1．马奶粥
【原料】 马奶100克，大米50克。
【做法】
①把大米淘洗干净，放入锅内，加水500克。
②把锅置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，把马奶加入，烧沸即成。
【吃法】 每日1次，早餐食用。每次食粥50克。
【功效】 补气血，止消渴。适用于多尿，多食，消瘦，尿频量多，三消证病症均有的糖尿病患者。马奶营养丰富，富含蛋白质，维生素及微量元素。具有益气养血，生津止渴的功效。大米补中益气，健脾和胃，除烦止渴，两者共煮成粥，能够缓解糖尿病症状，适宜糖尿病患者食用。
2．山药炒豆芽
【原料】 山药12克，黄豆芽100克，枸杞子12克，素油30克，葱段10克，精盐3克，食醋3克。
【做法】
①黄豆芽洗净；山药润透，切成丝；枸杞子洗净去杂质；葱切成段。
②把炒勺置中火上烧热，加入素油，六成热时，下入葱花爆香，随即下入豆芽，醋，枸杞子，山药丝，炒熟即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 补肾明目，健脾除湿。适用于消渴病多饮，多食，多尿；肾阴不足所致眩晕耳鸣，或阴津不能上注于目，视力减退，目视昏花；肾虚精亏，口干多饮，遗精，遗尿，腰膝酸困；脾虚气弱，消瘦少食，营养不良，水肿，贫血等证。山药、枸杞子有补益肝肾，填精益髓，生津止渴，降血糖，降血压的作用。黄豆芽有清热生津，健脾宽中之效，含蛋白质丰富，氨基酸含量高，膳食纤维含量丰富，对防治糖尿病有一定作用。三者共制成菜，有一定降血糖的作用，适宜糖尿病患者食用，可以辅助治疗，缓解糖尿病症状，有利于病情的稳定。
3．虫草红枣炖甲鱼
【原料】 活甲鱼1只（约重1 000克），虫草10克，红枣6克，料酒15克，葱节6克，姜片5克，蒜瓣4瓣，味精2克，精盐3克，鸡清汤1 000毫升。
【做法】 将宰杀好的甲鱼切成4大片，放入锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。将虫草、红枣加入料酒、盐、葱节、姜片、蒜瓣与甲鱼肉同放蒸盆内，加入鸡清汤，上笼蒸2小时，甲鱼蒸烂后取出，拣去葱、姜即可食用。
【吃法】 每日1次，每次食甲鱼肉30～50克，随意喝汤，佐餐食用。
【功效】 滋阴益气，补肾固精。适用于肾虚所致消渴，咽干口燥，烦热口渴多饮，多食易饥，尿频量多，腰膝酸软，眩晕耳鸣，遗精，遗尿，女子白带清稀等证。冬虫夏草为名贵中药，有补虚损，益精气，补肺，止咳化痰，止血等功效。主要含有粗蛋白，脂肪，粗纤维，糖类，虫草多糖等成分。有调节免疫功能，镇惊抗惊厥，降血压，降血脂，保肝，保肾等作用。甲鱼有滋补肝肾，填精益髓，滋阴清热，益气养血的作用。大枣补中益气，补养气血。三者相配共制成菜，适宜糖尿病患者食用，对缓解症状有一定帮助。
4．百合山药炒田螺
【原料】 百合20克，山药20克，西芹50克，田螺肉50克，绍酒10克，生姜5克，葱节10克，精盐3克，素油30克。
【做法】
①把百合洗净，分成瓣状；山药润透切成薄片；田螺肉切成片；西芹洗净，切成3厘米长的段，葱切成花，姜切成丝。
②把山药片，百合片，加清水适量，用蒸笼蒸熟，待用。
③把炒勺置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱、姜爆香，随即下入田螺肉片，加入绍酒、盐、西芹、百合、山药，炒熟即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。每次吃田螺肉30～50克。
【功效】 补脾胃，益肺肾，止消渴。适用于肺肾阴虚所致消渴，口干多饮，多食易饥，尿频量多，甚则尿浊，遗尿；亦适用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，妇女脾虚带下等证。山药有补益肺、脾、肾三脏，生津止渴，降血糖的作用。百合有润肺止咳，清心安神，补中益气，消热利尿，健脾和胃等功效。田螺肉有清热、利水、止渴的功效，治疗消渴，水肿，脚气等。与百合、山药等共制成菜，对糖尿病有一定防治作用，适宜糖尿病患者食用。
5．枸杞砂仁炒鱼肚
【原料】 砂仁粉3克，枸杞子12克，鱼肚50克，素油30克，西芹50克，精盐3克，酱油10克，葱段10克，生姜3克。
【做法】
①把鱼肚洗净，切片；西芹洗净，切成长段；枸杞子去杂质洗净，砂仁炒干打成粉；姜切成丝，葱切成花。
②把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时投入鱼肚，翻炒片刻，加酱油、盐、姜、葱、西芹炒熟即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用，每次吃鱼肚20克。
【功效】 健脾和胃，滋补肝肾。适用于消渴病口干，口渴多饮，多食，尿频量多，身体消瘦，倦怠乏力等；亦适用于脾胃虚弱，食少不化，或饮食不节，损伤脾胃所致的少食，脘闷呕吐，腹痛泄泻以及肝肾不足所致腰膝酸软，头晕耳鸣，遗精，遗尿等。枸杞子滋补肝肾，生津止渴，降血糖。西芹清热生津止渴，开胃消食。砂仁有化湿行气，温中止泻，醒脾和胃之功。鱼肚益气养血，填精益髓，利湿。共同制成此菜，对糖尿病有一定防治作用，适宜糖尿病患者食用，对缓解病情有一定帮助。
6．蜜枣扒山药
【原料】 山药1 000克，蜜枣150克，罐头樱桃10克，猪网油1张，猪油15克，白糖30克，桂花卤、湿淀粉适量。
【做法】
①山药洗净煮熟，冷后剥去皮。蜜枣用热水洗净，切成两半，去核。猪网油洗净，晾干水分。樱桃去核备用。
②扣碗内抹上猪油，将网油平垫碗底，放入樱桃，把蜜枣围在樱桃周围。再将山药切成3～4厘米长段，顺长剖为4片，码在蜜枣上。码一层山药，撒一层白糖，依次把山药码完。稍淋些猪油，最上层加入桂花卤，上屉蒸熟。
③将扣碗取出，挑净桂花渣和油渣，翻入盘内。同时锅内注入清水，下白糖烧开溶化，用湿淀粉勾稀芡，浇上糖汁即成。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。
【功效】 补脾益气，益肺肾。适用于消渴病，口干多饮，烦热口渴，多食易饥，尿频量多，甚则尿浊，遗精，遗尿等证；亦适用于脾胃虚弱，中气不足，体倦乏力，食少便溏等证。山药有益气养阴，生津止渴，补脾、肺、肾的功效。药理研究证实有降血糖，增强免疫力，抗氧化，抗衰老等作用。糖尿病患者可经常食用，是糖尿病患者好的食疗补品。
7．清蒸甲鱼
