食用碱有降血糖作用吗

辨病施膳是针对糖尿病提供的食疗药膳方，一般情况下，凡是得了糖尿病都可选用这些方。

1．茯苓银耳鹑蛋

【原料】　茯苓20克，银耳10克，鹌鹑蛋10个，精盐5克，味精2克，鲜汤500克。

【做法】

①将茯苓研磨成细粉。

②银耳用水泡发，去杂洗净撕小片。

③鹌鹑蛋放锅内煮熟，捞出去壳。

④锅内加入鲜汤，放入银耳、茯苓、鹌鹑蛋、精盐、味精，煮至银耳熟烂，出锅即成。

【吃法】　佐餐常吃，每日1次。

【功效】　降低血糖，缓解病情，适宜糖尿病患者食用。现代药理研究表明，茯苓主要含有β－茯苓聚糖，并含有三萜类化合物、β－茯苓聚糖分解酶等。茯苓乙醇提取物可使血糖先升高而后降低，具有双向调节作用；此外还有利尿、镇静、强心，增强免疫力等作用。银耳含有银耳多糖能增强人体免疫功能，起扶正固本作用。每百克银耳含蛋白质8克，脂肪1．7克，膳食纤维31．2克，糖类41．2克，以及维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾、锌等微量元素，糖尿病患者经常食用，有助于病情控制。此方含蛋白质15．4克，脂肪10．7克，糖类3．3克，能量722．4千焦。经常食用，可以降低血糖，稳定病情。

2．桑椹枸杞饮

【原料】　桑椹30克，枸杞子10克。

【做法】　将桑椹、枸杞子分别去杂洗净，放锅内，加水适量，煮沸后改为小火煮约半小时，出锅即成。

【吃法】　煎汤代茶，常饮用。

【功效】　降血糖，止渴，适宜糖尿病患者饮用。现代药理研究发现桑椹富含蛋白、膳食纤维、维生素B2、维生素E、钾、钙、铁、锌等微量元素。具有良好的降血糖作用，有中度激发淋巴细胞转化的作用，能够增强人体免疫力。枸杞子含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白及钙、磷、铁、锌等元素。宁夏枸杞子提取物可使血糖显著而持久的降低，糖耐量升高，此外还有降血脂、保肝、降血压等作用。长期饮用，有助于降低血糖，防止眼底视网膜病变等。

3．桑椹蜜饮

【原料】　桑椹20克，蜂蜜10克。

【做法】　将桑椹去杂洗净，放锅内，放水适量，煮沸1小时，去渣滤汁。将煎汁中加入蜂蜜搅匀，出锅即成。

【功效】　降血糖、解渴作用，糖尿病患者适合饮用。蜂蜜含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、微量维生素（A、B2、C、B6）等，能够促进体内糖原合成，具有降低血糖的作用，此外还有降压、抗菌、解毒、抗肿瘤作用。此方适宜糖尿病患者饮用，还适用于体虚、瘦弱、肠燥便秘等。

4．荷叶茶

【原料】　干荷叶半张。

【做法】　将荷叶洗净撕成小片，放适量荷叶在茶杯内，注入沸水浸泡，当茶饮用。

【吃法】　以此茶代水，经常饮用。

【功效】　此茶有清凉解暑、生津止渴的功效，适宜糖尿病患者饮用，既止渴，又能减肥而缓解病情。现代药理研究发现荷叶含有莲子碱、荷叶碱、荷叶甙等，还含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和多种矿物质成分。具有降血糖、降血脂、减肥等作用。

5．荷叶牛肉汤

【原料】　牛瘦肉200克，新鲜荷叶半张，精盐6克，料酒5克，味精3克，葱花、姜末各5克。

【做法】

①将荷叶洗净，放入沙锅底部；

②将牛肉去杂洗净切块，下热锅煸炒，然后倒入沙锅内，放入精盐、料酒、葱、姜末煸炒，加水适量，炖至牛肉熟烂入味，用精盐、味精调味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此方具有健脾胃、升发元气的功效，适宜糖尿病患者食用。牛肉每百克含有水分75克，蛋白质22．6克，脂肪1．1克，维生素及钙、磷、钾、镁等微量元素，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。故有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

6．葛根汁

【原料】　鲜葛根500克。

【做法】　将葛根去杂洗净，切小段捣碎，绞取汁，放锅内煮沸饮用。

【吃法】　煎汤代茶，经常饮用。

【功效】　生津止渴，降血糖，是糖尿病患者较好的食疗饮料。现代药理研究发现葛根含有黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙，大豆黄酮甙、花生酸等。葛根素有较好的降血糖作用，并有降血压，退热解痉等作用，长期饮用，可以起到降低血糖、缓解病情的作用。

7．葛根粥

【原料】　葛根20克，粳米50克。

【做法】　将葛根用水浸泡透，洗净切片，粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量和葛根同煮成粥。

【吃法】　出锅拣去葛根吃粥，佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖、止渴的功效，是糖尿病患者很好的食疗粥，还适用于高血压、心绞痛以及发热、耳聋等。

8．葛根小米粥

【原料】　葛根20克，小米50克。

【做法】　将葛根用水浸泡透，洗净切片。将小米淘洗干净，锅内加水适量，水沸后放入小米、葛根，烧沸改为小火煮至成粥，出锅拣去葛根即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有降血糖、解渴的作用，适宜糖尿病患者食用。

9．黄芪炖鸡肉

【原料】　黄芪20克，鸡肉200克，料酒5克，精盐10克，味精5克，葱花、姜末少许。

【做法】

①将黄芪润透洗净切段；

②将鸡肉洗净切块，放锅内，加水适量，再放入黄芪、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、烧沸后，改小火炖烧至鸡肉熟烂入味，拣出黄芪段，即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】　补益气血，益肺肾，降血糖，适宜糖尿病患者食用。还适用于贫血、白细胞减少症、胃下垂等。研究发现，黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黏液质，数种氨基酸、苦味素、叶酸、微量元素等。口服黄芪，可使血糖明显下降；注射黄芪多糖，对血糖及肝糖原含量有双向调节作用，既可升高低血糖，又可降低高血糖。此外黄芪还具利尿、抗衰老、增强免疫力等功能。长期服用黄芪类药膳，可以降低血糖，增强免疫力，缓解糖尿病病情，有利于糖尿病康复。

10．黄芪薏苡仁粥

【原料】　黄芪20克，薏苡仁50克。

【做法】　将黄芪润透，洗净切片。下锅内，加水适量煮沸30分钟，放入洗净的薏苡仁同煮成粥，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益气，利水消肿，降低血糖。适宜糖尿病患者食用。现代研究发现，薏苡仁中含有脂肪油，油中含薏苡仁酯，薏苡仁内酯，氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸等，具有降血糖作用。此外，还有降压、解热镇痛、抑制癌细胞，此方经常食用，具有较好的降血糖，稳定病情的作用。

11．薏苡仁粥

【原料】　薏苡仁50克，粳米50克。

【做法】　将薏苡仁、粳米分别去杂洗净，锅内放水适量烧沸，倒入薏苡仁、粳米共同煮成粥，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此方具有健脾、补益、利湿功效，糖尿病患者经常饮用，有降低血糖的作用。

12．葛根薏苡仁粥

【原料】　干葛根20克，薏苡仁50克。

【做法】　将葛根去杂洗净切片。薏苡仁去杂洗净。锅内放水适量烧沸，放入葛根、薏苡仁同煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有健脾利湿，除烦止渴之功能，能降低血糖和减轻口渴感。糖尿病患者经常饮用，可以辅助降低血糖，缓解病情。

13．降血糖醋蛋方

【原料】　鸡蛋5个，醋300克。

【做法】　先将鸡蛋打碎，置碗中，加醋150克，调和后放置38小时，再加醋150克，搅匀即成。

【吃法】　每日2次，早、晚各服15克。

【功效】　降低血糖，适宜各类糖尿病患者食用。鸡蛋含有丰富的营养成分，有人类理想的“营养库”之称，营养学家称它为“完全蛋白质模式”。含有14．7%的蛋白质，以及人体必需的8种氨基酸，蛋黄中含有很多卵磷脂、蛋黄素。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，使血液中的胆固醇大为减少。醋具有软坚散结，解毒作用，可以软化血管。本方经过临床验证，有很好的降低血糖、保护血管的作用，适宜糖尿病患者经常食用。

14．五味子鸡蛋

【原料】　鸡蛋1个，五味子20克。

【做法】　将五味子洗净，放锅内，加水适量煮沸20分钟，磕入鸡蛋搅成蛋花，蛋熟出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有益气生津，除烦止渴，滋肾养心的作用，糖尿病患者适宜食用。科学研究发现五味子含有柠檬酸、苹果酸、五味子素、维生素C、维生素E等。现代药理研究证明，五味子能调节糖代谢，改善机体对糖的利用、降低血糖，此外还能增强免疫能力，提高机体抵抗能力。本方含蛋白质8．6克、脂肪7．5克，糖类0．6克、能量436千焦。糖尿病患者经常食用，可以滋阴生津，除烦止渴，降低血糖。

