喜吃螃蟹的人很多，螃蟹已成为高档宴席上不可缺少的佳品。第一个吃螃蟹的人给我们吃出了经验，我们要按科学和经验吃螃蟹，不要盲目吃螃蟹，走入误区，带来对健康的危害。
螃蟹营养丰富，含有多种营养物质，味道也鲜美。中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节及滋肝阴、补胃液的功效。但是，食用螃蟹的禁忌较多，有很多人不适宜吃螃蟹，而且在吃螃蟹的方法上也很有讲究，否则错吃了螃蟹会给人体带来危害，甚至危及生命。所以，第一个吃螃蟹的人很受人们称赞。
1．有某些疾病的人不宜吃螃蟹。如溃疡病或胃消化功能较弱的人不宜吃螃蟹；孕妇不宜吃螃蟹；风寒感冒未愈者应慎吃螃蟹；有皮肤病的人不宜吃螃蟹；血胆固醇高的人应禁食螃蟹。
2．选择活螃蟹要现吃现做，死螃蟹绝对不能吃。活螃蟹要选壳乌青发光、蟹肚白净、蟹脚结实的新鲜的好螃蟹。活螃蟹不可放时间过长，因为螃蟹最喜欢吃水中动物尸体和腐烂物，所以螃蟹胃内含有有毒物质，时间长了螃蟹死后，这些细菌就会大量繁殖，人吃了死螃蟹就会中毒。另外，螃蟹体内含有较多的组氨酸，是组成蛋白质的主要成分。螃蟹死后，组氨酸分解成有毒的组氨，积累到一定数量，人食后就会中毒。轻者头晕、口干、心慌、胸闷；重者心跳加快，呼吸急促，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。买来活螃蟹后要现做现吃。无论生的或熟的放时间较长或隔夜吃，都不卫生，不安全。
3．螃蟹的制作有讲究。买回的新鲜活螃蟹，尤其是河蟹，要放置水中浸泡一定时间，让它将消化道内的杂质、泥沙和粪便排除干净，再经反复冲洗方可下锅煮之。无论是蒸煮，还是油炸，都要烧透煮透，以杀死螃蟹体内的细菌。蟹鳃（蟹眉毛）、蟹心（六角板）、蟹胃（背甲前缘中央的尿道）、蟹肠（从蟹胃至肚脐的一条黑线）等细菌较多的部分，要除去，不能吃。
4．在吃螃蟹时应注意配以佐料，不仅能调味，还有杀菌的作用。调味品多以姜末、蒜泥、米醋配制而成，食之有味，有利卫生。
5．螃蟹不可生吃、腌吃或烤吃。因为螃蟹是肺吸虫的第二中间宿主，如果吃了生螃蟹或半生不熟的腌、烤螃蟹，就有可能将肺吸虫的幼虫吃进人体内，从而感染上肺吸虫病，影响人体健康。
6．螃蟹不能多吃。螃蟹性寒，多吃则积冷，以每次吃1～2个为宜，尤其是风寒感冒未愈者不宜吃螃蟹。
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（1）吃螃蟹要“四清除”，一清除蟹胃；二清除蟹肠；三清除蟹心；四清除蟹腮。这些器官含污物、毒素多，人吃了会造成腹泻、腹痛等症。
（2）喜吃蛙的危害。现在有些人图新鲜，讲时髦，喜欢吃蛙肉，这是饮食的一大误区。一是吃蛙肉不卫生，对健康不利；二是蛙是益虫，不宜伤害。
蛙是以昆虫为食的小动物，多生活在农田池塘中。农田使用化肥、农药，昆虫吞食含有化肥、农药的农作物后，体内聚集着农药、化肥的残留物质，青蛙吞食了这些昆虫，体内也有一些农药残留物聚集，吃蛙的人，也会把蛙肉内聚集的农药吃进肚子里，久之就会造成慢性中毒。
蛙的体内还有一种孟氏裂头的绦虫寄生，而这种寄生虫不易被高温杀死。人若吃了含有这种寄生虫的蛙肉，寄生虫可随食物寄生于人体的各个部位，以皮下、眼部和腹壁为多见，其症状是呈结疖隆起，有压痛；寄生虫在人体中寄生，还可引起机体发热、贫血、痉挛等症状。
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