【原料】 活甲鱼800克，料酒10克，鸡脯肉60克，精盐2克，鸡腿200克，味精2克，葱段10克，胡椒粉1克，姜片5克，猪骨汤600毫升。
【做法】
①将甲鱼宰杀，控去血，清洗干净。放入沸水锅内，待水又开时将锅端下，焖半小时左右取出。用刀刮去甲鱼身上黑皮，并沿甲鱼背壳四周把裙边剥开，揭下背壳，掏去内脏及腹内黄油，剁去尾巴和爪上趾甲，再用清水洗净。
②将洗净的甲鱼切成1寸见方的块，放入沸水锅中氽一下，去净血沫，除去腥味。捞出再洗一次，放碗中。
③将鸡腿斩成两截，在开水锅里氽一下，放在甲鱼上，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉及猪骨汤，蒸2小时后取出，拣去姜、葱。
④鸡脯肉用刀背砸成鸡泥，用120克猪骨汤调成鸡泥汁。将蒸甲鱼的汤在旺火上烧开，放入1／3的鸡泥汁，用筷子或勺朝一个方向搅动。待汤烧开时，撇去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。将甲鱼放漏勺内，在汤里氽一下，盛入大汤碗中。再将余下的鸡泥汁倒入汤中，仍用上法撇去鸡肉渣和浮沫，即成清汤。然后将鸡汤到入盛甲鱼的大碗中，蒸至熟时加入味精即成。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用，每次吃甲鱼肉30～50克。
【功效】 补肾益精，益气养血。适用于消渴病，烦热口渴，多饮多食，尿频量多，甚则尿浊，遗精，遗尿等，亦适用于肾阴虚所致眩晕耳鸣，视力减退，健忘少寐，腰膝酸软，气血不足，头晕心悸，产后乳汁缺乏等。也可作为肺结核、肝硬化等患者的滋补剂。
8．参苓山药汤圆
【原料】 人参5克，茯苓10克，山药15克，干江米粉200克，豆沙泥50克，白糖30克，熟猪油200克。
【做法】
①人参、茯苓、山药、分别研成细粉。
②将山药、茯苓、人参细粉与豆沙泥，白糖，猪油共同拌匀，搓揉成直径约1厘米的丸子备用。
③将干江米粉放在盘中，然后放上参苓山药豆沙丸子，将盘子左右摆动，让丸子粘上江米粉。再将粘有江米粉的丸子逐个蘸水，再放进盘中滚动，使其再粘上江米粉，如此反复操作三四次，即成为汤圆。
④将汤圆投入沸水锅中煮熟，再放白糖水，即可食用。
【吃法】 每日1次，每次吃汤圆6～10个。
【功效】 补脾健胃，益气补肾。适用于消渴病，烦渴多饮，多食易饥，尿频量多，消瘦乏力等证。亦适用于脾胃虚弱，消化不良，气短懒言，四肢倦怠，便溏腹泻等证。人参、茯苓、山药健脾益气，养血补中，补肾填精之功力强，又具有降血糖的作用。江米粉有补中益气、养阴生津之功。共同制成汤圆，有生津止渴，降血糖的作用。适用于消渴病患者食用，对缓解症状、稳定病情有一定作用。
9．虫草炖金钱龟
【原料】 金钱龟800克，猪瘦肉100克，火腿30克，鸡清汤1 000毫升，虫草10克，猪油30克，精盐5克，味精2克，胡椒面2克，料酒15克，葱段10克，生姜3克。
【做法】
①将龟放入盆中，倒入开水烫2～3分钟后取出，宰杀后，揭去硬壳，剁去颈和爪尖，刮去黄皮，用清水洗净，剁成块。
②将龟用开水氽透捞出，洗净。把瘦肉用开水氽透捞出。虫草洗净。
③锅烧热后倒入猪油15克，放姜、葱略煸炒后，倒入龟肉煸炒片刻，烹入料酒，加水开后煮5分钟捞出龟肉，弃原汤。
④将龟放入钵内，火腿、瘦猪肉、虫草放在龟肉的四周，放入鸡清汤、葱、姜、料酒及盐，上笼蒸烂后取出，拣去火腿、猪瘦肉、姜、葱，加入味精、胡椒面，即可食用。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。每次吃龟肉30～50克。
【功效】 补肾益精，益气养血，滋阴清热。适用于肾虚消渴，口干渴多饮，尿频量多，头晕目眩，健忘失眠，腰膝酸软，遗精，遗尿等证。亦可用于阴虚内热所致咯血，吐血，尿血等症。龟肉有补肾填精，滋阴清热之效。虫草补虚损，益精气，润肺化痰，止血。两者相制成菜，适宜糖尿病患者食用，对缓解症状，稳定病情有一定帮助。
10．核桃酪
【原料】 江米50克，核桃肉200克，红枣100克，白糖100克，桂花卤5克。
【做法】
①把核桃仁放在碗中，加开水泡一泡后，取出剥去外皮。把红枣去核，同核桃肉一起剁细。把江米淘净，与核桃肉、红枣一起拌匀，用石磨磨成糊。
②取一净锅，把磨好的糊加入白糖、水调匀后，放在炉上用小火慢慢地煮。同时边煮边用勺子轻轻地搅动，直到沸滚发黏，香味四溢时，再撒上桂花卤少许，取出盛在碗内即成。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。
【功效】 补肾助阳，养血补肺。适用于消渴病，口渴多饮，尿频量多，消瘦乏力；以及肾虚腰痛，遗精，遗尿，肺气虚弱或肺肾两虚所致喘咳短气，心烦少寐，盗汗等证。核桃有补肾、温肺、润肠的功效，主要成分为豆油酸甘油脂，磷脂等。有降血脂，抗脂质过氧化，抗衰老等作用，是糖尿病患者较好的食疗补品。
11．琥珀核桃
【原料】 核桃肉300克，白糖20克，精盐3克，香油500克。
【做法】
①先将核桃肉放入开水盆中，加入细盐浸泡10分钟，然后用竹签挑去核桃皮衣，洗净，沥尽水待用。
②在锅内加50克清水，放入白糖，熬到白糖汁浓稠时，再把核桃肉放入锅内炒拌，使糖汁包裹在核桃肉上。
③将锅洗干净，放入香油。油热时，将粘满糖汁的核桃倒入油中，用小火炸至金黄色时，捞出滤去油，晾凉后即成。
【吃法】 每日1次，每次吃核桃肉15～30克。
【功效】 补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于消渴病，口渴咽干，多饮，尿频量多，甚则尿浊如脂膏，腰膝酸软，消瘦乏力等证。亦适用于老年咳喘，久病体虚，肠燥便秘等。
12．莲子萝卜苡仁粥
【原料】 莲子15克，薏苡仁15克，萝卜100克，大米50克。
【做法】 把莲子、薏苡仁、大米淘洗干净，萝卜切块共同放入电饭煲内，加水适量，煲熟即成。
【吃法】 每日1次，早餐食用。
【功效】 祛湿健脾，涩肠固精。适用消渴病烦渴多饮，口干渴，尿频量多，甚则尿浊，遗尿，遗精，腰膝酸软等证。亦适用于脾胃虚弱便溏腹泻，或妇女带下病；脾虚湿盛水肿，小便不利等证。莲子有益肾固精，补脾止泻，养心安神的作用。有降低血糖，增强免疫力的作用。薏苡仁有健脾利湿，滋阴清热，降血糖的作用。萝卜生津止渴，消积滞，化痰热之功，含维生素C丰富。三者与补中益气，生津止渴的大米共煮成粥，有一定降血糖作用。适宜糖尿病患者食用，对缓解糖尿病症状，稳定病情有一定帮助。
13．雪衣桃仁
【原料】 核桃仁300克，白糖80克，桂花少许，植物油500克。
