吃甲鱼的功效和作用及禁忌

1．甲鱼营养丰富可以治病　甲鱼味美，俗有“美食五味肉”的美称。而且甲鱼肉富含动物胶、角蛋白、维生素D、铜等营养素。中医认为，甲鱼可补劳伤，壮阳气，大补阴之不足；还认为甲鱼性平凉，味甘鲜，属上等补品。现代医学发现，甲鱼肉在预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病方面颇有效果，适合各种癌症患者在化疗时食用，可防治因化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少。甲鱼对高血压、冠心病患者很有好处，因为常食甲鱼可以降血胆固醇。体质虚弱，营养不良者可用甲鱼进补。

2．不宜吃甲鱼的人　甲鱼味美且营养丰富，但这并不意味人人都可食用。消化不良、食欲缺乏之人就不适合食用；食用甲鱼会加重肝脏的负担，所以肝炎患者不宜食用，可能会诱发肝昏迷；中医认为甲鱼是补阴液的，本身比较胖，有痰喘、痰湿、咳嗽、痰多、水肿、胸腔积液、腹水等症状的人要慎食甲鱼；因甲鱼滋腻，患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人应忌食；孕妇食用甲鱼不仅会导致肥胖，而且可能影响胎儿健康，所以应禁食之；甲鱼乃大补食品，身体很健康的人多食用，容易导致肥胖。

不仅不是人人都适合吃甲鱼，而且并不是什么甲鱼都可食用。我们平常吃得很多水产品都是冰冻的，并非新鲜的，吃甲鱼一定要吃新鲜的，否则可能导致中毒，因为已死的甲鱼的内脏中含有毒素。生甲鱼血和胆汁配酒饮用可致中毒或严重贫血。

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科学吃甲鱼

传统吃甲鱼的方法是：将甲鱼壳扔掉，加姜片、葱、黄酒，隔水蒸熟，吃肉喝汤。这种吃法浪费了甲鱼壳中所含的丰富营养物质。科学的吃法是：把甲鱼杀死后，去内脏，斩去嘴和趾，少放点盐，略咸即可，放一些醋，调味品可放丁香、八角、桂皮等。先用猛火烧开，撇去浮沫，然后用文火慢慢煨制，约3小时后甲鱼身酥头烂汤稠即可，吃肉去壳。此种做法营养价值高。

吃甲鱼要吃活的，并宰杀放血。死甲鱼不能吃，容易引起组胺中毒。