益血乌发黑芝麻

古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。它还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇、磷脂酰胆碱等营养素。《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，延缓细胞衰老。

黑芝麻味甘，性平，具有滋养肝肾、润肠通便及益血乌发的作用。可治疗肝肾不足的虚损病，使筋骨坚强而有力。《神农本草经》说它“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。《名医别录》说它能“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。

现代研究表明，黑芝麻含脂肪、蛋白质、叶酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、糖类、磷脂酰胆碱及较多的钙。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。据分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、磷脂酰胆碱、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质，所以在延缓人的衰老及美容方面，发挥了极大的作用。

常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内滞留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质磷脂酰胆碱、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，应配合芝麻的食用。皮肤粗糙的人们多讲究卫生，会经常洗澡，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。使皮肤显得较为干燥，多吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视，它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C 起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。

芝麻自古以来就被认为是强壮益寿的高级食品。我国有以芝麻作为补养食品的传统。芝麻榨出的油名麻油，也可药用。但芝麻多油脂，易滑肠，脾弱便溏者当忌服。中医学认为，芝麻是一种发物，凡患疮毒、湿疹等皮肤病者，应忌食。

黑芝麻食疗保健方举例如下。

(1)黑芝麻粥：黑芝麻75克，大米250克，白糖适量。将黑芝麻挑去杂质，淘洗干净，晒干，入锅炒香，压成碎末。大米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用旺火烧开后，转小火熬至米烂粥稠时，加入黑芝麻末，待粥微滚，加入白糖，盛入碗内即成。具有滋补肝肾，益脑养阴的功效。

(2)芝麻白糖粉：黑芝麻500克，绵白糖50克。将黑芝麻去除杂质，晒干，炒熟，研成细末，调入绵白糖，拌匀备用。供嚼食。具有补益肝肾，滋养津血，润燥滑肠的功效。

(3)淮山药芝麻糊：大米60克，淮山药15克，黑芝麻120克，鲜牛奶200毫升，冰糖30克，玫瑰糖3克。将大米清水泡1小时，捞出滤干。淮山药切成小颗粒。黑芝麻炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁。清水适量，放入冰糖，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后食用。具有滋阴补肾，益脾润肠的功效。

(4)芝麻四神糊：黑芝麻1000克，补骨脂30克，肉豆蔻20克，五味子20克，吴茱萸10克，大枣30克，生姜100克，白糖200克。将补骨脂、肉豆葱、五味子、吴茱萸、去核大枣、生姜洗净晾干，然后烘干研成粉末。黑芝麻炒香研成细末，与中药、白糖调和均匀，盛入容器中盖紧，随吃随取(此用量可供20人一次食用)。食时加温开水调服。具有补肝肾，润五脏的功效。

(5)芝麻杏仁饮：黑芝麻150克，杏仁25克，白糖20克。将黑芝麻与杏仁一起碾碎。锅中加水，放在火上烧煮。然后加入黑芝麻和杏仁的粉末，旺火煮沸，小火炖透，成熟后，加入白糖即成。具有益智润肺，润肠通便的功效。