【做法】
①先将核桃仁用开水泡软，用竹签挑去外皮，洗净，再放入油锅中炸酥捞出备用。
②将沙锅上火，加少许清水，放入适量桂花白糖。用手勺不断搅动，待水熬尽快要出丝时，把核桃仁倒入颠翻几下，使糖汁紧包核桃仁即出锅。再将10克白糖撒在核桃仁上，并用筷子搅动，不使之粘连，凉后即可食用。
【吃法】 每日1次，每次吃核桃仁30克。
【功效】 补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。适用于消渴病口渴多饮，尿频量多，甚则尿浊等。亦适用于肾虚精亏，腰膝酸软，遗精阳痿，肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气，肠燥便秘，大便干涩等。
14．龟羊汤
【原料】 净羊肉500克，净龟肉500克，党参10克，枸杞子10克，制附片10克，当归6克，冰糖10克，料酒30克，葱段10克，姜片6克，胡椒粉1克，味精2克，盐5克，熟猪油35克。
【做法】
①将净龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净，羊肉洗干净。将龟肉，羊肉随冷水下锅，煮开2分钟去掉膻腥味后捞出，再用清水洗。然后，均切成块。将党参、枸杞子、制附片、当归用清水洗净。
②将锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成熟时，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分，备用。
③将煸炒过的龟肉、羊肉放入沙锅内，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱段、姜片，加清水1250克，先用旺火烧开，再移到小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子并继续炖10分钟左右，离火，去掉姜、葱、当归、放入味精，胡椒粉即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 滋补肝肾，填精益髓，补气养血，滋阴清热。适用于消渴病，口渴多饮，咽干舌燥，尿频量多，身体消瘦等。亦适用于贫血，腰膝酸软，面色无华，须发早白，心烦口渴等阴阳俱虚的患者食用。健康人食用更能防病强身，精力充沛。党参、枸杞子、附片、当归补肾潜阳、填精益髓、益气养血，有降低血糖的作用。龟肉、羊肉补中益气，益精填髓，滋阴潜阳。共制成汤，补益作用强，适宜糖尿病患者食用，每次吃30～50克，半个月左右，糖尿病症状会得到改善。
15．旱草炖海狗鱼
【原料】 海狗鱼1 000克，旱草100克，火腿30克，虫草15克，蘑菇30克，鸡清汤1 500毫升，猪瘦肉120克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1克，猪油30克，葱段10克，生姜5克。
【做法】
①将海狗鱼剁成大块，用清水洗净；旱草洗净，火腿切成片；蘑菇切厚片；猪瘦肉切成块。
②锅烧热后倒入猪油，加入姜、葱略煸炒，再加入鱼块煸炒，待鱼块收缩即烹入料酒，稍煸炒后，加水烧开，捞出鱼块，洗净。猪肉入开水氽一下。蘑菇入开水氽一下后备用。
③把鱼块放入钵内，上面放虫草、火腿、猪肉、蘑菇、葱、姜，注入清汤，再入料酒，盐、胡椒面，再用大火蒸烂。
④待鱼蒸烂后拣去葱、姜、火腿，撇尽浮油，即可食用。
【吃法】 每日1次，佐餐食用，每次吃海狗鱼50～100克。
【功效】 补肾益精，滋阴止咳。适用于消渴病，口干多饮，烦热口渴，尿频量多，甚则尿浊如膏脂。以及肾虚所致神疲，腰膝酸软，遗精，头晕耳鸣，肺阴不足，干咳短气，痰少而稠，或咳痰带血，烦热，盗汗等证。海狗鱼富含丰富的营养，补益肝肾，益精填髓之功强。糖尿病患者可以食用。
16．参芪炖龟肉
【原料】 活龟1只（约1 500克），母鸡1只（约1 000克），党参30克，口蘑15克，黄芪30克，猪油2 5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段10克，姜片5克。
【做法】
①将口蘑洗净后切片，党参、黄芪洗净泥沙，将宰好的鸡开膛后除去内脏，鸡头及鸡爪，放沸水中氽一下，姜、葱拍破。
②将氽过水的鸡放入垫有底签的沙钵内，宰杀后的龟放入六成热锅中煸炒。炒时加猪油、葱、姜、料酒、盐和适量水，待水沸后倒入装鸡的沙钵内，再将黄芪、党参加入沙钵内，盖好盖，炖酥烂即可。
③食用时，加入味精，早晚佐餐食用。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用，每次吃龟肉30～50克。
【功效】 益气养血，补肾益精。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，消瘦乏力，尿频量多等证。亦适用于肾虚所致耳鸣耳聋，腰膝酸软，遗精，遗尿，咽干舌燥，烦热口渴，盗汗，月经不调，脾胃虚弱之胸痞，食欲不振，食后胀满，气短懒言，泄泻及呕吐等证。党参、黄芪有补气养血，健脾和胃，降血糖的作用。龟肉补肾益精，益气养血，滋阴潜阳，退虚热。共制成菜，适宜糖尿病患者食用，对缓解糖尿病症状有一定帮助。
17．枸杞凤尾菜
【原料】 鸡脯肉350克，油菜300克，枸杞子25克，精盐3克，味精2克，胡椒面1克，清汤100克，葱段10克，生姜3克，淀粉15克，鸡油30克，鸡蛋2个，玉米粉15克。
【做法】
①枸杞子用温水泡涨。油菜取其嫩心，洗净，一破两开，沸水氽透后过凉水晾凉捞出，沥干水分待用。鸡脯肉用刀背砸成茸状，加入葱姜水调匀，再加盐搅拌均匀后待用。
②将油菜心整齐地摆在案子上，菜头部分挂上蛋清糊，再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许盐、味精，上笼蒸透蒸熟，取出码在菜盘中，然后将锅上火注入清汤和鸡油，加入盐、味精和胡椒粉、枸杞子，用淀粉勾芡浇在菜心上即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用，每次吃鸡肉30～50克。
【功效】 滋阴补肾，降血糖，降血压。适用于糖尿病患者食用，症见口渴多饮，烦热，尿频量多，多食易饥，消瘦乏力，腰膝酸软等证。高血压患者亦可食用，有一定降压效果。枸杞子具有滋补肝肾，填髓益精，生津止渴，降血糖，降血压，降血脂的作用。油菜有健脾和胃，生津润燥，降血压的功效，与益气养血，填精益髓功效的鸡肉共制成菜，对糖尿病有一定防治作用。