15．五味子枸杞茶

【原料】　枸杞子10克，五味子3克。

【做法】　将枸杞子、五味子洗净，放茶杯内，冲入沸水浸泡，盖上杯盖泡一会儿即成。

【吃法】　代茶经常饮用。

【功效】　能够益气养阴，生津止渴，适宜糖尿病消渴、多饮、多尿等患者饮用。

16．杜仲五味羊肾汤

【原料】　羊肾200克，杜仲10克，五味子3克，精盐6克，料酒5克，植物油10克，姜3片。

【做法】

①杜仲、五味子分别洗净，放入沙锅内加水适量，煮沸30分钟。滤汁去渣备用；

②羊肾剖开，去臊筋多次冲洗干净，切块入沸水锅内焯一下，捞出洗净；

③将少量食用油放入锅内烧热，下姜片、羊肾煸炒，烹入料酒，加入杜仲、五味子煎汁，加入适量水、精盐，烧煮至羊肾熟烂入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此汤具有补肾涩精，补肝肾、强筋骨的功效。适宜糖尿病患者食用。还适用于肾虚腰痛、腰膝酸软、尿频、遗尿等症。研究发现杜仲含有杜仲胶、糖甙、果胶、维生素C、醛糖等，有明显的降血糖作用。有人做实验，给小鼠灌服杜仲液后，肝糖原含量显著升高，血糖降低，同时还有降血压、利尿等作用。羊肾富含蛋白质、水分、钙、磷、铁等微量元素，具有补肾气、益精髓的作用，常服此汤可以起到补肾气、益精髓、补肝肾、强腰膝、降血糖的作用。

17．枸杞砂仁炒鱼肚

【原料】　砂仁粉3克，枸杞子12克，鱼肚50克，素油30克，西芹50克，精盐3克，酱油10克，葱段10克。

【做法】

①把鱼肚洗净，切成片状；西芹洗净，切成4厘米段；枸杞子去杂洗净，砂仁烘干打粉；姜切成丝，葱切成花。

②把锅置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时投入鱼肚，翻炒片刻，加酱油、盐、葱、姜、西芹炒熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鱼肚20克。

【功效】　补肝肾、益脾胃、降血糖，适用于糖尿病患者食用。

18．荷叶牛肚汤

【原料】　牛肚100克，鲜荷叶半张，精盐6克，料酒5克，味精3克，醋5克，姜5片，胡椒粉3克，茴香3克，桂皮5克。

【做法】

①将牛肚洗净，用精盐、醋反复揉洗，用水冲洗干净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切片；

②荷叶洗净置沙锅底部，放入牛肚，精盐、料酒、味精、茴香、桂皮，炖至牛肚熟烂入味，用精盐、胡椒粉调味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，健脾消食。适宜糖尿病患者食用，对缓解病情有一定作用。每百克牛肚含水分83．3克，蛋白质12．1克，脂肪35克，维生素及镁、锌、磷等微量元素，具有健脾胃，益气血之功。此方还适用于体虚、气短乏力、食欲不振等。

19．黄芪牛肚汤

【原料】　黄芪20克，牛肚200克，料酒5克，精盐6克，味精3克，葱花6克，姜3片，植物油10克。

【做法】

①黄芪润透，洗净切小段；

②牛肚冲洗，用盐和醋揉洗，再用水冲洗干净，下沸水锅内焯一下，捞出洗净切片；

③热油锅煸炒，加水适量，放入精盐、料酒、味精、葱段、姜片、黄芪、烧沸后，放小火煮至牛肚熟烂入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有健脾胃，益气血，止消渴之功。是糖尿病患者较好的食疗佳肴，有助于缓解病情，止渴除烦。此外，还适用于食欲不振，消化不良，贫血等。

20．人参茶

【原料】　人参片3克。

【做法】　将人参片放入茶杯内，注入开水，盖好盖浸泡，当茶饮用。

【吃法】　泡茶饮用，可经常饮用。

【功效】　降低血糖、除烦止渴，适用于糖尿病患者饮用。人参是名贵的中药，含多种三萜皂甙，人参酸、挥发油、多种氨基酸和多种维生素、多种矿物质等成分，对肾上腺素或高渗葡萄糖所致高血糖均有降低作用。

人参皂甙对不正常血糖具有双向调节作用，能降低高血糖，升高低血糖，并与胰岛素有协同作用。实验研究表明，人参多糖是人参中发现的最有效的降血糖成分。此外，人参还可以提高人的脑力和体力活动的功能，有显著的抗疲劳作用，调节胆固醇代谢，抑制高血脂的发生，能增加机体对有害刺激的防御。临床报道人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，血糖降低，停药后仍可维持2周以上；中度糖尿病患者服人参后，虽然降低血糖作用不明显，但多数患者全身状况有所改善，如渴感、虚弱等症状消失或减轻，某些患者服人参后可减少胰岛素的用量。此茶还适宜劳伤虚损、倦怠、健忘、眩晕头痛等，但体质强壮、热天食用时应慎重，以防产生不适感。

21．人参炖肉

【原料】　人参3克，猪瘦肉200克，料酒5克，精盐6克，味精3克，葱花、姜末各5克。

【做法】　将人参洗净切片，烘干碾末。猪肉洗净切块，下热锅煸炒，加水适量，放入料酒、精盐、味精、葱、姜、人参粉，烧沸后，改为小火炖至猪肉熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，滋阴润燥之功能，适宜糖尿病患者食用，猪瘦肉含水分53%，蛋白质16．7%，脂肪28．8%，糖类1．1%，钙11mg／dl，磷177mg／dl，铁2．4mg／dl，猪瘦肉纤维细软，经加工后味道鲜美，具有补肾养血、滋阴润燥功效，糖尿病患者适量食用猪瘦肉是有益的。

22．人参粥

【原料】　人参30克，粳米50克。

【做法】　将人参润透切薄片。粳米淘洗干净，锅内放水适量烧沸，放入粳米、人参共煮成粥即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补益气血、健运脾胃。糖尿病患者可经常食用。还适用于体虚、气短乏力、食欲不振、消化不良等。

23．山茱萸肉饼

【原料】　山茱萸肉10克，面粉100克。

【做法】　将山茱萸肉烘干碾成面粉，与面粉拌匀，加适量水和成面团，揉好做小饼，放入热锅内烙熟即成。

【吃法】　佐餐食用，早晚各1次。

【功效】　此食疗饼具有降低血糖，生津止渴的作用，具有滋补肝肾，除热止渴的功效。适宜糖尿病患者经常食用。山茱萸含山茱萸甙、皂甙、没食子酸、苹果酸、维生素A等成分。药理学家在大鼠糖尿病模型体内做实验，经灌服山茱萸的提取物后，发现大鼠的血糖明显降低。此外山茱萸有利尿、降压、调节免疫功能等作用。长期服用此饼，可辅助降低血糖、改善口渴症状，有助于缓解病情。

24．山茱萸猪腰

【原料】　山茱萸肉10克，猪肾200克，精盐6克，味精2克，酱油5克，料酒5克，植物油10克，葱花、姜末各少许。

【做法】

①肾去膜皮，剖开去臊筋洗净，切成腰花块，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜拌匀稍腌。

②山茱萸去杂洗净，放沙锅内加水煎熬一下待用。

③油锅烧热，倒入猪腰及调料，再倒入山茱萸，煸炒至猪腰花熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补肾纳气，壮腰固精，适宜糖尿病患者食用。研究发现，人体内存在一种叫自由基的物质，可以引起组织细胞的损害，导致糖尿病的发生。猪肾含有丰富的硒，硒可以和维生素E协同清除体内的氧自由基；对胰岛B细胞有保护作用，对防治糖尿病非常有益。中医有以脏补脏之说，中医认为肾虚是引起糖尿病的原因，吃猪肾可以补肾填精、治疗糖尿病。此方还适用于腰膝酸痛、遗精、眩晕、耳鸣等。

25．山茱萸羊肾

【原料】　山茱萸肉10克，羊肾200克，料酒5克，精盐6克，味精3克，酱油5克，葱花、姜末少许，植物油10克。

【做法】

①将山茱萸去杂洗净，放沙锅内，加水煮20分钟。

②将羊肾去膜皮、剖开去臊筋，用水冲洗净，切花块，入沸水锅焯一下，捞出洗净。

③油锅烧热，放入羊肾爆炒，加入料酒、酱油、葱、姜，倒入山茱萸肉，爆炒至羊肾熟入味，用精盐、味精调味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有滋补肝肾，填精益髓的功效，有降血糖和止渴的作用。适宜糖尿病患者食用。羊肾具有填精益髓、补肾益气之功效。营养学家发现每百克羊肾含有水分79．2克，蛋白16．7克，脂肪2．5克，维生素以及钙、磷、镁等微量元素。与山茱萸肉共同做成此菜，经常食用，可以辅助治疗糖尿病，降低血糖，止渴除烦。

