益胃止呕的芒果

芒果为漆树科芒果属植物的果实，又名檬果、蟒果、望果、庵罗果、沙果梨等。芒果的品质首先取决于品种、品系的优劣，如象牙芒的品质一般优于其他香芒。而同一品种则要挑选果个大，肉质细嫩，色泽鲜黄带有红晕，形微扁，核小、薄，纤维少或无者为佳。

芒果的果肉多、汁多，味道鲜美，每100克可食部分中含有水分90.6克、蛋白质0.6克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，糖类7克，磷11毫克，铁0.2毫克，锌0.09毫克，还含有胡萝卜素8.05毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸0.3毫克，维生素C 23毫克，以及有机酸和多酚类化合物等营养物质。

芒果性凉味甘酸，具有益胃止呕、解渴利尿、定眩止晕等功效。适用于胃热烦渴、呕恶不食、排尿热痛、小便不利等。

芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。

芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

芒果中所含的芒果苷有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。

芒果最宜鲜食，味似桃杏和菠萝。芒果树的鲜嫩叶还可当蔬菜食用，用其叶芽焖米饭，可使稻香添清香。

芒果不宜过多食用，否则对肾脏有害。肾炎病人忌食。

芒果食疗保健方举例如下。

(1)芒果烧鸡柳：青芒果250克，鸡肉500克，番茄1个，洋葱1个，蒜头1瓣，淀粉、精盐、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蚝油、白糖、植物油各适量。将芒果洗净，去皮切片。洋葱切块。蒜去皮拍烂。番茄洗净，切成角块，将鸡肉洗净，切成块放入碗内，加入淀粉拌匀。炒锅上火，放油烧热，投入洋葱，炒出香味时，放入蒜茸、鸡肉炒匀，加入白兰地酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐，倒入芒果、番茄，加入清水，然后用手勺轻轻搅几下，待煮熟后出锅，倒入盘内即成。具有健脾养胃，补益气血，生津止渴的功效。

(2)芒汁烧草鱼：八成熟的芒果2只(约400克)，鲜活草鱼1条(重约1 000克)，清水笋30克，水发香菇30克，植物油500毫升(实耗约50毫升)，葱头8克，姜2克，蒜30克，糖l克，酱油10毫升，鲜汤100毫升，黄酒2毫升，味精1克，干淀粉、湿淀粉、精盐各适量。将鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后，在鱼身的两侧打上牡丹花刀。芒果去皮，取肉切成丁，香菇、清水笋切成丁，葱、生姜、蒜切粒。炒锅上火，放油烧至五成热，将鱼抹上少许精盐后裹上生粉，投入油锅炸至熟透后即可捞出沥干油上碟。将锅内的热油倒出，留少许底油，逐次放入姜、葱、蒜、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，烧开调好味后注入芒果丁，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鱼身上即成。具有健脾益胃，解渴利尿的功效。

(3)软炸芒果：八成熟的芒果9只(重约1 500克)，鸡蛋2枚，面粉100克，精盐2克，发酵粉15克，植物油800毫升(实耗50毫升)，番茄花l朵，淀粉、番茄酱、香菜各适量。将芒果洗净去皮，片下芒果肉，然后切成条，撒上淀粉。鸡蛋清、面粉和发酵粉加少量的清水、精盐调成蛋清糊待用。炒锅上火，放油烧至五成热，将芒果条逐一裹上蛋糊，下油锅炸至芒果条上的蛋清糊熟即捞出，待油温回升到七成热，再倒入油锅复炸一次、炸到淡黄色时即可捞出沥干油上碟，把芒果条摆整齐，用番茄花及香菜点缀一下，蘸番茄酱食用。具有益胃止呕，解渴利尿，定眩止晕的功效。

(4)芒果冻：芒果2个，牛奶100毫升，白糖15克，琼脂3克。将琼脂用开水泡软，再煮化。将芒果榨汁。将牛奶放入锅中，煮开后加白糖，至白糖溶化，离火晾凉，加入琼脂液、芒果汁，搅匀，倒入容器中，置冰箱内冷却即成。当点心食用。具有清热益胃、化痰止咳的功效。

(5)八宝芒果：八成熟的芒果8只(约1 200克)，糯米150克，熟火腿30克，鲜虾仁50克，水发香菇50克，莲子30克，薏苡仁30克，净清水笋50克，鸡脯肉100克，番茄花1朵，香菜10克，精盐2克，鸡油30毫升，味精2克，姜、葱各15克，花生油20毫升，胡椒粉3克，黄酒20毫升，淀粉水30毫升。将芒果用水洗净，在芒果背处划一刀，取出芒果核及果肉，芒果皮壳放好待用。芒果肉、热火腿、清水笋、香菇、鸡脯肉、虾仁均切丁待用。莲子、糯米、薏苡仁洗净蒸熟待用，姜、葱均切成粒。把清水笋丁、香菇丁及火腿丁用开水烫一下捞出，沥干水分。起锅上火，放油烧热，放入生姜、葱、鸡丁、黄酒炒一下，倒入以上原料一起炒熟，调好味后打上薄芡，淋上热油，即可装入碗内成馅待用。把以上原料逐个装入芒果皮壳内，然后上笼蒸约5分钟后取出抹上油，并整齐地摆入碟内，放上番茄花、用香菜点缀一下即成。佐餐食用。具有健脾益胃、补肾壮阳的功效。