18．滑熘鹿里脊
【原料】 鹿里脊肉1条，花生油500克，鸡清汤90毫升，豌豆尖7颗，荸荠4个，鸡油10克，味精1克，蛋精15克，料酒10克，精盐3克，湿淀粉15克。
【做法】
①将鹿里脊肉切成薄片，用冷水清洗数遍后，用干布挤干，放入碗内，加入湿淀粉10克，蛋清15克，味精适量，料酒3克，盐少许，将鹿里脊肉拌匀。将荸荠切成圆薄片。
②取油锅，倒入花生油500克，待油热后，将拌好的鹿里脊肉片下油锅滑透，捞出，沥尽油。
③另取一个炒锅，加入鸡清汤90克，味精适量，料酒3克，湿淀粉5克，盐少许，勾成芡汁。将滑好的鹿里脊肉片和荸荠一同下入芡汁内翻炒，随即撒上豌豆尖，淋上鸡油，出锅即可。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。
【功效】 补益气血，补肾益精。适宜于消渴病口干多饮，烦热口渴，小便频数量多，消瘦乏力等证。亦适用于脾胃虚弱所致的纳少，食欲不振，少气懒言，腹胀便溏，肾虚所致腰膝酸软，精神不振，遗精，遗尿，阳痿，或女子月经不调等证。鹿肉有补益精血，滋阴补肾的作用，糖尿病患者可以适量食用，对缓解症状有一定帮助。
19．潞参群鲜汤
【原料】 潞党参20克，干贝25克，水发口蘑10克，熟火腿15克，罐头鲍鱼50克，水发海参250克，净冬笋50克，水发香菇50克，母鸡肉250克，海米15克，虾子6克，猪腱子肉150克，鸡汤1 000毫升，精盐5克，味精3克，料酒10克，葱段10克，生姜6克，猪油50克。
【做法】
①将党参切成薄片，用白酒浸泡法提取党参酒液20毫升，党参片留用。
②干贝去筋洗净。将虾子、海米洗净，放入温水中浸泡。火腿和冬笋切成片，香菇一切两半，母鸡肉切块，海参切成丁，猪肉切成小块。
③将冬笋片、海参丁放入开水锅中烫透，捞出控去水分；猪肉块和鸡肉块放入开水锅中焯出血水，捞出洗净。
④锅中放入猪油，投入姜葱，煸出香味，烹入料酒和鸡汤，加入精盐和味精，把干贝、口蘑、火腿片、冬笋片，母鸡块、猪肉块，虾子和海米都放入锅内，汤开撇去浮沫，倒入沙锅中，用小火炖至鸡肉烂时，再将海参丁，鲍鱼块和香菇放入汤内，并加党参酒液，炖15分钟，拣出葱姜，然后把党参片加入汤内，稍闷片刻即成。
【吃法】 每日1次，佐餐饮用。
【功效】 补脾益气，补肾气，润肠燥，适用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力，四肢倦怠；消渴病症见烦热口渴多饮，多食易饥，消瘦乏力，尿频量多，尿浊等；肾气虚弱所致神疲，腰膝酸软，遗精，遗尿等；阴虚血亏，肠燥便秘等证。党参有健脾益气，养血益精，降低血糖功效。海参补益作用似人参，含碘丰富，对防治糖尿病有一定疗效。鲍鱼滋补肝肾，益气养血，填精益髓。与鸡肉、猪肉、冬笋等共煮成汤，营养丰富，且对糖尿病有一定防治作用，适宜糖尿病患者食用。
20．烤鹿肉
【原料】 鹿肉800克，葱头10克，胡萝卜20克，芹菜15克，生菜叶15克，精盐3克，味精1克，白兰地酒15克，黑胡椒1克，菜油15克。
【做法】 将鹿肉剔除筋膜，洗净后切大块，置容器内。将葱头及胡萝卜切片，芹菜切段，放鹿肉块中；加精盐、味精、白兰地、黑胡椒腌4小时，待鹿肉腌入味后摆烤盘中，加少许水和生菜菜油，上炉烤1小时，待鹿肉呈红褐色且熟烂时取出，改刀装盘，浇上烤盘中厚汁。另将生菜叶洗净，清毒后围在鹿肉旁边即可食用。
【吃法】 每日2次，每次吃鹿肉30～50克。
【功效】 补脾和胃，壮阳益精。适用于消渴病，症见口干多饮，尿频量多，甚则尿浊，遗尿等。亦适用脾胃虚弱所致纳少，消瘦，浑身无力，便溏腹泻；肾虚精乏所致腰背冷痛，倦怠乏力，遗精，心悸气短等证。
21．冬笋炒鹌鹑片
【原料】 鹌鹑肉500克，鸡蛋1 000克，冬笋120克，鸡清汤60毫升，水发冬菇15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒面1克，料酒10克，葱段10克，姜片5克，猪油30克，白糖6克，湿淀粉15克。
【做法】
①把鹌鹑肉切成薄片，冬笋切成片，冬菇斜刀切成片，鸡蛋去黄留清。
②把鹌鹑片先用料酒、盐拌匀，再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀，把冬菇、冬笋过水后，用普通汤煨入味。
③用酱油、白糖、盐、胡椒面、鸡清汤、湿淀粉调配成汁。
④将锅烧热，放入猪油，把鹌鹑片放入滑散滑透，倒入漏勺，沥去油。锅上火，放入少许油，把葱、姜、冬笋、冬菇下锅稍煸炒，把鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅，将兑好的汁搅匀顺锅边倒入，待烧开后立即用手勺推动，最后加入味精，即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 补脾益气，清热除烦。适用于消渴病口干渴多饮，烦热，尿频量多等证。亦适用于脾虚气弱，食欲不振，神疲乏力，气短懒言，自汗，头晕目眩，心胃有热，烦热口渴，胃脘灼痛，大便秘结等证。冬笋有益气生津消渴，清热消痰爽胃的功效。含膳食纤维丰富，脂肪含量低，糖分少，具有降脂，减肥，消痰的作用。对防治糖尿病，高血压，烦渴，咳喘有较好疗效。鹌鹑肉有补脾益气，养血滋阴的作用。两者相配共制成菜，对糖尿病有一定防治作用，适宜糖尿病患者食用。
22．核桃仁豌豆泥
【原料】 鲜豌豆粒600克，藕粉60克，核桃仁60克，白糖100克。
【做法】
①豌豆用开水煮烂，捞出，捣成细泥。
②将藕粉放入冷开水调成稀糊状，核桃仁用开水稍泡片刻，剥去皮，用温油炸透捞出，稍冷，剁成细末。
③于锅内放入水烧开，加入白糖，豌豆泥搅均匀，待煮开后，将调好的藕粉缓缓倒入，勾成稀糊状，撒上核桃仁末即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 补阴助阳，补肺敛肺，润肠通便。适用于消渴病，口干多饮，多食易饥，尿频量多，甚则如膏脂等证。亦适用于肾虚腰痛，两脚痿弱，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩等证。豌豆有清热利湿，健脾生津，止渴下气的功效。治疗脾胃不和，心腹胀满，消渴多饮等证。鲜豌豆膳食纤维含量多，富含维生素E、钾、磷、铁等微量元素，糖尿病患者适宜食用。
23．干蒸湘莲