26．黑豆杜仲羊肾汤

【原料】　羊肾200克，黑豆20克，杜仲10克，料酒5克，精盐6克，酱油5克，姜片3片。

【做法】

①羊肾冲洗，剖开去臊筋，洗干净，切成花块，入沸水锅焯一下，捞出洗净备用；

②杜仲洗净切块，黑豆淘洗干净；

③锅内入水适量，将羊肾、黑豆、杜仲、姜片放入烧沸，加入料酒、精盐、酱油，小火烧至羊肾、黑豆熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】　本方具有滋补肝肾，强腰壮膝之功效，适用于糖尿病患者食用。黑豆富含蛋白质、脂肪、糖类及维生素，具有降血脂，解除痉挛疼痛作用。中医认为黑色入肾，黑豆具有很好的补肾作用。杜仲是补肝肾、强腰膝的良好药物，三味共同做成此汤，补肾强腰功效大增。适宜糖尿病患者食用。还适用于肾虚腰痛、耳聋、盗汗等。

27．苁蓉枸杞羊肾汤

【原料】　羊肾200克，肉苁蓉10克，枸杞子10克，精盐7克，味精3克，葱花、姜末各少许，料酒5克。

【做法】

①肉苁蓉洗净，酒浸12小时，去皮切片，枸杞子洗净；

②羊肾切成两半去膜，去臊筋，洗净，切片；

③锅内入水适量，放入羊肾、肉苁蓉、枸杞子、精盐、味精、葱花、姜末、料酒、共煮而成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有益肾填精，壮腰强膝之功效。是糖尿病患者适宜服用的佳肴。现代药理研究发现，肉苁蓉含有多种氨基酸、多糖类化合物、甙类，多种微量元素。具有增强身体免疫能力，抗动脉粥样硬化，抗衰老等多项功能。三者共制成此汤，含蛋白质35克，脂肪5克，糖类4．7克，能量822千焦。比较适宜糖尿病患者经常食用。

28．韭薹炒羊肾

【原料】　羊肾200克，韭薹100克，精盐6克，味精3克，料酒5克，姜末4克，植物油10克。

【做法】

①韭薹洗净切段，羊肾去膜剖开洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切成腰花；

②将羊肾下锅热油煸炒，加水适量，加精盐、料酒、姜末、炒至羊肾熟烂入味，放入韭薹炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　具有温补肾阳，降血糖之功效。适宜糖尿病患者食用。韭薹具有温阳补虚、行气理血的功能，是温补肾阳的较好食物，富含硫化物、甙类、苦味素等成分，具有抗突变、降血压、降血糖的作用。常用可改善糖尿病患者的症状，起辅助治疗作用。

29．枸杞茶

【原料】　枸杞子10克。

【做法】　枸杞子洗净，放入茶杯，冲开水浸泡即成。

【吃法】　当茶饮用，可长期饮用。

【功效】　滋补肺肾，清肝明目，具有降血糖，改善口渴的作用，适宜糖尿病患者食用。枸杞子富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及丰富的微量元素，如钙、磷、钾、镁、锌等，还含有甜菜碱、β－谷甾醇、油酸等。具有增强免疫功能，升高淋巴细胞、降血压、降血脂的作用。特别具有显著而持久的降低血糖的作用，使人体对糖类的耐量升高。是较好的保健、食疗佳品。糖尿病患者可当茶饮用，经常饮用可降低血糖，减轻口渴感。

30．枸杞银耳羹

【原料】　枸杞子10克，银耳10克。

【做法】　枸杞子洗净，银耳用清水泡发，洗净撕成小片，放锅内加水适量煮沸。加入枸杞子煮至银耳熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此羹由枸杞子配润肺生津、滋阴养胃的银耳共煮而成，具有滋肾润肺，生津止渴的功效。适宜糖尿病患者食用，具有降低血糖、生津止渴的功效。

31．枸杞猪腰

【原料】　枸杞子10克，猪肾200克，料酒6克，精盐6克，味精3克，葱花、姜末各4克，植物油10克。

【做法】　枸杞子洗净，放入锅内煮20分钟待用。猪肾去膜，剖开去臊筋，洗净切成腰花，入沸水焯一下，捞出洗净。油锅烧热，下猪肾爆炒，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，倒入枸杞子，炒至猪肾熟烂入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖，止口渴。主治糖尿病，还适用于腰膝酸软，头晕、目眩等证。此菜含蛋白质30．2克，脂肪14．8克，糖类4．6克，能量1　145．2千焦。

32．枸杞羊肾

【原料】　枸杞子10克，羊肾200克，料酒5克，精盐6克，味精3克，葱花、姜末各5克，植物油10克。

【做法】　枸杞子洗净，放锅内加水适量，煮20分钟待用。将羊肾去皮膜，剖开去臊筋洗净，切成腰花，入沸水焯一下，捞出洗净。下热油锅爆炒，倒入枸杞子，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，炒至羊肾熟透即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖、降血脂，止口渴之作用。适宜肥胖型糖尿病患者食用。此菜含蛋白质34．6克，脂肪15克，糖类4．6克，能量1　267．2千焦。能够基本满足糖尿病患者的生理需要量。

33．枸杞粥

【原料】　枸杞子10克，粳米50克。

【做法】　枸杞子洗净，粳米淘洗干净。锅内加水适量烧沸，放入枸杞子、粳米，共煮成粥即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　本方具有润肺滋肾，健脾补肾之功。适宜糖尿病患者食用。还适用于食欲不振、消化不良、腰膝酸软、尿频、目眩等。

34．生地黄蛋汤

【原料】　生地黄20克，鸡蛋1个，精盐4克。

【做法】　生地黄洗净切大片，放入铝锅内，加水适量煮沸20分钟，去生地黄，磕入鸡蛋搅匀，煮成蛋汤，加精盐即成。

【吃法】　佐餐食用，可经常饮用此汤。

【功效】　具有降血糖，止口渴作用，主治糖尿病。研究人员发现生地黄主要含β－谷甾醇、甘露醇及少量豆甾醇、地黄素、生物碱、脂肪酸等。具有减少肝糖原分解、降低血糖的作用，有明显的强心作用。鸡蛋具有滋阴润燥之功，与生地黄相配制成此汤，具有滋阴养血功能。比较适宜糖尿病患者食用，可辅助治疗糖尿病，降低血糖、减轻口渴症状。

35．生地黄羊肉汤

【原料】　生地黄30克，羊瘦肉200克，料酒5克，精盐6克，味精3克，葱花、姜末、胡椒粉各4克。

【做法】　将生地黄洗净切片。羊肉洗净切片，下油锅煸炒，加水适量，放入盐、料酒、葱姜、生地黄，烧沸后，改为小火烧至羊肉熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】　益气补虚，温中暖肾，降低血糖之功效。适宜糖尿病患者食用。羊肉富含蛋白质、低脂肪，具有很高的营养价值，有暖中祛寒、补气血的功效。此汤除糖尿病患者可食用外，病后体虚、血虚、气短乏力等患者亦可食用。

36．生地黄粥

【原料】　生地黄20克，粳米50克。

【做法】　生地黄洗净切片，粳米淘洗干净，放锅内，加水适量，同生地黄共煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此粥由生地黄与健脾胃之粳米共煮而成，具有滋阴养血，健脾补肾之功效，适宜糖尿病患者食用，可以降低血糖，减轻口渴症状。还适用于食欲不振、消化不良等。

37．白术粥

【原料】　白术30克，粳米50克。

【做法】　白术洗净切片，粳米淘洗干净，锅内放水适量，放入白术、粳米同煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益气，降低血糖。适宜糖尿病患者食用。中药学家研究发现，白术主要含有苍术酸、苍术酮等，并含有胡萝卜素等多种维生素。有降低血糖，抗凝血，增强体质之功能。经常食用此粥，有助于稳定病情，控制血糖，缓解口渴等症状。

38．白术羊肚汤

【原料】　白术30克，羊肚200克，精盐6克，料酒5克，葱花5克，姜末3克，植物油10克，胡椒粉3克。

【做法】　白术润透，洗净切片。羊肚冲洗后用盐、醋揉洗，用水冲洗干净，入沸水焯一下，捞出洗净切条，下热油锅煸炒，加水适量，加入精盐、料酒、葱、姜、白术片，烧沸后改为小火烧至羊肚熟烂，加入精盐，胡椒粉调味，拣出白术片即成。

【吃法】　佐餐食用，喝汤吃肚片，每日1次。

【功效】　健脾补虚。糖尿病患者食用，有降低血糖的作用。此汤营养丰富，含有蛋白质16．4克，脂肪24．6克，糖类2克，能量1　230．5千焦，每百克羊肚含水分82．8克，蛋白质8．2克，脂肪7．3克，丰富的维生素B1、维生素B6，以及钙、磷、钾、铁、镁等微量元素，研究资料表明，维生素B6含量低的人患糖尿病的比率较正常人高得多，而补充维生素B6可减轻糖尿病给患者带来的种种不适。

