生津醒酒吃柑子

柑子为芸香科植物常绿果树柑的果实，又名金实、木奴、瑞金奴等。原产我国黄河流域以南，以长江流域以南栽培为多。

柑子甘甜略酸口味好，且营养丰富，每100克可食部分中含有水分86.9克、蛋白质0.7克、脂肪0.2克、膳食纤维0.4克，糖类11.5克，钙13毫克，磷16毫克，铁0.2毫克，锌0.21毫克，还含有胡萝卜素0.89毫克，维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.04毫克、烟酸0.4毫克、维生素C 28毫克，以及橙皮苷、川陈皮素、挥发油、枸橼酸等营养物质。

柑子性凉味甘酸，具有生津止渴、醒酒利尿等功效。适用于胸热烦满、胃热口渴、小便不利等。

食用柑子可以降低栓塞在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。柑子中的果胶有助于降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的水平。

柑子除了鲜食和加工成糖水罐头外，还可用于制作柑汁，一般家庭也可制备：将成熟柑子洗净捣烂榨汁，用细筛或纱布滤去渣滓，再静置澄清，装瓶，放入蒸笼隔水蒸，水开后蒸5分钟即可杀菌。出锅后立即盖好封严，置冰箱保存，随时取食。

柑子性凉，脾胃虚寒者忌服。

柑子食疗保健方举例如下。

(1)柑粥：柑子100克，白糖30克，糯米100克。将糯米淘洗干净，放入沙锅中，加清水1 000毫升和柑子瓣，用旺火烧开后转用小火煮成稀稠粥，再加入白糖调味即成。具有健胃消食，下气宽中，镇咳化痰，止痢的功效。

(2)柑枣饮：柑子1个，大枣5枚，冰糖适量。将柑去皮捣碎，放入锅中，加适量水，再放入洗干净的大枣，置火上煮至快熟时，加入冰糖，待冰糖溶化即成。具有生津健脾的功效。

(3)桂花银耳柑羹：蜜柑250克，银耳30克，白糖30克，湿淀粉、糖桂花各适量。将蜜柑洗净去皮。银耳用温水浸泡回软后，摘去根蒂，洗净，然后放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出。炒锅上火，将蒸好的银耳连汤倒入，随后加入冰糖煮沸，撇去浮沫，之后放入蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放入糖桂花，出锅装碗即成。具有醒酒生津，润肺止咳的功效。