【原料】 湘莲180克，豆沙馅60克，糯米100克，冰糖60克，猪油30克，白糖20克，桂花卤及食用碱适量。
【做法】
①干莲子用温水稍泡二三分钟，于锅内烧开水，加少许食用碱，把莲子放入水内。端离火，用刷子反复搓洗，去掉红皮。然后用温水换洗几次，去净碱味，洗净后捞出，用小刀切去两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加白糖少许，加开水，蒸到六成烂取出，晾凉备用。
②把糯米淘洗干净，用开水略氽煮，捞出，再用大火蒸透，取出备用。
③把碗内抹上猪油，将莲子码入碗内，由碗底向上码完。把冰糖砸碎，撒在莲子上，推平，中间稍凹一点，放入豆沙馅，再把糯米饭放在最上面摊平，放入蒸笼蒸1小时，取出反扣在盘子内即成。
吃法：每日2次，早、中午食用，每次吃糯米饭40～60克。
【功效】 补肾健脾，养心安神。适用于消渴病，口渴多饮，多食易饥，尿频量多，气虚乏力，消瘦等。亦适用于脾胃虚弱，食欲不振，或泻痢不能食，心失所养，虚烦不眠等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，改善睡眠，防病保健。莲子有益肾固精，补脾止泻，养心安神的功效。主要含有蛋白质，脂肪及糖类等。药理研究证实莲子有降低血糖，增强免疫力的作用。糯米有补中益气，养阴生津的功效，治疗消渴溲多，倦怠乏力，自汗等。此方有一定降血糖，缓解糖尿病症状的作用，适宜糖尿病患者食用。
24．蜜桃银杏脯
【原料】 银杏脯130克，水蜜桃500克，红樱桃10粒，冰糖20克，湿淀粉25克。
【做法】
①将银杏肉入开水锅中煮10分钟取出洗净。水蜜桃切成两半，剥去皮，挖出核，放入碗中，加入冰糖，盖上圆盘，入开水锅内用旺火蒸约10分钟取出。
②炒锅置旺火上，加清水，银杏烘至熟起锅，原锅中加冰糖，用湿淀粉调稀勾薄芡，撒去浮沫，白果摆在蜜桃四周，淋上芡汁即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用，每次吃蜜桃银杏50～100克。
【功效】 补肺敛肺，生津化痰，滋养肝肾。适用于消渴病口干多饮、四肢乏力、尿频量多等证。亦适用于咳喘气逆；脾胃阴伤，口干舌燥，脘痞不畅；肝肾不足，腰膝酸软，遗精，遗尿等。
25．核桃酪
【原料】 核桃仁150克，大米60克，小枣40克，白糖100克。
【做法】
①核桃仁用开水泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，用500毫升清水泡上。将大米淘洗干净后和核桃仁泡在一起。
②小枣洗净，上笼蒸熟后取出，去掉核，和核桃仁泡在一起。
③将核仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用纱布过滤去渣。
④将锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖，待煮熟后，装碗即成。
【吃法】 每日2次，早晚食用，每次吃核仁糊40～60克。
【功效】 补肾助阳，养血补脾。适用消渴病口渴多饮，尿频量多，腰膝酸困，遗精，遗尿消瘦乏力，心悸气短，精神不振等。亦适用于脾胃虚弱，中气不足，体倦乏力，食少便溏等证。
26．什锦山药
【原料】 山药1 000克，莲子30克，西瓜子仁15克，冬瓜条30克，葡萄干30克，蜜枣30克，菠萝罐头60克，青梅30克，青红丝、胡萝卜丝、海带丝各3克，京糕、年糕各15克，白糖10克，蜂蜜15克，湿淀粉15克，猪油30克。
【做法】
①将山药洗净，蒸熟，剥去皮，用刀压成泥。莲子30克退去红衣，捅去莲心。蜜枣去核。瓜条、青梅切成条。
②在扣锅内抹上一层猪油，然后用西瓜子仁、葡萄干、青红丝、莲子、蜜枣、瓜条、青梅码在碗内，然后在山药泥内放入适量白糖拌匀，先取一半放在码好的碗内，把剩下的果料放入碗内山药泥上，再把剩下的一半山药泥放在上面。
③把扣碗上笼蒸约40分钟，取出，翻扣盘内。另取一锅，倒入开水100克，上火，加入蜂蜜，白糖，用小火稍煮化，待水变稠时，用少许湿淀粉勾芡，把扣碗拿掉，将汁浇在上面。再把菠萝、金糕切成三角块围在边上即成。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。
【功效】 补肺益肾，健脾和胃。适用于消渴病烦渴多饮，口咽干燥，尿频量多，消瘦乏力等。亦适用于肺阴不足，咳嗽气喘，痰少而稠，声音嘶哑；肾虚遗精，遗尿，腰膝酸软；脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等证。山药、莲子有健脾益气，补肾涩精，益气养血，养心安神之功，有降血糖的作用。此方补益作用强，有生津止渴之功，适宜糖尿病患者食用。
27．山药枸杞炖羊头
【原料】 羊头1只（1200克），山药30克，枸杞子25克，水发扁豆30克，桂圆肉25克，红枣15克，荸荠150克，陈皮9克，姜片10克，葱段8克，精盐10克，味精2克，胡椒面2克，绍酒25克，菜油25克。
【做法】
①将羊头刮洗干净。头劈成两半，取出脑、舌、血筋后，入盆中加绍酒10克，入笼蒸熟。羊舌、羊头入开水中氽一下，捞起入清水中刮净耳腔，剥去舌衣洗净。荸荠切成两半待用。
②炒锅置中火上烧热，下油，加姜、葱、羊头炒，烹入料酒15克，加开水2 000毫升烧5分钟，倒入沙锅里，加红枣、陈皮、荸荠、扁豆，加盖，用中火炖约90分钟，再下山药、枸杞子、桂圆肉炖30分钟，拣去姜、葱、陈皮。将羊头去骨，羊肉、舌切块。从锅内再取出红枣、山药、枸杞子、桂圆肉、扁豆、荸荠放入大碗内，羊肉块放上面。羊肉汤汁烧开，加味精，胡椒面调好味，注入羊肉碗内即成。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。
【功效】 补脾胃，强肝肾。适用于消渴病口渴多饮，尿频量多，身体消瘦，倦怠乏力等证。亦适用年老体弱，病后失养以及脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，肝肾阴虚所致腰膝酸软，健忘失眠，遗精，遗尿等证。山药，枸杞子，桂圆肉有补益肝肾，益气养血，生津止渴，降血糖之作用。羊头有填精益髓，健运脾胃，补气养血之功。共制成菜，对缓解糖尿病症状，辅助治疗有一定作用，适宜于糖尿病患者食用。
28．莲子炖猪肚
【原料】 猪肚1个（1 000克），莲子250克，芡实200克，姜块10克，葱节20克，精盐10克，麻油20克，味精2克，绍酒30克，酱油20克，姜汁10克，蒜泥6克。