39．卤羊肚

【原料】　羊肚300克，精盐5克，味精3克，料酒3克，葱段10克，姜3片，八角茴香5克，桂皮5克，花椒5克。

【做法】　羊肚冲洗干净，用盐、醋揉洗，用水冲洗干净。入沸水焯一下，捞出洗净。放入另一锅内，加水适量，放入精盐、味精、料酒、葱、姜、八角茴香、桂皮、花椒烧沸，改为小火卤至羊肚熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，补益气血。用于治疗消渴，适宜糖尿病患者食用，对缓解糖尿病症状有一定作用。

40．浮小麦羊肚汤

【原料】　浮小麦100克，羊肚200克，精盐6克，味精3克，葱花5克。

【做法】　将羊肚用盐、醋揉洗干净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切丝。浮小麦洗净装入纱布袋扎口。锅内放羊肚，浮小麦、精盐、味精、葱花，烧沸后改为小火烧至羊肚熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】　浮小麦具有滋阴敛汗，除烦止渴之功，与羊肚共制成此汤，具有补虚敛汗、健脾开胃、除烦止渴的功效。对糖尿病患者有一定的疗效，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。

41．罗汉果银耳汤

【原料】　罗汉果20克，银耳20克。

【做法】　将银耳用水泡发，去杂洗净撕小片。锅内放水适量，加入银耳，罗汉果同煮，煮至银耳熟烂，拣出罗汉果即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，与罗汉果相配制成特殊的甜羹。适宜糖尿病患者作为甜味汤羹食用。罗汉果含有丰富的水分、蛋白质、膳食纤维和维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、镁等微量元素。且罗汉果含有一种甜味物质，其甜度比蔗糖高约300倍，这种物质对于不宜吃蔗糖的糖尿病患者是理想的食用甜味剂。近年来科学家还发现这种物质具有抗癌作用。

42．雪梨罗汉果汤

【原料】　罗汉果半个，雪梨1个。

【做法】　将罗汉果、雪梨分别洗净，雪梨切块放锅内，加水适量，放入罗汉果，煮沸30分钟即成。

【吃法】　佐餐食用，吃梨喝汤。

【功效】　滋阴清热，生津止渴。雪梨具有滋阴润肺，养胃清热之功，与罗汉果共制成此汤，对于缓解糖尿病患者口渴症状有良好作用。

43．玉竹茶

【原料】　玉竹20克。

【做法】　玉竹洗净切片，放入杯内，冲入开水浸泡即成。

【吃法】　当茶饮用，平常可经常饮用。

【功效】　玉竹具有滋阴、润燥、除烦、止渴功效。适宜糖尿病患者饮用，有降低血糖、减轻口渴的作用。药物学家研究发现，玉竹富含粗纤维、水分，还含有铃兰甙，多种维生素等，粗纤维有降低血糖，扩张血管，降血脂作用。因此，糖尿病患者可经常饮用此茶，对降低血糖，减轻口渴、烦躁等有较好作用。

44．玉竹炖肉

【原料】　玉竹30克，猪瘦肉200克，料酒5克，精盐6克，葱花5克，姜末5克。

【做法】　玉竹润透洗净切片。猪肉洗净切块，下热锅煸炒，加水适量，放入料酒、精盐、葱、姜、玉竹片，烧沸后改小火炖至猪肉熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　猪瘦肉具有滋阴润燥、补中益气之功效，与玉竹共煮此汤，具有滋阴润燥、除烦止渴之功，适宜糖尿病患者食用，能降低血糖，减轻口渴感。

45．玉竹羊肺汤

【原料】　玉竹30克，羊肺200克，料酒5克，精盐6克，味精3克，葱花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　玉竹浸透洗净切片。羊肺冲洗干净，入沸水焯一下，捞出洗净切块，下热油锅煸炒几下，加水适量，放入玉竹片、料酒、精盐、味精、葱、姜烧沸后，改为小火炖至羊肺熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肺渴汤。

【功效】　滋阴补肺，除烦止渴。糖尿病患者经常食用，有降低血糖、解口渴的作用。还适用于阴虚咳嗽、小便频数等。每百克羊肺含有水分78．8克，蛋白质15．7克，脂肪2．3克，烟酸1．2克，维生素E　0．5毫克，以及钾、钙、镁、铁、锌等多种微量元素，具有较好的补肺气，调小便之功能，可治疗消渴，小便不利等。

46．杏仁羊肺汤

【原料】　羊肺250克，甜杏仁30克，精盐10克，料酒5克，姜3片，葱段3根。

【做法】　杏仁温水浸泡，去皮尖。羊肺冲洗干净切块，入沸水焯一下，捞出洗净。锅内放水适量，加入羊肺、杏仁、精盐、料酒、姜片、葱段烧沸后。改为小火烧至羊肺熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】　杏仁具有宣肺止咳，滋阴润燥之功效，与羊肺共制此汤，具有补肺、止咳之功能，适宜糖尿病患者食用。民间用此汤治疗阴虚干咳、久咳、肺结核等，有很好的疗效。

47．芦荟蜜饮

【原料】　芦荟叶10克，蜂蜜20克。

【做法】　将芦荟叶和蜂蜜同放入小碗内，加少量冷开水调匀即成。

【吃法】　代茶饮用，每日1次。

【功效】　补中润燥、泻热通便、生津止渴。糖尿病患者饮用，有降低血糖的作用。因为芦荟在医药、美容、食品上有神奇的功效，因此近年来在世界范围内引起了芦荟热。芦荟主要含有芦荟大黄素、芦荟大黄甙、糖类、氨基酸、脂类、维生素等多种成分。科学家研究发现，芦荟多糖类成分阿罗勃朗A及B有长期持续降低血糖作用；所含大黄素、大黄甙有泻下作用；此外芦荟还能增强免疫功能，抗肿癌、抗炎等作用。

48．西红柿拌芦荟

【原料】　芦荟叶肉10克，西红柿20克，精盐5克，味精3克，葱花5克，麻油6克。

【做法】　西红柿开水烫一下，去皮切片放盘内。芦荟叶放锅内煮一下，取出切丝放西红柿上，加入精盐、味精、葱花、麻油拌匀即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，泻热通便。糖尿病患者食用，能够降低血糖。西红柿富含维生素C、钾、钙、镁等微量元素，人体利用率高，所含有的番茄素有助于消化、利尿等。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效，是菜中佳品，又可作为水果食用。是糖尿病患者较好的食疗佳肴。

49．芦荟鸡丁

【原料】　芦荟叶10克，鸡肉200克，料酒5克，精盐6克，味精3克，葱花5克，姜末3克。

【做法】　鸡肉洗净切丁，下热锅煸炒，加水适量，放入料酒、精盐、葱、姜，炒至鸡肉熟烂，加入芦荟叶、味精炒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气、填精益髓。糖尿病患者食用，可以降低血糖，减轻乏力症状。鸡肉味道鲜美，营养丰富，是人们主要肉食来源之一。每百克鸡肉含水分61．9克，蛋白质18．2克，脂肪14．9克，糖类3．8克，维生素E　0．54毫克，钾134毫克，钙16毫克。鸡肉的脂肪含量少，多为不饱和脂肪酸。糖尿病患者、体弱者宜食之。

50．天冬粥

【原料】　天冬20克，粳米50克。

【做法】　天冬洗净切片，放锅内加水煎汁，去渣留汁，放入洗净的粳米和适量水煮沸，改为小火煮至成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴润肺，健脾和胃。适宜糖尿病患者食用，有降低血糖的作用。天冬（也称天门冬）含有天冬素、β－谷甾醇、多种矿物质。研究表明，天冬有增强人体免疫功能，降低血糖作用。中医认为天冬具有滋阴、润燥、清肺、降火之功效。此粥含蛋白质3．3克，脂肪0．2克，糖类39．6克，能量724千焦，是糖尿病患者理想的食用米粥，可长期食用。

51．炒猪胰

【原料】　猪胰200克，青蒜50克，精盐6克，味精3克，料酒5克，酱油5克，植物油10克。

【做法】　青蒜洗净切段备用。猪胰洗净切条放碗内，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀稍腌，下热油锅急炒，加水适量炒至猪胰熟，放入蒜，炒至入味，用精盐、味精调味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，润肺止咳。中医讲究以脏补脏，糖尿病是由于胰岛功能不足所致，用猪胰可补人胰腺功能之不足。现代科学研究表明，猪胰含有丰富的胰岛素，可以补充人体胰岛素之不足。是糖尿病患者理想的食疗营养食品。

