现在我国人民的生活水平提高了，喝牛奶的人多起来。牛奶营养丰富，对人体健康十分有益。有人预言，我国国民如果像欧洲、美洲那样普遍摄入牛奶，每人每天能饮用一瓶牛奶，中国人的寿命还将增加5～10岁。可见牛奶对人的健康长寿是有着重要作用的。
每天喝一瓶牛奶怎样喝也是个重要问题，目前我国有些人喝牛奶方式中存在误区，必须加以纠正，以利于充分发挥牛奶对人体健康的功效。
1．喝袋装牛奶也要加热 现在城市人喝袋装牛奶的比较多，有人认为袋装牛奶经过加工消毒比较安全，喝时就不必再加热，这种喝奶方法不可取。袋装牛奶是经过一定温度的巴氏灭菌法进行了消毒杀菌，但是巴氏灭菌法没有高温瞬间消毒彻底，因而袋装牛奶仍难免有细菌存在，如果在适当的温度下，细菌还会很快繁殖。所以，喝牛奶（除酸奶外）都应倒出煮开后再喝，才能避免细菌感染疾病，更有利于健康和增加营养。
2．煮牛奶不可时间过长、温度过高 有人一听说牛奶要加热消毒后饮用才安全，便反复加热烧开，甚至延长加热时间提高温度。这种煮奶方法不对。牛奶富含蛋白质，如果加热时间长，呈液体状态的蛋白质微粒就会发生变化，由溶液状态出现沉淀，不易被人体消化吸收。另外，牛奶加热到100℃左右时，乳糖开始分解，牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸，牛奶就会变味，营养受损。
3．煮牛奶时不要放糖 很多人为了增加牛奶的甜味，在煮牛奶时放入糖。这样做会使牛奶中的赖氨酸与糖一起在高温下产生梅拉德反应，生出一种有害物质——果糖基赖氨酸。另外，红糖中含有草酸，它与牛奶中富含的蛋白质和钙结合凝胶沉淀，使营养受损，也不利人体消化吸收。正确的做法是：把煮开过的牛奶放晾到温和时，再加入糖就无妨碍了。
4．不要空腹喝牛奶 很多人是早晨起床后空腹喝牛奶，并认为空腹喝牛奶，牛奶中的营养成分可以充分吸收。事实不是这样的，空腹喝牛奶会使胃肠蠕动加快，缩短了牛奶在胃肠中停留的时间，不利于营养的充分消化吸收。人在喝牛奶时，最好与一些淀粉类食物，如馒头、面包、玉米饼、豆类等同食，更有利于营养的吸收利用。空腹喝酸奶也不好，由于胃酸浓度高，酸奶中的乳酸菌在胃液里很难存活，会降低酸奶的保健作用。
5．喝牛奶要注意食物搭配 牛奶不宜与含鞣酸多的食物同吃，如浓茶、柿子等。这些食物中鞣酸与牛奶反应会结合成团，影响消化吸收。喝牛奶与馒头、面包、玉米饼、香菇、芹菜等食物搭配相宜，更利于营养的吸收。
6．喝牛奶要讲时间 有人早晨喝，有人晚上喝。一般这两个时间喝牛奶都可以。早晨喝牛奶，能充分补充人体能量，会使白天工作时精力充沛，对工作、学习、劳动都有益。晚上喝牛奶，有安神催眠作用，可以保证睡一宿好觉，并有利于营养充分吸收。这是因为牛奶中含有一种叫左旋色氨酸的物质，它是一种制造血清的物质，因而可以抵制脑兴奋而使失眠者安然入睡。但是，喝牛奶的时间也要因人而异，如果有的人上午易发困，就不要早晨喝牛奶。当然，夜间失眠的人，晚上喝牛奶最好。
7．喝牛奶也要讲究量 有人认为牛奶营养丰富，喝得越多越好，这也是误区。最明显的不利是，喝牛奶过量容易导致动脉硬化，诱发血管疾病。法国保健和医学研究所专家经过10年的研究发现，牛奶中含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对血管非常危险的分子——高半胱氨酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类特别是胆固醇极易积沉在血管壁上，以致血管逐渐阻塞，最终导致动脉加速硬化。老年人喝牛奶过多，还易引起白内障。因为鲜牛奶中含有较多的乳糖，血液里吸收较多的乳糖可在眼晶体内蓄积，影响晶体代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年白内障。如何适量喝牛奶呢？一般讲，正常健康人每天饮牛奶要控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量是200～400毫升，即相当于2小杯或1大杯。
8．不要偏爱高加工牛奶 现在市场上有一种高加工牛奶，有人认为这种奶营养丰富，又讲卫生。其实高加工牛奶的营养成分并不比普通牛奶高，因为加工时要加入多种配料，如微量元素等，这些对饮奶人的身体并不一定需要，有时还会使某种营养素过量。牛奶还是接近天然状态的为佳。专家指出，喝鲜牛奶好，新鲜味美，营养不受损，易被人体吸收利用，但要注意煮时消毒。
9．正确煮牛奶的方法 将牛奶上火，先用旺火烧开，然后离火落开，再上火加热，如此反复三四次即可。用旺火短时间烧开，既可消毒杀菌，营养又不受损，且忌用旺火长时间煮牛奶。
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（1）不要把牛奶当作防治骨质疏松的惟一途径：中老年人多数会患骨质疏松症，喝牛奶是防治骨质疏松症的途径之一。但是有人只靠喝牛奶防治骨质疏松症就不妥了。骨质疏松是人在衰老过程中必然要发生的事，其程度受多种因素的影响，缺钙只是其中一个因素。牛奶含钙虽然尚可，但因其是液体，绝对量并不多。所以，中老年人以及小孩发生骨质疏松或佝偻病，还要补充维生素D。因为人体补钙要有维生素D帮助吸收。所以有些看似缺钙的病，很可能是缺乏维生素D。富含维生素D的食物有蛋、肉、鱼肝油、黄油、牛肝等。晒太阳会使人体增加维生素D，所以人们常说，多晒太阳可以补钙。补钙除喝牛奶外，还要多吃含钙丰富的其他食物，如海带、虾皮、银耳、核桃仁等。
（2）牛奶不要和豆浆同煮：有人认为，牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以提高营养价值。这不对。豆浆中含有的胰蛋白酶和抑制因子能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质需要在100℃的条件下煮数分钟后才能被破坏。否则，未经煮沸的豆浆食后会使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值。也就是说，牛奶、豆浆煮不到一起，同煮会破坏营养。如果为了牛奶豆浆互补，可以喝几天牛奶，再喝几天豆浆。
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