【做法】
①先将猪肚外表用清水冲洗净，将其内翻出，用盐反复搓揉洗净，最后用醋淋在猪肚揉搓，继用温热水洗净，入开水中氽几分钟捞起。莲子用温水发涨，去皮。姜、葱洗净，芡实去灰渣。将莲子、芡实放入猪肚内。
②将炒锅置旺火上，放入猪肚，加水烧开，撇去浮沫，加姜块、葱块、绍酒，改用中火烧约30分钟，又改用小火炖熟透捞出。待凉后，切成细丝或薄片。肚丝与莲子装入盘中，或肚丝装入盘，用精盐2克，酱油，味精等料拌匀即可。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。
【功效】 健脾益胃，止泻，益肾固精。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，身体消瘦，倦怠乏力，尿频量多等证。亦适用于劳伤虚损，泄泻，肾虚遗精，小儿疳积等证。莲子、芡实有补肾益精，生津止渴，养心安神，健脾益气，降血糖，增强免疫力的功效。猪肚具有补虚损，健脾胃的功效。治疗虚劳羸瘦，消渴，泄泻等病症。《食欲心镜》载：“治消渴，日夜饮水数斗，小便频数，瘦弱，猪肚一枚，洗净，以水五升，煮至烂熟，……渴即饮之，肉亦可吃。”此菜对糖尿病有一定防治作用，适用于糖尿病患者食用，对缓解糖尿病症状，稳定病情有一定作用。
29．麻辣鹌鹑
【原料】 鹌鹑10只，白萝卜1个，生菜100克，精盐3克，料酒14克，味精2克，酱油6克，生菜油15克，花椒2克，干辣椒2克，辣椒油1克，奶汤100毫升，葱节10克，姜3克。
【做法】
①将鹌鹑宰杀后去毛、内脏及头爪，洗净，并将腿骨别在脯肉下。将生菜择洗干净，白萝卜切花。葱切段，姜切片。
②将锅置火上，添生菜油，烧七成热时，放鹌鹑炸至金黄色捞出。
③另用炒锅煸炒葱段、姜片，待出香味时下花椒、干辣椒炒出味，然后加适量水、酱油、绍酒、味精调好味，放入鹌鹑，沸后，移小火上将鹌鹑炖烂，再加辣椒油，用大火收汁，拣出鹌鹑装盘。将锅中所剩汁过罗，烧沸后淋在鹌鹑上，生菜叶、萝卜点缀在盘边即可食用。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用，每次吃鹌鹑肉30～50克。
【功效】 补脾益气，健筋强骨。适用于消渴病口干多饮，消瘦乏力，尿频量多等证。亦适用脾胃虚弱引起的食欲不振，食后胀满，反胃呕吐；肝肾不足所致筋骨酸软，头晕目眩，耳鸣，烦热盗汗，或女子月经量少等证。健康人食后有增进食欲，振奋精神及祛病健身的作用。
30．山药枸杞炖牛肉
【原料】 牛肉500克，山药300克，枸杞子15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱节10克，精盐5克，味精2克，菜油50克，绍酒20克。
【做法】
①将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成片。山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入大盅内。
②炒锅置中火上烧热，下菜油，加入牛肉片爆炒，烹入绍酒10克，炒匀后放入大盅内，姜放在上面。炒锅置中火上，加入开水、精盐、绍酒后，再倒入大盅内加盖，入蒸笼内蒸约1小时即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 补脾胃，益肺肾。适用于消渴病多食易饥，口干渴多饮，身体消瘦，尿频量多等。亦适用于脾胃虚弱所致饮食减少，便溏腹泻；肺虚久咳咽干；肾虚遗精，尿频等。牛肉大补元气，填精益髓，补中养血，适宜于消渴，乏力，消瘦患者食用，补益作用强。山药、枸杞子、桂圆肉补脾益肺，生津止渴，补肾填精，有降血糖的作用。与牛肉共制成菜，对糖尿病有一定防治作用，适用于糖尿病患者食用。
31．黄芪猴头汤
【原料】 猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉200克，油菜心100克，清汤700克，精盐5克，料酒10克，葱节20克，生姜15克，味精2克，胡椒面2克。
【做法】
①猴头菌冲洗干净后，放入盆内用温水发涨，约30分钟后捞出，削去底部的木质部分，再洗净切成约2毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。黄芪洗净，切斜片。
②鸡肉剁成长方块。葱切成段，姜切成片，油菜心用清水洗净待用。
③锅烧热下入猪油，投入姜、葱、鸡块共煸炒后，放入精盐、料酒、发猴头的水、黄芪和少量清汤，用武火烧沸后再用小火烧约1小时左右，然后下入猴头菌片再煮半小时。
④先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面。汤中下入油菜心、味精、胡椒面、略煮片刻舀入碗内即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 益气健脾，填精益髓。适用于消渴病身体消瘦，口渴多饮，多食易饥，尿频量多，甚则尿浊，腰膝酸困等。亦适用于脾胃虚弱所致食欲不振，消化不良，少气懒言，四肢倦怠，头晕目眩，自汗等。亦可作为病后体弱，贫血，神经衰弱，慢性肾炎的滋补食疗膳食。猴头菌有益胃健脾，消食安神等作用。含有丰富的膳食纤维，蛋白质，维生素E及微量元素等，营养价值高。有降血糖、降血压、抗癌等功效。糖尿病患者宜于食用。
32．芙蓉鹌鹑片
【原料】 鹌鹑肉100克，火腿15克，鸡蛋清6个，青豆5克，冬笋15克，猪油30克，麻油15克，鸡清汤200克，葱节5克，姜末2克。
【做法】
①将鹌鹑宰杀后取出鹑腩，加入少量猪油，剁成细茸，放入碗中，并加蛋清搅拌，再加食盐，鸡清汤，湿淀粉调匀。
②将锅烧热，放入猪油，待油温达六七成热，将碗内鹑茸顺序放下，滑溜成片形，捞起。
③将原锅上火，放入少量猪油、葱、姜末、青豆、冬笋及火腿等煸炒一下，加清汤，调好味，待汁烧开，将滑好的鹑片倒入锅内略加爆炒，放入湿淀粉勾芡，最后放入味精，淋上麻油即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 益气健脾，补益肝肾。适宜于消渴病烦渴多饮，多食易饥，身体消瘦乏力，尿频量多。亦可用于脾虚气弱，体倦，少食，小儿疳积，营养不良，脾虚水肿，肝肾不足所致头晕目眩，健忘失眠，腰膝酸软，消渴多饮，烦热，遗精等证。
33．怀山药水蛇煲乌鸡
【原料】 淮山药15克，水蛇1条，乌鸡1只，绍酒10克，葱段10克，生姜3克，盐2克，素油50克。
【做法】
