秒钟，再加入酸牛奶和蜂蜜，打匀即成。具有健脑益智的功效。

(2)香蕉茶汁：香蕉50克，茶叶水50毫升，白糖适量。将香蕉去皮，放入茶杯中，捣碎，加入茶叶水和白糖，调匀即成。具有养阴液，清头目的功效。

(3)香蕉胚芽汁：香蕉1根，小麦胚芽15克，番茄1/2个，草莓5粒，牛奶100毫升。将香蕉、番茄去皮，草莓洗净去蒂，与牛奶一并放入果菜机中搅成匀浆即成。具有减肥瘦身，补充营养的功效。

(4)香蕉三丁羹：香蕉75克，橘子50克，梨50克，苹果50克，白糖20克，淀粉适量。将香蕉洗净去皮，切成小块。橘子剥去外皮，分成瓣。梨、苹果洗净，去皮、核，切成小丁。将切好的香蕉和水果三丁倒入锅内，放水放白糖，置火上烧开勾芡，停火，晾凉即成。具有软化血管的功效。

(5)香蕉火腿：香蕉2根，火腿2大片，番茄酱、芥末油、湿淀粉各适量。先在火腿上抹芥末油，然后放上去皮的香蕉，卷好，接口处涂上湿淀粉，放入烤箱内。番茄洗净，去蒂，用油煎好两面，与烤好的香蕉火腿一起上桌。具有补虚损，助消化的功效。