52．红枣猪胰汤

【原料】　猪胰200克，红枣50克，精盐6克，料酒5克，姜3片，鲜汤300克。

【做法】　红枣洗净备用。将猪胰洗净切片，锅内加入鲜汤、精盐、料酒、姜片、猪胰、大枣、烧沸后，改为小火烧至猪胰熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补益脾胃。适宜糖尿病患者食用。大枣具有养脾和胃，益气生津的功能，含有丰富的营养，其主要成分为皂甙类、黄酮类及多种氨基酸，具有降压、抗肿瘤、增强免疫功能，保肝抗疲劳等作用。经常食用，未发现有升高血糖的作用。因此体弱乏力的糖尿病患者可以食用此汤。

53．薏苡仁猪胰汤

【原料】　猪胰200克，薏苡仁20克，精盐7克，料酒5克，葱花5克，姜末5克，鲜汤300克。

【做法】　猪胰洗净切小块，薏苡仁洗净，锅内加鲜汤、精盐、料酒、葱、姜、猪胰、薏苡仁烧沸，改为小火烧至猪胰熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】　健脾利湿。适宜肥胖型糖尿病患者食用。薏苡仁主要成分为淀粉、蛋白质、维生素B、薏苡多糖等。药理学家给小鼠腹腔注射薏苡仁提取溶液，7～24小时后血糖明显下降，其有效成分主要为多糖类A、B、C。说明薏苡仁有很好的降血糖作用。此外，薏苡仁还有降血压、降血脂、镇静、止痛等多种作用，是糖尿病患者良好的食疗菜肴。

54．黄精猪胰

【原料】　猪胰200克，黄精20克，料酒5克，精盐6克，葱段3根，姜3片，植物油10克。

【做法】　黄精洗净切片，猪胰洗净切片。油锅烧热，下葱、姜煸香，放入猪胰煸炒，加入精盐、料酒、黄精和适量水，烧至猪胰熟烂即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补脾益肺，滋阴降糖。对糖尿病有治疗作用，是很好的食疗菜肴。还适用于肺燥咳嗽、肺胀喘急，下痢等。研究人员证实黄精含有黄精多糖甲、乙、丙和低聚糖甲、乙、丙以及多种氨基酸等。黄精能抑制肝糖原分解，有较好的降低血糖作用。此外，能降血脂，抗动脉粥样硬化，增强免疫功能。以黄精为主药制成的多种中成药，有较好的降糖作用。此菜经常食用，可以降低血糖，降血脂，比较适宜肥胖型糖尿患者食用。

55．山药炒猪胰

【原料】　猪胰200克，山药50克，精盐7克，料酒5克，葱花5克，姜3片，植物油10克。

【做法】　山药去皮洗净切片。猪胰洗净切块，油锅烧热，下葱、姜煸香，放入猪胰煸炒，加水适量，再加入精盐、料酒、炒至猪胰熟，放入山药片炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾补肺，固肾益精。对治疗糖尿病有一定疗效，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。还适用于肺燥咳嗽、肺胀喘急、食欲不振等证。山药含有薯蓣皂甙、淀粉、多糖等成分。中国药科大学药理实验室，用山药水煎剂给小鼠灌服，发现能显著降低正常小鼠的血糖，并对糖尿病小鼠有预防和治疗作用。此外，山药还有增强免疫力、抗氧化、抗衰老等功效。糖尿病患者可经常服用，有助于降低血糖，缓解病情。

56．素烧南瓜

【原料】　南瓜200克，精盐6克，味精3克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　南瓜洗净，去皮瓤切片。油锅烧热，下葱花煸香，放入南瓜煸炒，加入精盐、味精，炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降低血糖，可用于治疗糖尿病。正常人食用能预防糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症，每百克南瓜含水分96．5克，蛋白质0．9克，膳食纤维1克，胡萝卜素204毫克，以及丰富的维生素、微量元素等。日本医学家还发现南瓜含丰富的甘露醇、果胶，能降糖、降脂、降压、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化，对糖尿病的防治具有特殊疗效，南瓜可作为糖尿病患者的辅助食疗经常食用。

57．南瓜粥

【原料】　老南瓜200克，粳米100克。

【做法】　南瓜洗净，去皮瓤切小块。粳米淘洗干净，锅内放水适量煮沸，放入粳米、南瓜同煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日可食2次。

【功效】　南瓜粥具有健脾益肾、补中益气之功效。可以降低血糖、缓解病情，可作为治疗糖尿病的食疗粥，糖尿病患者应经常食用。还适用于脾胃虚弱、食欲不振等，以及高血压、动脉硬化、高血脂等。

58．南瓜锅贴

【原料】　南瓜1　000克，面粉500克，精盐15克，味精5克，葱花20克，植物油10克。

【做法】

①南瓜洗净，去皮瓤切成细丝，放少量盐稍腌，挤去部分液汁，放盆内，加入精盐、味精、葱花及植物油拌匀成馅；

②面粉用水和成面团，揉成长条切小面剂，擀成圆皮，包入南瓜馅成坯，共包40个锅贴坯；

③放入有油的平锅内炕熟，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，可作为辅食经常食用。

【功效】　补中益气、除烦止渴。面粉具有养心益肾、除热止渴之功。此饼是治疗和预防糖尿病且疗效很好的保健食品，糖尿病患者常食用大有益处。每个锅贴含蛋白质1．3克，脂肪0．35克，糖类7．52克，能量168千焦。还适用于烦热、泄泻、脾肾虚弱、食欲不振、胃及十二指肠溃疡等。

59．南瓜牛肉汤

【原料】　南瓜200克，熟牛肉50克，精盐6克，味精3克，葱花5克，姜末5克，牛肉汤300克。

【做法】　南瓜去皮瓤洗净切块，牛肉切片，将牛肉汤注入锅内，放入南瓜，牛肉烧沸，放入精盐、味精、葱、姜烧至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】　此汤由南瓜与补脾肾、益气血、强筋骨、止消渴的牛肉熬制而成，具有健脾胃、止消渴的功效。是糖尿病患者很好的食疗菜肴，适宜糖尿病患者食用。

60．海参猪胰汤

【原料】　水发海参100克，猪胰1条，料酒5克，精盐7克，味精3克，葱段3根，姜3片，植物油10克。

【做法】　将海参去杂洗净切条。猪胰洗净切条。分别入沸水焯一下，捞出放沙锅内，加适量水、料酒、味精、葱、姜、植物油烧沸，改为小火炖至熟即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝汤，每日1次。

【功效】　海参具有补益作用，似人参，故名海参，是著名的海珍品。干海参每千克含碘6毫克，丰富的碘在体内能促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，有降血糖、降血压作用。猪胰含有丰富的胰岛素，此两味共煮成汤，有明显的缓解糖尿病病情，辅助降低血糖的作用。

61．鲜蘑海参

【原料】　水发海参200克，鲜蘑菇100克，料酒5克，精盐5克，味精3克，酱油5克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　海参洗净切条，沸水锅内焯一下，捞出洗净。将蘑菇洗净切片。油锅烧热，下葱、姜煸香，放入海参煸炒几下，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入适量水、精盐、味精、烧至海参熟，而后放入鲜蘑菇烧至入味，放入精盐、味精调味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴润燥、补肾填精、降血糖、降血压，适宜糖尿病患者食用。蘑菇味道鲜美，营养丰富。每百克鲜蘑菇含水分93．4克，蛋白质1．6克，脂肪0．1克，膳食纤维3克，钾323毫克，钙3毫克，多种氨基酸。研究表明具有降血糖、降血压、降血脂、抗癌等功效。与海参共制此方，有较好的降低血糖，缓解糖尿病病情的作用。

62．炒鲜蘑菇

【原料】　鲜蘑菇400克，精盐6克，葱花5克，姜末3克，植物油20克。

【做法】　鲜蘑菇洗净切片，油锅烧热，下葱花、姜末炒香，放入蘑菇煸炒，加入精盐翻炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　此菜有降低血糖功效，对糖尿病有一定治疗作用，是糖尿病患者较好的食疗菜肴，还适用于高血压、消化不良、高血脂、神经衰弱等症。蘑菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是人类膳食中不可缺少的组成部分，被誉为“第七种营养素”，含有多种淀粉样多糖和木质素。很多研究表明，糖尿病的发生发展与膳食纤维的摄入量密切相关。高纤维膳食有利于糖尿病患者血糖控制。国内外许多营养学家、医学工作者对高纤维膳食治疗糖尿病进行研究观察，结果发现高纤维膳食可明显改善患者的血糖波动情况，减弱餐后血糖的升高并降低空腹血糖，并有降血脂、降血压、减肥的作用。因此，此方特别适宜肥胖型糖尿病患者食用，既能有效控制血糖，又能降血脂、减肥，一举两得。