①水蛇宰杀，去皮及内脏，切成4厘米长的段；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪，切成块；怀山药洗净润透切片；姜切片，葱切段。
②将炒勺置中火上烧热，放入素油，烧六成熟时把水蛇、鸡块投入，炒变色，下入姜、葱、盐，加入淮山药片，鸡汤或上汤300毫升，用文火煲至汤浓稠即成。
【吃法】 每日1次，每次食鸡肉和蛇肉共30～50克。
【功效】 补肝肾，清虚热，益脾补中。适用于消渴病口渴，多饮多食，尿频量多，身体消瘦，体倦乏力等证。亦可用于肝肾阴虚，骨蒸潮热；脾肾虚弱，中气不足，腹泻或久痢，饮食减少；脾虚或脾肾两虚遗精，或女子带下等。山药具有补肾益肺，生津止渴，益气养血，降低血糖的作用。水蛇肉具有祛湿止痒的功效，含蛋白质、糖类、纤维素及微量元素等。用于消渴，皮肤湿痒等证。《本草纲目》载有“祛表湿，解诸痒”的功效。对糖尿病有一定的疗效，是糖尿病患者的食疗佳肴。三者共制成菜，有一定降血糖，缓解糖尿病症状的作用，适宜糖尿病患者食用。
34．山药黄芪炖母鸡
【原料】 山药15克，黄芪15克，母鸡1只，葱节10克，生姜5克，精盐2克，绍酒15克。
【做法】
①把山药润透切片，黄芪切片；母鸡宰杀后，去毛及内脏；姜拍松，葱切段。
②把葱、姜放入鸡腹内，绍酒、盐抹在鸡身上，放入炖锅内，加水2 000毫升，放入山药和黄芪片。
③把炖锅置武火烧沸，再用文火炖至熟即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用，每次吃鸡肉30～50克。
【功效】 补脾胃，益肺肾。适用于消渴病烦渴多饮，多食易饥，尿频量多，身体消瘦，乏力等病。亦适用于脾肾虚弱，饮食减少，便溏腹泻，妇女脾虚带下病；肺虚久咳咽干，声音嘶哑；肾虚所致小便频数，遗精，耳聋耳鸣，健忘少寐，烦热口渴，月经不调等。山药、黄芪补气养血，健脾益肾，生津止渴，降低血糖的作用。鸡肉有补中益气，填精益髓的功效，共制成菜，补脾益肾作用强，可以辅助降低血糖，适宜糖尿病患者食用。
35．山药萸肉粥
【原料】 淮山药60克，山茱萸30克，粳米100克。
【做法】 先将山药、山茱萸煎取浓汁，去渣，再与粳米煮成稀粥。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 健脾益气，滋阴固肾。适用于消渴病，口干多饮，小便频数、量多，混浊如膏脂，或尿甜，消瘦，倦怠乏力等证。山药有健脾补肺，生津止渴，补肾填精，降血糖的作用。山茱萸具有补肝肾，涩精气，固虚脱的功效。药理研究证实，有降低血糖，利尿降压，增强免疫力的功效。同山药、粳米同煮成粥，有一定降血糖的作用，可以缓解糖尿病症状，适宜糖尿病患者食用。
36．百果玫瑰球
【原料】 核桃仁20克，莲米末20克，红枣15克，猪板油末35克，青梅末15克，玫瑰酱适量，橘饼15克，白糖30克，南瓜子仁末5克，干淀粉40克。
【做法】
①将核桃仁、红枣、青梅末、南瓜子仁，莲米末等放入容器中，加入板油末，白糖各30克，再加玫瑰酱拌匀，撒干淀粉10克，搓成果丸子，放在盆中备用。
②将蛋清放入浅汤盆中，用方头筷打至细浓泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，又放入红米汁拌成红色。
③于锅中加入菜油1500克，在旺火上烧至三成熟，将果丸放入蛋清糊中四面滚翻，然后用手指捏拢，投入油中，用筷拨动，待果丸结壳膨大后捞出。待油烧至六成熟，将所有的果丸一起投入，用漏勺翻炸至浅黄色，装盘即可食用。
【吃法】 每日2次，早、晚佐餐食用。
【功效】 补脾和胃，止咳定喘。适用于消渴病烦渴多饮，多食易饥，身体消瘦，倦怠乏力，小便频数，量多等证。亦可用于脾胃虚弱，食欲减退，或泻痢不能食；肾虚腰膝酸软，遗精；肺气虚弱之喘咳短气，自汗等证。
37．一品山药
【原料】 山药300克，肥膘肉50克，干淀粉25克，蜂蜜20克，白糖20克，湿淀粉10克，水发莲子、核桃仁、山楂糕、红枣各少许。
【做法】
①把山药洗净入笼蒸熟，取出去皮，放盘内晾凉，捣成山药泥。再加入干淀粉揉成面团，取出放平盘中，做成馒头形。上面摆上什锦果料，最上面摆一片肥膘片，入笼蒸15分钟即出，揭去肥膘不用。
②汤勺加清水250毫升放火上，加白糖溶化，加蜂蜜，用湿淀粉勾芡，浇在山药上即成。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用。
【功效】 补脾胃，益肺肾。适用于消渴病口干渴多饮，多食易饥，消瘦乏力等证。亦可用于脾胃虚弱之食欲不振，消化不良，便溏腹泻；妇女脾虚带下；虚劳咳嗽，阴虚腰膝酸痛，遗精，小便频数，量多等证。
38．清蒸玉竹鸡
【原料】 净母鸡1只（约重1 000克），玉竹25克，水发香菇30克，冬笋片30克，火腿片25克，料酒70克，精盐5克，味精2克，清汤800毫升。
【做法】
①玉竹切长斜片。将鸡剁去爪，剖开脊背，抽去头颈骨。
②将鸡下开水锅氽一下取出，洗净血污。鸡腹向上放在汤碗内，加入清汤，味精、精盐、料酒，鸡上面放香菇、笋片、火腿片，上笼蒸至八成熟时，放入玉竹片，继续蒸至鸡酥烂时取出即可食用。
【吃法】 每日1次，佐餐食用，每次吃肉30～50克。
【功效】 养阴润燥，生津止渴，益气养血，填精补髓。适用于消渴病，烦渴多饮，口干咽燥，多食消瘦，小便频数，量多。亦可用于热病伤阴，虚劳发热，肾虚所致头晕目眩，耳鸣耳聋等。玉竹具有养阴润燥，除烦止渴的功效。主要含有蛋白质、粗纤维、烟酸、铃兰苷等。药理研究证明，玉竹有降低血糖，扩张血管、增强心脏收缩力，降血脂的作用。与补中益气，填精益髓之功的鸡肉相配，有降低血糖、减轻口渴感、增强体质，补益气血的功效，适宜糖尿病患者食用。
【原料】 木耳30克，海参35克，猪大肠50克，精盐3克，酱油15克，味精2克。
【做法】 将猪大肠漂洗干净，切成小块。木耳泡发撕成片；海参温水泡发洗净、切成丝，将大肠、木耳、海参同放锅中，加水适量，置火上炖熟，加入精盐、酱油、味精即成。
【吃法】 每日1次，饮汤及佐餐食用。
【功效】 益精血，补肾气，润肠燥。适用于消渴病口渴多饮，多食消瘦易饥。尿频量多等证。亦可用于精血虚损，妇女经闭，肾虚不固所致尿频，遗尿、遗精、腰膝酸软；阴血虚亏，肠燥便秘等。海参具有补肾、养血润燥的功效。海参含有丰富的碘在人体内能促进胰岛素的分泌，有降血糖、降血压作用。木耳有凉血止血，补气养血润燥之功。药理研究证实有降血脂、抗疲劳等作用。猪大肠有补中益气、生津止渴、补肾填精之功。三者共煮成汤，有一定降血糖、缓解糖尿病症状的作用。适宜糖尿病患者食用。
