【摘要】：世界公认的五大长寿乡其长寿的原因，除自然环境无污染、空气新鲜、水质好和长寿者终年参加适当的劳动外，饮食结构平衡、营养合理是长寿的重要因素。这五大长寿地区平均每人日摄入量为1 640千卡，相当于一般老年人摄入热量的74．5%。◎饮食清淡低脂：这些长寿地区食用盐、糖偏低，用植物油作烹调油，少吃动物脂肪，这些清淡饮食，大大降低了冠心病、中风和癌症的发病率。
世界公认的五大长寿乡其长寿的原因，除自然环境无污染、空气新鲜、水质好和长寿者终年参加适当的劳动外，饮食结构平衡、营养合理是长寿的重要因素。
◎食不过饱：这是五大长寿乡的共同特点。这五大长寿地区平均每人日摄入量为1 640千卡，相当于一般老年人摄入热量的74．5%。
◎粗粮为主、荤素搭配：这五个长寿地区有两个地区以玉米为主食，有三个吃粗小麦面粉，并搭配吃些薯类、豆类等杂食，充分发挥了蛋白质的互补作用。这些地区除巴马以外，都喝牛奶，吃少量牛羊肉，他们都常吃些蛋类、豆腐，一般蛋白质摄入量较为适当并以素食为主，荤素搭配。
◎饮食清淡低脂：这些长寿地区食用盐、糖偏低，用植物油作烹调油，少吃动物脂肪，这些清淡饮食，大大降低了冠心病、中风和癌症的发病率。
◎多果蔬、多抗衰老食物：这些长寿地区吃果蔬都多。格鲁吉亚各种蔬菜（如洋葱）大量食用，并常吃无花果、蜂蜜、核桃等。据有关学者调查，新疆和田21名长寿老人，每日摄入瓜果1公斤以上的占96．7%，冬季干果、萝卜、洋葱、白菜量多。格鲁吉亚人常年喝酸奶，巴马人用火麻油炒菜（亚油酸占53．2%），新疆人吃杏和杏干，饮少量葡萄酒，这些食物均能抗癌、抗衰老、益长寿。
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