63．鲜蘑菇菠菜

【原料】　鲜蘑菇100克，菠菜500克，精盐6克，葱花5克，姜汁5克，植物油20克。

【做法】　蘑菇洗净切厚片，菠菜洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，放入蘑菇煸炒，再加入精盐、姜汁、菠菜炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　利五脏、止消渴、降血糖，适宜糖尿病患者食用，经常食用可以降低血糖，缓解症状，还适用于高血压、高血脂、贫血等。此菜含蛋白质16．6克，脂肪11．1克，糖类11．4克，能量911．5千焦。

64．美味双耳

【原料】　银耳20克，木耳20克，精盐4克，味精2克，胡椒粉2克，麻油3克。

【做法】　银耳、木耳用温水泡发、洗净、撕成小片，下沸水锅焯透，捞出沥水。放入盘内加入精盐、味精、胡椒粉、麻油，拌匀即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益气养阴，强腰壮肾，活血止血，可作为糖尿病患者保健菜肴，还适用于高血压、高血脂等病。银耳主要含有银耳多糖、蛋白质、维生素B、微量元素等。药理研究发现银耳多糖和银耳孢子多糖对四氧嘧啶诱发的小鼠高血糖有明显的降低作用和预防作用，还可减少糖尿病小鼠的饮水量，使糖尿病小鼠的葡萄糖耐量曲线恢复至正常水平。此外，还有降血脂，增强免疫功能，抗肿瘤等作用。糖尿病患者特别是肥胖型可以经常食用。

65．银耳豆腐

【原料】　银耳50克，豆腐200克，精盐7克，味精3克，黄豆芽汤200克。

【做法】　银耳温水泡发，洗净撕成小片。豆腐切成小块，放锅内，加入豆芽汤、银耳烧沸，加入味精、精盐即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝汤，每日1次。

【功效】　滋阴润燥，生津止渴除烦。适宜糖尿病患者食用。豆腐含有丰富的蛋白质，在人体消化率可达95%以上，豆腐所含的脂肪中不含有胆固醇。点豆腐所用卤水或石膏，含钙和镁盐较高。具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。是糖尿病患者优良食品，可经常食用。

66．三色扒豆腐

【原料】　豆腐200克，西红柿50克，鲜香菇50克，毛豆50克，精盐6克，味精3克，酱油5克，鲜汤300克，植物油20克。

【做法】

①豆腐开水煮沸，捞出切片。西红柿洗净切片，香菇洗净切片，毛豆洗净。

②油锅烧至六成热，放入豆腐略煎，加入鲜汤、精盐、味精、酱油烧沸，放入豆腐、香菇、改为小火，加入西红柿，烧至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝汤。

【功效】　健脾益胃、益气和中、生津止渴，是糖尿病患者较好的菜肴。西红柿具有生津止渴、消食健胃之功、香菇具有补气益胃之效，毛豆能补脾益气。三者与豆腐相配共做此菜，可以辅助治疗糖尿病，缓解糖尿病病情。

67．豆腐卷

【原料】　豆腐500克，面粉500克，精盐10克，味精5克，葱花15克，植物油30克。

【做法】

①豆腐下锅稍煮，捞出切碎，下热油锅煸炒，加入精盐、味精、葱花、炒入味成馅。

②面粉加水和匀，揉成面团，分成10个面剂，擀成面皮，放入豆腐馅，卷成豆腐卷生坯10个，放入平锅内，加少许水炕熟即成。

【吃法】　可作主食食用，每次1个，每日2次。

【功效】　补心养肝，和脾益肾、除热止渴。是糖尿病患者较好的主食。面粉具有除热止渴，补心养肝之功，每个豆腐卷含蛋白质12．7克，脂肪1．9克，糖类37克，能量946千焦，比较符合糖尿病普通膳食标淮，适合糖尿病患者食用。

68．炒豆渣

【原料】　豆渣200克，精盐4克，味精3克，葱花5克，植物油20克。

【做法】　豆渣挤干水分，放入锅内炒至干热，出锅待用，油锅烧热，下葱花煸香，放入豆渣煸炒，加入精盐，点入味精炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖、降血脂，适宜肥胖型糖尿病患者食用。豆渣含有大量的膳食纤维和钙、磷、钾、镁、铁等微量元素。糖尿病患者微量元素大量从尿中丢失，伴有微量元素缺乏，膳食纤维能降低血糖、降血压、降血脂。

69．豆渣锅贴

【原料】　豆渣500克，韭菜100克，面粉500克，精盐10克，味精5克，植物油30克。

【做法】

①豆渣挤干水分，放入锅内炒干，出锅放入盆内待用。将韭菜洗净切段放入盆内。放入精盐、味精、植物油、拌匀成馅。

②面粉用水和匀，揉成面团，分成40个面剂，擀成面皮，包入豆渣馅成锅贴坯40个。放入平锅内，加入适量水炕熟，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每次食6个，每日1次。

【功效】　补心养肝、清热止渴。是糖尿病患者、肥胖病患者较好的食疗食品。还适用于气短乏力、心烦、腰膝酸软等。

70．绿豆南瓜汤

【原料】　绿豆50克，老南瓜400克，精盐5克。

【做法】　南瓜去皮瓤，洗净切小块。绿豆洗净，放锅内加水适量，煮至绿豆熟。投入南瓜块，煮至瓜熟绿豆酥烂，加入精盐即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清暑、利尿、解毒、降血糖，适用于糖尿病患者夏天食用。绿豆为常用的消暑、解暑的保健品。每百克绿豆含蛋白质21．2克，膳食纤维5．3克，尼克酸1．9毫克，维生素E　6．11毫克以及其他丰富的维生素、微量元素等。研究发现，人体内不断产生各种自由基，自由基作为糖尿病病因而导致糖尿病的发生，且在糖尿病血管神经并发症的发生过程中起重要作用。维生素E善于清除细胞生物膜内产生的自由基，防治糖尿病及其并发症的发生和发展。

71．绿豆杂面

【原料】　绿豆粉50克，小麦粉100克，青菜心50克，精盐6克，芫荽5克，植物油10克。

【做法】　将绿豆粉和小麦粉用水和在一起，揉匀擀薄切成面条。青菜心洗净切段。油锅烧热，下菜心煸炒，放入精盐炒熟待用。面条下沸水煮熟，倒入青菜心，调好口味，撒上芫荽即成。

【吃法】　可作主食食用，每日1次。

【功效】　清热消暑，养心安神。适宜糖尿病患者食用，特别适于暑热夏天之季食用。还适用于烦热、气短乏力、泄泻等。

72．海带绿豆粥

【原料】　粳米100克，鲜海带50克，绿豆50克，精盐6克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　海带洗净切碎。分别将粳米、绿豆洗净。先放绿豆和适量水入锅煮至绿豆熟，放入粳米煮至成粥。油锅烧热，下葱花煸香，放入海带煸炒，加入精盐炒熟，倒入粥里即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热利水，降血压、降血糖。适用于糖尿病患者食用。海带中医称为昆布，具有清热利水，软坚散结的作用。现代药理研究发现其主要成分含有褐藻酸、褐藻多糖、褐藻淀粉，具有明显的降低血糖作用，且能降低血脂，降血压，抗肿瘤作用。海带含有丰富的碘，可以补充体内碘的缺乏，使甲状腺功能恢复正常。近年来科学研究发现，碘有类似激素作用，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血脂、降血糖、降血压的作用。糖尿病患者宜多食含碘多的食物，如海带、海参、海蜇、海螺等。

73．拌海蜇

【原料】　海蜇200克，精盐5克，味精3克，酱油3克，醋5克，蒜茸5克，麻油5克。

【做法】　将海蜇用水洗净切丝，凉开水过一下，捞出沥水放盘内。放入精盐、酱油、味精、醋、蒜茸、麻油、吃时拌匀。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热解毒，化痰软坚，降血糖，降血压。适宜糖尿病患者食用，还适于高血压、动脉硬化等患者食用，此菜含有多种营养成分，特别含有丰富的碘，每百克海蜇含碘132微克，经常食用，可以改善糖尿病患者体内缺碘状况，有利于降低血糖，稳定病情。

74．木耳拌海蜇

【原料】　海蜇100克，木耳20克，味精2克，酱油2克，醋5克，麻油5克，精盐2克。

【做法】　海蜇用水洗净切丝，凉开水过一下，捞出沥水放盘内。木耳温水泡发，洗净撕小片，入沸水锅内焯透，捞出沥水放海蜇上，加入酱油、精盐、味精、醋、麻油、拌匀即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴润燥，化痰散结，适宜糖尿病患者食用，木耳具有补益滋阴、化痰散结、凉血止血之功效，含有卵磷脂、脑磷脂、木耳多糖等成分，能够增强免疫功能、抗衰老、降低机体自由基的产生，补充钙质，具有很高营养价值，此菜含蛋白质7克，脂肪0．5克，糖类35．5克，能量727．6千焦。还适用于甲状腺肿、高血压、动脉硬化等患者食用。