40．人参汤圆
【原料】 人参10克，干糯米粉30克，茯苓20克，山药30克，豆沙泥30克，白糖30克，熟猪油30克。
【做法】
①将人参、茯苓、山药洗净，蒸熟捣成泥，与豆沙泥、白糖、熟猪油共同拌匀，搓成拇指头大丸子，备用。
②将干糯米粉放在盘中，然后放上参苓山药豆沙丸子，将盘子左右摆动，让丸子粘上糯米粉（粘均匀）。这时将粘有糯米粉的丸子逐个蘸水，再放进盘子里滚动，让其再粘上干糯米粉，如此反复三四次，便做成汤圆，将汤圆下沸水锅中煮熟，即可食用。
【吃法】 每日2次，每次吃汤圆6～8个，随意喝汤。
【功效】 补脾健胃，益气补肾。适用于消渴病，口干渴，多饮多食，消瘦乏力，尿频量多等证。也可用于脾肾虚弱，消化不良，气短懒言，便溏腹泻，肾虚腰膝酸软，遗精等。人参、茯苓、山药有很好补脾益气、补肾填精、益气养血、生津止渴、降血糖的作用。与糯米粉共制成汤圆，有一定降血糖作用，适宜糖尿病患者食用，对缓解病情有一定作用。
41．生地益母草粥
【原料】 鲜益母草汁10毫升，鲜生地黄汁40毫升，鲜藕汁40毫升，粳米100克。
【做法】 先以粳米煮粥，待米熟时，加入上述诸药汁，煮成稀粥即可食用。
【吃法】 每日2次，早、晚服用，症状缓解即停用。
【功效】 滋阴养血、活血化瘀、除烦止渴。适用于糖尿病及妇女月经不调，产后血虚，瘀血腹痛及吐血、咯血等证。生地黄汁具有养血、滋阴、生津止渴的功效，治疗消渴，阴虚发热，吐血、衄血等证。藕汁养阴清热，生津止渴之功强。益母草汁有活血祛瘀，利尿消肿之功，三者同粳米共煮成粥，对降低血糖，缓解口渴乏力等症状有一定作用，适宜糖尿病患者食用。
42．鲜莲子鸡丁
【原料】 鸡脯肉250克，鲜莲子100克，水发香菇15克，玉兰片15克，熟火腿15克，蛋清1个，清汤100毫升，料酒10克，精盐5克，味精2克，湿淀粉适量，鸡油10克，熟猪油100克。
【做法】
①将鸡脯肉切丁，用蛋清和少许湿淀粉浆好。把香菇、玉兰片，火腿切成小菱形块。将鲜莲子氽一下，凉后去皮去心，再用开水氽一下，滗去水分待用。
②将鸡丁用热油滑至七成熟时，滗去油，再放入配料及味精、料酒、盐少许，勾湿淀粉，淋上鸡油10克，出勺时加入鲜莲子，翻炒两下即成。
【吃法】 每日2次，早晚佐餐食用，每次吃鸡肉30～50克。
【功效】 健脾补肾，养心安神。适用于消渴病烦渴多饮，多食易饥，小便频数，量多，消瘦乏力。亦可用于脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，肢软无力、失眠、心烦不安、小便淋浊、遗精、耳鸣耳聋等证。莲子有健脾补肾，益气养血，养心安神，降血糖的作用。鸡肉有补中益气，填精益髓的功效。两者共制成菜，对糖尿病有一定防治作用，适宜糖尿病患者食用。
43．砂仁蒸肘
【原料】 猪肘肉500克，砂仁15克，熟地黄30克，白糖10克，绍酒10克，姜片5克，葱节8克，味精1克，八角2个，菜油80克，糖色1克。
【做法】
①将猪肘在旺火上燎焦，放淘米水中浸泡，用小刀刮净焦皮后洗净，猪肘入汤锅内煮至五成熟捞起，用刀在皮面上剞上浅十字花纹，涂上一层糖色。
②炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热时，放猪肘炸至肉皮发红时捞出。将八角拍破，放入大碗底部，猪皮朝下，加熟地黄片、碎砂仁、酱油、绍酒、葱节、姜片、清汤，放入笼内蒸烂取出，翻扣在汤盘内，原汤汁注入锅内，加白糖、味精，浇在肉皮上即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用，每次吃猪肘肉30～50克。
【功效】 调理脾胃，滋阴补肾。适用于脘腹胀满，消化不良。呕恶厌食；肾阴虚所致消渴口干，多饮多食易饥，身体消瘦，尿频量多，阳痿遗精等证。砂仁有理气和胃，健脾益气之功。熟地黄滋补肝肾，益精养血，滋阴清热。猪肉有滋阴润燥，填精益髓的功效。三者共制成菜，对缓解糖尿病症状有一定作用，糖尿病患者可以食用。
44．魔芋鸡丁
【原料】 干魔芋豆腐50克，豌豆苗50克，鸡肉50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜丝5克，胡椒粉2克，植物油10克。
【做法】 将魔芋豆腐水发好、洗净，挤干水切丁。豌豆苗去杂洗净切段。鸡肉洗净切丁。油锅烧热，下葱花煸香，放入鸡丁煸炒，烹入料酒，加入精盐、姜丝和适量水，炒至鸡肉熟，放入魔芋豆腐及豌豆苗炒至入味，用味精、胡椒粉调味，出锅即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 益气和中，填精益髓，生津止渴，降血糖，降血脂。适用于消渴病口干多饮、多食易饥，少气乏力，小便频数量多等。魔芋为花魔芋、白魔芋等多种魔芋块茎的有毒淀粉，经石灰水漂煮后制成的魔芋豆腐，具有奇特的保健功能。其含有的糖类中葡萄糖、甘露聚糖占50%，甘露聚糖可吸水膨胀，体积增大到原来的30～100倍，因此不用多吃就给人以饱腹的感觉，是糖尿病患者理想食品。
此外，魔芋纤维能促进肠蠕动，润肠通便，把有毒物质及脂肪排出体外，有效地防止便秘，减少脂肪的吸收而减肥。本方由魔芋豆腐与豌豆苗、鸡肉共制而成。糖尿病患者食用可增加饱腹感，能减少能量的摄入，降低体重，减轻糖尿病患者饥饿的痛苦，是糖尿病患者的食疗菜肴。
45．拔丝龙杞山药
【原料】 山药500克，枸杞子200克，桂圆肉30克，白糖20克，花生油500克。
【做法】 将山药洗净去皮，切成滚刀块，放入开水中烫过，沥干水分。枸杞子用温水洗净，桂圆肉与枸杞子捶成茸。炒锅置中火上，下油烧至五成热，放入山药炸至九成熟，皮呈黄色捞出。炒锅内下油50克，置小火上烧至四成热，放入桂圆、枸杞子肉茸、白糖，待炒至金黄色起泡时，倒入山药，将锅端离火口炒匀，使糖汁均匀地挂在山药上即成。
【吃法】 每日1次，佐餐食用。
【功效】 补脾胃、益肺肾、滋阴养血。适用于消渴病口渴多饮，多食消瘦，乏力，尿频量多等证。亦可用于脾胃虚弱所致消化不良、便溏、腹泻，肺虚久咳咽干；肾虚尿频量多、遗精、遗尿及老人体弱、心悸、失眠、视物昏花等。山药、枸杞子、桂圆肉有补脾益气、生津止渴、补肾填精、养心安神、降低血糖的作用，共制成菜，有一定降血糖的作用，适宜糖尿病患者食用，对缓解症状，稳定病情有一定帮助。
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