清热解渴吃甜瓜

甜瓜为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实，又名熟瓜、果瓜、香瓜、甘瓜。

每100克甜瓜瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0.l克，糖类6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C 13毫克。此外，甜瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。甜瓜子含脂肪油27%，其中有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸及豆蔻酸、磷脂酰胆碱（卵磷脂）、胆固醇等，含球蛋白及谷蛋白约5.78%，另含乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫芦素B、葫芦素E等结晶性苦味质。

甜瓜性寒，味甘；入心、胃经。具有清暑热，解烦渴，利小便，护肝肾，催吐杀虫的功效。主治暑热烦渴，二便不利，肺热咳嗽，风热痰涎，宿食停滞于胃等病症。

清暑热，解烦渴。甜瓜含有大量的糖类及枸橼酸、胡萝卜素和维生素B2、维生素C 等，且水分充沛，可消暑清热，生津解渴，除烦等。

帮助肾脏病人吸收营养。甜瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益。

保护肝脏。甜瓜蒂所含的葫芦素B能明显增加实验动物肝糖原蓄积，减轻慢性肝损伤，从而阻止肝细胞脂肪变性及抑制肝纤维增生。

催吐。甜瓜蒂含有苦毒素、葫芦素B、葫芦素E等结晶性苦味质，能刺激胃黏膜，一定量食用，可致呕吐，但不为身体吸收，而无虚脱及中毒等弊端。

杀虫。现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫、丝虫等作用，可广泛用于治疗虫积病症。

补充营养。甜瓜熟肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等，可补充人体所需要的能量及营养素，帮助机体恢复健康。

凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食；出血及体虚患者不可食用瓜蒂；不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

甜瓜食疗保健方举例如下。

(1)甜瓜菠萝汁：甜瓜150克，菠萝汁30克，白糖适量。将甜瓜去皮、子，榨汁。将菠萝汁、甜瓜汁倒进容器内，搅匀，若有冰块加入更好。具有健身强体，补益脾胃的功效。

(2)蛤士蟆油甜瓜盅：甜瓜7个，水发蛤士蟆油100毫升，鸭梨30克，水发银耳50克，橘子20克，菠萝20克，莴苣100克，红樱桃20克，绿樱桃20克，黄瓜50克，香菜10克，冰糖100克。将水发蛤士蟆油去杂洗净。将鸭梨、橘子、菠萝去皮切成l厘米见方的小丁，红、绿樱桃切成片。莴苣刻成花，与黄瓜、香菜点缀摆放在盘边。甜瓜雕刻成莲花图形，挖去子和瓤，洗净待用。炒锅上小火，加清水1 000毫升，水开后下入水发蛤士蟆油，焯一下捞出，滗水，炒锅上火，加入冰糖和清水500毫升，烧开后下入水果丁、蛤士蟆油、红绿樱桃，沸后盛入雕刻好的甜瓜盅内，摆放在点缀好的盘中即成。具有补肾益精，润肺养阴的功效。

(3)甜瓜牛乳：牛奶300毫升，甜瓜400克，蜂蜜50克。将甜瓜洗净去皮、瓤，切成小块后置于容器中，然后倒入牛奶，边倒边搅。再加入蜂蜜，混匀后加盖，置冰箱中放凉后饮用。具有清凉解渴，补脑健身的功效。

(4)拔丝甜瓜：甜瓜500克，白糖50克，鸡蛋1枚，植物油250毫升，青红丝、熟芝麻、麻油、面粉、湿淀粉各适量。将鸡蛋液加湿淀粉调糊。甜瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤，再改刀成长条，蘸上鸡蛋面粉糊，并滚上面粉。炒锅上火，放油烧热，下甜瓜条炸至呈金黄色，捞出控油。炒锅上火，留底油，加少量清水、白糖，炒至浅黄色能拔出丝时，投入甜瓜，速将锅离火，翻炒均匀，再撒上青红丝、芝麻，装入抹上一层麻油的盘内。食用时蘸凉开水。具有解暑生津，通利小便的功效。

(5)甜瓜拌梨丝：甜瓜150克，梨100克，白糖适量。将甜瓜洗净，去皮瓤，切成片。梨洗净，去皮、核，先切片，后改刀为丝。将甜瓜片和梨丝放入碗中，加白糖拌匀即成。具有开胃消火的功效。