降癌佳果猕猴桃

猕猴桃为猕猴桃科落叶木质藤本植物猕猴桃的果实，又名藤梨、羊桃、毛梨、绳梨等。猕猴桃原产我国，其果实大的如鸡蛋，小的如鸽蛋，外表绒毛丛生，剥去外皮后，清香诱人，果实绿似翡翠，酸甜爽口。原来多为野生，现已有人工栽培。因其形如桃，猕猴喜食，故名猕猴桃。买回来的猕猴桃不能堆放在一起，否则极易软化，应在室内阴凉、干燥、通风处摊开，并捡出开始变软的果实食用。

每100克可食部分中含有水分83.4克、蛋白质0.8克、脂肪0.6克、膳食纤维2.6克，糖类11.9克，钙27毫克，磷26毫克，铁1.2毫克，锌0.57毫克，还含有胡萝卜素0.13毫克，维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.02毫克，烟酸0.3毫克、维生素C 62毫克，以及猕猴桃碱等成分。

猕猴桃性味甘酸而寒，具有解热止渴、利尿通淋、和胃降逆等功效。可治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮等。

我国医学研究人员给接受放疗的肿瘤患者服用猕猴桃果汁，病人反映饮用后能增进食欲。与不服用猕猴桃果汁的放疗病人对比，血红蛋白和白细胞数下降明显减少，消化道不良反应也明显减轻。猕猴桃果汁对小鼠实验性肝损伤具有较明显保护作用。临床观察可见肝炎患者服用猕猴桃果汁后，自觉症状及体征有改善，这可能与组织保护作用有关。

猕猴桃除了鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果干、果脯、果酱、果粉、罐头、糖果、点心等。也可配料制成美味佳肴。

猕猴桃性寒，不宜多食；尤其是脾胃虚寒者应慎食；先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

猕猴桃食疗保健方举例如下。

(1)猕猴桃酱：猕猴桃500克，白糖100克。将猕猴桃洗净，去皮和核，切碎。炒锅上火，放水加糖，待开后放入猕猴桃肉，煮至猕猴桃肉成酱时，离火，趁热放入容器中，封上。具有调中解烦的功效。

(2)冰糖猕猴桃：猕猴桃250克，冰糖适量。将猕猴桃洗净，去核，切成块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至猕猴桃肉熟烂，取出即成。具有解热止渴，和胃降逆，防老抗衰，防癌抗癌的功效。

(3)蜜饯猕猴桃：猕猴桃500克，蜂蜜100克。将猕猴桃洗净切成丁，放入锅内，加水适量，小火煮至八成熟时，加入蜂蜜再煎煮至熟透，收汁，待冷，装瓶即成。具有滋补身体，防癌抗癌的功效。

(4)糖渍猕猴桃：猕猴桃250克，白糖50克，蜂蜜50克，柠檬汁少许。将桃洗净去皮，去核，沥干。锅加糖、蜂蜜、柠檬汁，上火，将桃放入锅内，煮至猕猴桃呈深黄色，晾凉置容器中封存即成。具有增进食欲的功效。

(5)蛋酥猕猴桃：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1 000毫升。猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒入花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。具有健脾利湿，益心养阴的功效。