有的人办公桌抽屉里或女性的装饰小包里，备有很多小瓶瓶，里边装有各种维生素，不时地取出小片片吃。不知道的人还以为是在吃治病的药。他们说，我没病，很健康，不用吃药。我吃的是各种维生素片，是营养片，可以为身体充电，比吃蔬菜方便多了。此说法令人诧异。
专家指出，维生素就是维持生命的要素，它是维持人体正常生理功能所必需的一类化合物。它的种类很多，功能也各不相同。这些化合物或其前体化合物都在天然食物中存在。机体只需要极少数量即可满足维持正常生理功能的需要，但不可缺少。
但是人体对维生素的补给不能过量，缺少不可以，过多也有害。像有些人那样经常往嘴里扔维生素片，但会造成疾病，危害健康。因为过量摄入后没有被人体有效地吸收，就会沉积在人体内，引起中毒。
维生素A过多中毒表现：3～6个月后可出现症状，主要是表现厌食、过度兴奋、长骨末端外周部分疼痛、肢端动作受限制、头发稀少、肝大，肌肉僵硬和皮肤瘙痒等。维生素A过多症的出现，大多数是由于过多地摄入维生素A制剂（如维生素AD）或多吃了野生动物肝或鱼肝引起的，摄入普通食物一般不会引起维生素A过多症。
维生素D摄入过多可引起急性中毒，表现为食欲下降、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、口渴等。儿童摄入维生素D过量可表现为生长停滞、体重减轻、皮肤苍白、发热、骨化过度、全身关节僵硬等。
维生素C补充过量，对人体危害也会如其他功效一样大。原本可以增强人体免疫力的维生素C，过量服用却会反过来为病毒提供营养，适得其反，得不偿失。每日的维生素C摄入量超过0．6克就会出现尿频；而且随着服入量的不断增加，危害也越来越大，如诱发腹泻、腹痛，严重的甚至生成结石。因为过量的维生素C会使尿酸盐在体内沉积继而生成结石。长期大量摄入这种维生素C的儿童的骨骼发育也同样会受到不利影响。
维生素E摄入量超过800毫克，并且长期如此的话，会对人体的内分泌系统、免疫系统等产生危害，比较明显的表现就是伤口愈合缓慢。它还可能对心理产生影响，如产生抑郁情绪，有害身心健康。
通过对主要的维生素的分析，我们不难发现，长期过量地补充维生素是非常有害的。
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（1）一些维生素人体需要量：我国营养学会1988年修订的推荐的每日膳食中营养素供给量，对维生素A供给量做了规定，见表2。
表2 我国推荐的维生素A每人每天供给量标准
成人如果每人每天食入一个鸡蛋或每周食用一个猪肝，再加上每天250克富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜，膳食中的维生素A摄入量就足够。
维生素D供给标准，见表3。维生素E供给标准，见表4。
表3 维生素D每人每天供应量
维生素E供给标准，见表4。
表4 中国营养学会推荐维生素E供给量标准（每人每天量）
维生素C供给标准见表5。
表5 维生素C供给标准（每人每天量）
（2）维生素不宜饭前吃：如果需要服用维生素类补品，也应注意服用时间。
维生素类药口服后主要经小肠吸收，而饭前空腹时服用，容易迅速吸收入血，血液中维生素浓度很快增高，在没有被身体组织利用之前，就从尿中排出。饭后服用维生素类药，由于肠道内有食物，维生素逐渐被吸收，有利于发挥治疗作用，尤其是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等，容易溶于脂肪中被吸收。再者，维生素与某些矿物质也有相互促进吸收作用。如钙有利于维生素D和维生素A的吸收，维生素C有助于铁的吸收。
（3）老年人不宜多服用维生素A：老年人多有眼疾，故有人主张多服用维生素A，这不对。美国波士顿大学科学家研究认为，60岁以上的老年人吸收维生素A的功能降低，如果再大量服用维生素A，会使肝脏受到损害，并导致其他一些疾病。过量维生素A在血液中会产生引起高血压的有害物——维生素A醛酯。建议60岁以上的老年人补充维生素A，可以多吃一些富含维生素A原（胡萝卜素）的水果和蔬菜，如油菜、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、胡萝卜、小红萝卜、杏、芒果等。
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