75．木耳海螺汤

【原料】　海螺肉200克，木耳20克，黄瓜100克，料酒4克，精盐5克，味精3克，姜末4克，胡椒粉3克，麻油6克。

【做法】

①黄瓜洗净切片放碗内备用，木耳温水泡发，洗净撕小片备用。

②海螺肉去内脏，入沸水锅内焯熟，捞出洗净切片，放入盛黄瓜碗内，锅内加水适量，放入木耳、料酒、精盐、姜末烧沸，用味精、胡椒粉调味，出锅浇在海螺肉上，淋入麻油即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热解毒利水，明目，降血糖，适宜糖尿病患者食用。海螺具有清热明目的作用。每百克海螺含水分68．7克，蛋白质20．2克，维生素E　20．39毫克以及其他维生素、微量元素等。海螺肉内含极丰富的维生素E，维生素E可以清除作为糖尿病致病因素的自由基，对防治糖尿病有很好的作用。

76．蘑菇海螺

【原料】　海螺肉200g，鲜蘑菇100g，料酒5g，精盐5g，味精3g，葱花5g，姜末3g，胡椒粉3g，植物油10g。

【做法】　海螺肉去内脏洗净切片，蘑菇洗净切片。油锅烧热，下螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐、葱花姜末和适量水，炒至螺肉熟。倒入蘑菇片炒至入味，撒入胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　降血糖，降血压，适宜糖尿病者患食用，还适用于高血压，高血脂患者食用。

77．香菇淡菜

【原料】　淡菜30克，香菇10克，料酒5g，精盐5g，酱油3克，葱花5克，姜丝3克，植物油10克。

【做法】

①淡菜温水洗净，放入碗内加水适量，上笼蒸透，取出去杂及硬筋，香菇温水泡发，洗净切片。

②油锅烧热，下葱、姜煸香，加入香菇、料酒、精盐、酱油、淡菜、适量水，烧至淡菜入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋补肝肾、健脾和胃、降血脂。适宜糖尿病患者食用。淡菜为动物贻贝、厚壳贻贝等的肉，又名海红、壳菜。肉味鲜美，加工成干制品称淡菜，有“东海夫人”之美称。淡菜含有丰富的碘、维生素E、硒等。碘能促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，具有降血糖、降血脂的作用。维生素E能消除体内自由基，对防止糖尿病有益。硒对胰岛的细胞有保护作用，减少糖尿病患者心血管并发症的发生。但淡菜能量很高，糖尿病患者应注意能量的限额。

78．淡菜蒸鸡蛋

【原料】　淡菜20g，鸡蛋1个，精盐3g，麻油5g，葱花5克，胡椒粉3克。

【做法】　淡菜开水泡发，洗净切细末，放碗内，磕入鸡蛋，加入精盐，葱花和澄清的泡淡菜的水适量，搅匀，入笼蒸熟，取出淋麻油，撒胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋补肝肾，填精补血。适宜糖尿病患者食用。此菜含蛋白质20．1克，脂肪10．1克，糖类1．1克，能量736．6千焦。比较符合糖尿病饮食。

79．炒熘河蚌肉

【原料】　河蚌肉150克，笋片100克，料酒5克，精盐5克，味精3克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　河蚌肉洗净，下沸水锅内焯透，捞出洗净切片。油锅烧热，下葱、姜煸香，放入河蚌肉煸炒，烹入料酒，加入适量水和精盐、味精、炒入味，放入笋片炒出味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热解毒，生津止渴、降低血糖，对糖尿病有一定疗效，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。河蚌肉具有清热、滋阴、明目、止渴之功效，含有丰富的烟酸、维生素E及微量元素硒等。能增强免疫功能，抗肿瘤、抗疲劳，改善人体功能状态，糖尿病患者经常食用，有利于缓解病情。

80．柿椒炒蚌肉

【原料】　河蚌肉150克，柿椒200克，料酒5克，精盐5克，味精3克，葱花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　河蚌肉洗净，下沸水锅焯熟，捞出洗净切丝，柿椒去柄、籽，洗净切丝。油锅烧热，下蚌肉煸炒，烹入料酒，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，炒至蚌肉入味，放入柿椒炒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴生津止渴，清肝明目开胃。柿椒具有温中散寒、开胃消食的作用，含有丰富的维生素C，维生素C能够有效地清除人体内氧自由基，对防治糖尿病非常有益，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。

81．柿椒炒蛤蜊

【原料】　蛤蜊肉200克，柿椒200克，料酒4克，精盐6克，味精3克，葱花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】

①蛤蜊肉去内脏洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切丝。柿椒洗净切丝。

②油锅烧热，下葱、姜煸香，放入蛤蜊肉煸炒，烹入料酒，加入精盐、葱、姜和适量水，炒至蛤蜊肉熟加入柿椒，烧熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，软坚化痰，利水消肿，蛤蜊味美肉鲜，具有滋阴、生津止渴、软坚化痰利水之功效。每百克干品含碘0．24毫克。蛤蜊肉含丰富的碘，有助于胰岛素的分泌，对降低血糖大有益处。柿椒含有丰富的微生素C，两者共成此菜，对糖尿病有很好的防治作用，可作为糖尿病患者好的食疗菜肴。

82．蛤肉香椿

【原料】　蛤蜊肉100克，香椿100克，料酒5克，精盐5克，味精3克，酱油4克，麻油10克。

【做法】　蛤蜊肉洗净，料酒拌匀，入沸水锅焯熟后，捞出沥水，切碎放盘内。香椿洗净，下沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水切碎。放入蛤蜊肉盘中，加入精盐、味精、酱油，淋上麻油，拌匀即可食用。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴生津，健脾开胃，化痰软坚，降血糖，降血脂。每百克香椿含维生素C　115毫克，胡萝卜素1．36毫克，与蛤蜊肉共成此菜，含蛋白质16．5克，脂肪2克，糖类11．8克，能量547．1千焦。

83．凉拌苦瓜丝

【原料】　青苦瓜200克，精盐5克，味精3克，蒜泥5克，麻油、辣椒油各5克。

【做法】　将苦瓜洗净切丝，下沸水中焯一下，捞出用凉开水投凉，沥水放盘内，将适量精盐、味精、蒜泥、辣椒油、麻油放碗内调匀，浇在苦瓜丝上，拌匀即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热解暑，明目解毒。苦瓜对糖尿病有一定防治作用，此菜是糖尿病患者比较理想的食疗佳肴。苦瓜含有丰富的维生素C，约为冬瓜的4倍，丝瓜的10倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠，对防治糖尿病大有益处。近年来发现苦瓜粗提物中含有类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用，对防治糖尿病有较好疗效。

84．苦瓜炒柿椒

【原料】　苦瓜200克，柿椒50克，精盐5克，味精5克，植物油10克。

【做法】　将苦瓜洗净，去瓤切厚片，放入沸水锅内焯一下捞出。柿椒洗净切片。油锅烧热，放入苦瓜、柿椒煸炒，放入精盐、味精，炒至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热解毒，降血糖。此菜由苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的柿椒，可起到缓和苦瓜苦寒的作用。此菜含有很丰富的维生素C，加上苦瓜含有类似胰岛素样物质，对防治糖尿病有一定疗效，是糖尿病患者很好的食疗菜肴。还适用于热性病身热、烦渴、引饮、中暑、痢疾、食欲不振等。

85．苦瓜炒肉丝

【原料】　青苦瓜200克，猪瘦肉100克，料酒5克，精盐5克，味精3克，酱油5克，葱花5克，姜末3克。

【做法】　苦瓜洗净切条。猪肉洗净切丝，下热锅煸炒，烹入酱油，加入适量水，精盐、料酒、葱、姜、炒至肉熟烂。放入苦瓜煸炒至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清暑明目，补中益气，降低血糖，适宜糖尿病患者食用。还适用于热病烦渴、中暑、目赤疼痛、体虚、乏力等。

86．冬瓜汁

【原料】　冬瓜1　000克，精盐10克。

【做法】　冬瓜洗净，去外皮及瓤，切小块捣烂，用纱布挤出汁液。放锅内煮沸，加精盐适量调味即成。

【吃法】　代茶饮用，平常可经常饮用。

【功效】　生津止渴，降低血糖。糖尿病患者经常饮用，可以辅助降低血糖，改善症状。同时又是很好的减肥防胖饮料。现代医学研究发现，冬瓜含有多种营养成分，含糖量较低，能利水消肿，所含有的丙醇三酸，对于防止人体发胖，去掉多余脂肪有重要意义。对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖症患者有良好的治疗作用。

87．素炒冬瓜

【原料】　冬瓜300克，精盐5克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　冬瓜洗净，去皮、瓤切块。油锅烧热，下葱花煸香，放入冬瓜块煸炒，加入精盐，炒至冬瓜熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　利水消脂，清热解毒，降低血糖作用。对于治疗糖尿病有一定的疗效，是防治糖尿病的食疗佳肴。

