河豚鱼含的有毒物质为河豚毒素

有很多人喜欢吃小龙虾，其味鲜美，肉嫩软，食之可口。但是，有一些人为了充分吃出小龙虾的鲜美味道，就生吃、醉吃、腌吃或半生不熟地吃小龙虾，这可是错误的吃法。

小龙虾本名叫虫刺咕，是一种爬行的淡水甲壳类动物。它常在河沟、溪边和田洼处营穴而居。小龙虾繁殖快，生长迅速，体内多含有病菌如吸虫病菌、寄生虫等，如果生吃或半生不熟地醉吃、腌吃，未经过高温烹调或煮透，细菌、寄生虫就不能被杀死，人吃了这种小龙虾就会感染肺吸虫病等症，人就会出现咯血、胸痛、气喘、发热、腹痛和腹泻等症状，有的还会出现抽搐和皮下结疖，症状有食欲缺乏、倦怠、消瘦和荨麻疹等，病程一般为6～7年，对人体健康有很大不良影响。

为了避免吃小龙虾感染疾病，吃小龙虾一定要慎重，严格注意以下几点：

1．切忌贪鲜求嫩而生吃、醉吃、腌吃、烤吃小龙虾。吃小龙虾一定要煮熟、煮透，再用油炸过，这样才可以杀死小龙虾身上的细菌和肺吸虫，使人体免遭伤害。

2．小龙虾在煮以前，一定要用水冲洗干净，并将爪剪下，将鳃剔去，并从尾部抽去肠子，用硬刷把胸、鳃处污垢刷洗干净，然后才可煮熟加工食用。

3．不要吃死的小龙虾。因其死后，肉内的蛋白质极易变质，产生肠毒素，人食后容易中毒或过敏。

4．吃小龙虾最好自己买活的。自己加工制作，以保证小龙虾的卫生，有利于人体健康。如果去饭店吃小龙虾，要到专业的大饭店吃，质量和制作比较有保证。

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不要贪吃河豚鱼

河豚鱼味道十分鲜美，但不会吃者可因误吃导致丧生，很是危险。

河豚鱼的毒素是一种剧毒物质，包括河豚毒、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝脏毒素等。在已知的小分子量的非蛋白质毒性物质中，毒性最强的是神经毒素。该毒素0．5克就能毒死一个体重70千克的成年人。这种毒素，在河豚鱼体内多集中于肝脏、卵巢、睾丸、肾脏、皮肤及血液中，尤以卵巢为甚。河豚卵巢毒素的毒力，为河豚酸的2倍，河豚肝脏毒素的4倍，特别是每年2～5月份，正是河豚鱼产卵期前后。毒性最强。人吃了河豚鱼身上的毒素，可致神经系统麻痹，也因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。轻度中毒者食后2～4小时出现症状，持续1～2天愈；重者食后10～60分钟发病，可迅速出现四肢麻痹、瘫痪、血压下降、呼吸衰竭、心肾衰竭而死亡。