减肥消肿吃冬瓜

冬瓜为葫芦科冬瓜属一年生植物，又称水芝、东瓜、白瓜、枕瓜、地芝等。冬瓜原产我国。冬瓜肉质细嫩，味清淡，适宜熟食。以瓜身周正、皮老坚挺、有全白霜、无瘢痕畸形、肉厚的为好。冬瓜以瓜皮深绿色，瓜瓤空间较大，并有不少成形的瓜子为老瓜。吃冬瓜宜选老的，嫩瓜有涩滑感，不够爽脆鲜甜。如果选购切开的冬瓜块，以近蒂部的较结实。若是用来做冬瓜盅的，则以圆形的或扁圆形为佳。

每100克冬瓜中含水分96.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，糖类1.9克，灰分0.2克，胡萝卜素80微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.01毫克，烟酸0.3毫克，维生素C 18毫克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.2毫克等营养成分。

冬瓜性味甘淡，微寒凉，具有清热毒、利小便、止渴除烦、祛湿解暑、解鱼毒等功效。适用于水肿、胀满、脚气、暑热、糖尿病、痈肿等。

冬瓜中不含脂肪，而含有丙醇二酸，这种物质能阻止体内脂肪堆积，故而有利于减肥。冬瓜皮和肉中都含有较多的维生素B1，有利于身体糖类代谢，此外，吃冬瓜能利尿，从而能排出体内过多的水分，改善体形，减轻体重，降低血脂，缩小腰围。

冬瓜是夏秋两季老幼咸宜的家常瓜菜，因其味淡，可配以肉类及火腿、虾米、干贝等鲜香原料，一般须先刮削其外皮，挖去瓜瓤、子，再切成块、片或整形烹制，适宜于炒、蒸、煎、炒、炸、烩等烹调方法，并可用作食品雕刻的原料。

冬瓜性凉，年老体弱、体质虚寒、阴虚久病、脾胃虚弱、大便稀溏者不宜多食。

冬瓜食疗保健方举例如下。

(1)冬瓜茸：冬瓜750克，冰糖20克，香草香精3滴。将冬瓜洗净，去掉皮和瓜瓤，切成6块，上笼蒸熟，取出冷透，捻烂成茸。将冰糖放入汤碗，加适量开水溶化，放入冬瓜茸，滴入香草香精，冷后放入冰箱，冻约1小时，食时取出。具有利水消痰，清热解毒的功效。

(2)奶油冬瓜条：冬瓜片400克，鲜牛奶50毫升，干淀粉50克，鲜汤100毫升，精盐1克，植物油250毫升(实耗约30毫升)，味精1克，湿淀粉适量。将冬瓜去皮和瓤洗净，切成2厘米厚、7厘米宽、15厘米长的大块，用刀在冬瓜肉面划成1厘米见方的斜格子，深度为1厘米，然后直刀切成7厘米长、2厘米厚、宽的长条。炒锅上旺火，放油200毫升烧至七成热，放入瓜条，炸约15分钟，见冬瓜肉略微收缩和发软即捞出沥油。油锅留底油10毫升，放入鲜汤，把炸过的冬瓜条放入汤内加盖焖烧2分钟，放入精盐、味精，倒入牛奶，将湿淀粉徐徐淋入锅内，边淋边搅，至冬瓜条抱紧卤汁即成。具有清热解毒，生津润肠的功效。

(3)鲜虾扒冬瓜：鲜虾肉50克，冬瓜750克，瘦肉50克，鲜草菇10克，精盐、味精、胡椒粉、蒜茸、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。将冬瓜洗净、去皮，切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块。鲜虾肉用精盐、生粉腌制。瘦肉切成丝，用湿淀粉拌匀。鲜草菇切丝。炒锅上火，放油，烧热，下虾肉、瘦肉走油，再将切好的瓜脯放入，炸至金黄色捞起。再将炒锅上火，放油烧热，倒入瓜脯，加少量鲜汤煮一会儿，将瓜脯铲至盘中。炒锅上火，放油烧热，下蒜茸爆香，再放入虾肉、瘦肉、草菇，淋入鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，烧一会儿，再用湿淀粉勾芡，最后淋油出锅，将其倒在盘中的瓜脯上即成。具有清热除烦，滋阴壮阳的功效。

(4)什锦冬瓜露：冬瓜1 000克，猪瘦肉50克，鲜虾肉25克，鲜草菇25克，鸡蛋1枚，鲜汤750毫升，精盐、味精、胡椒粉、麻油、植物油、黄酒、湿淀粉各适量。将冬瓜洗净、切成大块，放入蒸锅中蒸熟软，取出后用力将冬瓜肉刮出，碾烂，备用。将瘦肉、鲜虾肉、草菇切成碎粒，用湿淀粉拌匀，下入开水锅中焯一下捞出。热油锅中烹入黄酒，倒入鲜汤，放入冬瓜茸、猪肉、草菇、鲜虾，调好味道，待汤水微滚时，放入适量湿淀粉勾稀芡，再滴入少许麻油即成。具有清热除烦，滋阴壮阳的功效。

(5)海米冬瓜汤：冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤300毫升，葱花、生姜丝、精盐、味精、麻油各适量。将冬瓜去皮、瓤洗净，切成长5厘米、宽2厘米的长方片。炒锅上旺火，加入鲜汤，烧沸后放入冬瓜、海米、精盐，烧约10分钟，待冬瓜煮熟，加入葱花、生姜丝、味精，撇去浮沫，淋上麻油即成。具有清热解毒，益肾强精的功效。