什么水果所含的维生素种类最多

◎水果营养丰富：水果以其营养丰富、美味可口而备受人们喜爱，是人们日常生活中重要的保健食品。水果中含有多种生物活性物质，如糖类、有机酸、果胶、纤维素、维生素、生物碱、芳香油、无机盐等，对维持人体功能、生长发育、防治疾病、延缓衰老具有独特的保健功能，故被人们冠以许多美名。如弥猴桃因富含维生素C，被称为“水果之王”；香蕉因能刺激神经系统，给人带来平静和快乐，被称为“快乐食品”；生梨具有润肺生津功效，被称为“天生甘露”；苹果含有较多的锌元素，被称为“智慧果”；花生因含有植物蛋白，被称为“长寿果”；大枣因维生素C、维生素P含量高，被称为“天然维生素丸”；西瓜具有解暑利尿作用，被称为“天然白虎汤”等。

◎巧用水果保健康：水果能促进人体代谢，维持组织细胞的正常生理功能，增强机体抗癌能力，补充多种营养物质，减少脂肪、胆固醇在血管壁上的沉积，从而可预防动脉粥样硬化。水果中的糖类，可改善大脑营养和供血，有补脑养脑的作用；水果中的维生素P可增强皮肤血管的韧性而有驻颜作用，水果中的钾可降低血压，防止中风，从而减少心脑血管疾病的发病率。很多水果还具有较好的抗肿瘤和增强免疫功能的作用。如苹果酸有抑制肿瘤细胞扩散的作用；草莓中的鞣酸可阻止肿瘤细胞的形成；山楂中的北荆素化合物具有抗肿瘤作用；柑橘汁能使致癌化学物质分解从而降低其毒性；龙眼肉对肿瘤细胞有抑制作用；无花果可抑制肿瘤细胞的生长并排除致癌物质；葡萄汁可扼制诱发癌变酶的滋长；香蕉能增加白细胞数量，从而改善和提高人体的免疫功能。

◎吃水果要有选择：由于人的体质不同，选择水果也要因人而异。如有的水果果糖含量高，经人体吸收后可转化为脂肪，故肥胖者不宜多食；芒果皮含漆酚，可致口唇麻木、舌痒咽痛，甚至导致过敏，过敏体质者应慎食。食用水果的时机也很重要。饭后进食水果可导致腹胀，故吃水果的最佳时间应为饭前1小时，可抗菌防病，增强机体免疫力。

◎吃水果不宜过量：水果的保健作用虽好，但食用不可过量。如过量进食柑橘容易引起上火，其原因是由于含糖过多产生太多热量的缘故；过食荔枝可产生血糖降低性昏厥，医学上称之为“荔枝病”；苹果含钾多，过食对肾脏不利；红枣甘温，多食助热损齿；桃子多食生热，易患痈疽等症，中老年人食用时要引起警惕，不可贪食。

◎吃水果要讲究卫生：进食新鲜水果要注意洗净水果上的残留农药；不吃霉烂变质水果；菠萝、荔枝、草莓、橄榄等，食前要用淡盐水浸泡，以破坏部分寄生虫卵，并防止过敏反应的发生等。吃水果还是去皮好。因为果农除直接喷施农药外，还常常使用“根外追肥”法，所用的硝酸盐残留于水果皮上，进入体内与某些细菌作用被还原为亚硝酸盐，并与食物蛋白质结合，转化成有致癌作用的硝酸胺，可引起消化道癌症的发生。

◎不要饭后马上吃水果：蔬菜中含有硫氰酸盐，尤其是萝卜、卷心菜、菜花含量更多，硫氰酸盐在体内代谢可形成硫氰酸。而苹果、梨、葡萄等新鲜水果中的类黄酮化合物，在肠道内经细菌分解变化为二羟基苯甲酸后，与硫氰酸共同作用，可干扰人体的甲状腺功能，从而导致非缺碘性甲状腺肿。

◎吃完水果立即漱口：水果含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等多种酸类物质，易使牙齿受到损害，所以吃完水果后立即漱口，清除口腔中的水果残渣，防止龋齿发生。