88．海米冬瓜

【原料】　冬瓜200克，海米10克，精盐4克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　冬瓜洗净去皮、瓤切块。海米用温水泡发。油锅烧热，下海米、葱花煸香，放入冬瓜煸炒，加入精盐，冬瓜炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，温阳利水。对糖尿病有一定治疗作用，可作为糖尿病患者经常食用的食疗菜肴，对缓解症状有一定作用。还适用于肥胖、水肿等。此菜含有蛋白质10．04克，脂肪0．04克，糖类3．6克，能量550．5千焦。

89．荠菜冬笋

【原料】　净熟冬笋100克，荠菜50克，精盐4克，味精3克，豆芽汤100克，植物油10克。

【做法】　熟笋切成劈柴状。荠菜摘洗干净，下沸水锅焯一下，捞出挤去水分，切成粗末。油锅烧热，放入笋块煸炒，加入豆芽汤、精盐、味精，烧沸后放入荠菜即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清暑益气，生津止渴，降血糖，降血压。适宜糖尿病患者食用。冬笋为毛竹冬季的嫩茎，质细嫩、味鲜美，有清热消痰，消渴益气，利膈爽胃之效。因其味清香鲜美，自古被视为“菜中珍品”。现代研究发现，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，常食用能促进肠蠕动，去积食、防便秘，对防治糖尿病、高血压、烦渴、失眠有较好疗效。

90．拌双笋

【原料】　净春笋200克，净莴苣100克，精盐5克，味精3克，姜末3克，麻油10克。

【做法】　莴苣洗净切片，春笋洗净切片，入沸水锅内焯透，将春笋、莴苣片放盘内，加入精盐、味精、姜末拌匀，淋上麻油即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热消痰、消渴益气，降血糖、降血脂、降血压，适宜肥胖型糖尿病患者食用，有较好的减肥效果。

91．素炒洋葱丝

【原料】　洋葱200克，精盐4克，味精3克，植物油10克。

【做法】　洋葱切去根，剥去外皮，洗净切丝，入沸水锅内焯一下，捞出沥水。油锅烧热，倒入洋葱丝煸炒，加入精盐、味精，炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，可经常食用。

【功效】　降血压、降血糖，适宜糖尿病患者食用。洋葱甜润而脆嫩，欧美许多国家把它当成“菜中皇后”。营养学家发现洋葱含有丰富的水分，低脂肪，膳食纤维含量高。药理研究表明，洋葱含有类磺脲类降糖药物，具有降糖作用。洋葱挥发油含有降低胆固醇的物质。含有的前列腺素样物质及激活溶解酶活性的成分，有较强的扩血管作用，能使血压降低。经常食用洋葱，对糖尿病患者既能降低血糖，又能缓解糖尿病各种慢性并发症的发生。对高血压、高血脂及心脏病患者亦有益。

92．洋葱炒鸡蛋

【原料】　洋葱100克，鸡蛋1个，精盐4克，味精3克，植物油10克。

【做法】　洋葱洗净切丝，入沸水内焯一下，捞出沥水，下热油锅稍炒，出锅待用。鸡蛋磕入热油锅内，炒成小块，加入洋葱丝、精盐、味精、炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，滋阴润燥，适宜糖尿病患者食用。还适用于阴虚干咳、体虚、乏力、食欲不振等。

93．洋葱炒肚丝

【原料】　洋葱200克，熟猪肚50克，料酒5克，精盐5克，味精3克，酱油4克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　洋葱去根外皮，洗净切丝，下沸水锅焯一下，捞出沥水，放热油锅内煸炒一下，出锅待用。猪肚切丝，下热油锅煸炒，放入料酒、精盐、酱油、姜末和适量水煸炒，倒入洋葱丝炒至入味，用精盐、味精调味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，清热止渴，降低血糖。对糖尿病有一定疗效。是糖尿病患者较好的食疗菜肴。经常食用，有助于缓解病情，此菜含有蛋白质14．6克，脂肪6．1克，糖类18．3克，能量782千焦。

94．炒菠菜

【原料】　菠菜叶200克，精盐4克，味精3克，葱花5克，蒜蓉5克，植物油10克。

【做法】　菠菜洗净切丝，油锅烧热，放入葱花、蒜茸炒香，放入菠菜煸炒，加入味精、精盐炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　养血止血，生津止渴。适宜糖尿病患者食用。菠菜含有丰富的胡萝卜素，被誉为“蔬菜之王”，再加上含有丰富的维生素C、膳食纤维，有助于增强机体免疫功能，对预防和治疗糖尿病有很大的作用。

95．菠菜豆腐汤

【原料】　豆腐200克，菠菜叶200克，精盐6克，味精3克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　豆腐切片。菠菜洗净切段，入沸水锅内焯一会儿，捞出沥水。油锅烧热，下葱花煸香，加水适量，放入豆腐、精盐、味精、菠菜烧熟即成。

【吃法】　佐餐食用，吃菜喝汤。

【功效】　生津润燥，养血止血，豆腐具有补中益气，润燥通便的功效，与菠菜共煮成汤，含有蛋白质36．2克，脂肪25克，糖类6．2克，能量1　480千焦。适宜糖尿病患者食用，对防治糖尿病有一定疗效。

96．菠菜炒鸡蛋

【原料】　菠菜100克，鸡蛋1个，精盐3克，味精3克，植物油10克。

【做法】　菠菜洗净切段。油锅烧热，磕入鸡蛋炒匀，加入精盐，炒至蛋熟结块打碎。放入菠菜煸炒，加入精盐、味精炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补气养血、止渴润燥。适用于糖尿病患者食用。还适用于热病烦闷、咳嗽、声哑等。

97．菠菜羊肉汤

【原料】　菠菜叶100克，瘦羊肉100克，精盐5克，味精3克，葱花5克，姜末5克，胡椒粉3克。

【做法】　菠菜洗净，入沸水锅内焯一下，捞出切段。羊肉洗净，放锅内，加水适量煮熟，捞出切片。将精盐、味精、葱、姜放入羊肉汤内烧沸，再放入羊肉、菠菜，烧至入味，撒上胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤。

【功效】　益气养血，温中暖下，适宜糖尿病患者体质虚弱者食用。羊肉含有丰富的营养，蛋白质含量高，而脂肪含量少，与菠菜共煮成汤，含蛋白质23．3克，脂肪5．8克，糖类2克，能量565千焦，除糖尿病患者宜食用外，还适于虚劳瘦弱、腰膝酸软、衄血等。

98．百合山药炒田螺

【原料】　百合20克，山药20克，西芹50克，田螺肉50克，绍酒10克，生姜5克，葱节10克，精盐3克，素油30克。

【做法】

①百合洗净，分成瓣状；山药润透切成薄片；田螺肉切成片；西芹洗净切成3厘米长的段，葱切成花，姜切成丝。

②把山药片、百合片，加入清水适量，用蒸笼蒸熟，待用。

③葱、姜下热油锅爆香，随即下入田螺肉片，加入绍酒、盐、西芹、百合、山药炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补脾胃，益肺肾、止消渴，是糖尿病患者较好的食疗菜肴，田螺具有清热、利水、止渴的功效。每百克含水分82克，蛋白质11克，脂肪0．2克，维生素E　0．62毫克，钾98毫克，镁77毫克，能量261千焦，蛋白质含量高，而脂肪、能量含量低，比较适宜糖尿病患者食用。

99．山药炒豆芽

【原料】　山药12克，黄豆芽100克，枸杞子12克，麻油30克，葱段10克，精盐3克，食醋3g。

【做法】

①黄豆芽洗净，去须根，山药润透，切成丝，枸杞子洗净，葱切成花。

②葱花下热油锅爆香，下入豆芽，加入醋、精盐、枸杞子、山药丝，炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾利湿，补肾明目。适宜糖尿病患者食用，还适用于视力减退，贫血、营养不良、水肿、小便不利等证。山药中所含的黏液质蛋白能水解为有营养的蛋白质和糖类；淀粉酶有水解淀粉的作用，因此山药能滋补机体，帮助消化，调节血糖代谢。

100．蜂蜜饮

【原料】　蜂蜜25克。

【做法】　蜂蜜放入杯内，冲入温开水即成。

【吃法】　代茶饮用，可经常饮用。

【功效】　滋阴润燥，缓急止病，益气补中。适宜糖尿病患者饮用。蜂蜜是著名的保健食品，每百克含水分19．6克，蛋白质0．2克，糖类80．2克，丰富的维生素及钙、磷、镁、锌等微量元素。糖类中含葡萄糖42克，果糖35克，蔗糖2克，淀粉1．8克等，还含有机酸、树胶，芳香物质等。

蜂蜜中含有大量果糖，对餐后血糖影响相对较小，故历代作为糖尿病患者保健食品，并认为有降糖作用。此外蜂蜜对心脏病、肝病、高血压、肺病、贫血等疾病都有不同程度的疗效。食用时用温开水冲服，忌用滚开水冲服。