1．锌在人体的作用 锌是一种人体需要的微量元素。锌能影响味觉和视觉，构成一种锌蛋白（唾液蛋白）而对味觉及食欲起促进作用，人体缺锌就会食欲不佳，不利于摄取营养，不利于发育生长，锌对视觉的影响是由于锌参与维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，提高视力。锌可促进性器官的正常发育和性功能的正常稳定，有利于性功能健康。锌还可以改善机体的免疫功能，增强机体抵抗力。
2．人体缺锌的影响 人体缺锌，突出的反应是：食欲缺乏，味觉减退；儿童生长迟缓，发育停滞，造成身体矮小，形同侏儒；性发育不良，性发育迟缓，性成熟延迟，性器官幼稚型，性功能低下，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停止。所以，人们感到人体缺锌不可忽视，继补钙风之后，又开始热衷于补锌，有些人总觉得自己缺锌，就想方法补锌。
3．补锌过多的危害 专家告知，所谓补当然是因为缺，如果不缺而补，是会产生相反效果的。
本不缺锌，却又补锌，这就可能导致体内的锌过量，继而引起代谢紊乱，严重的甚至会损害大脑神经元，导致记忆力下降。人们如果过度服用锌，会出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐等症状。儿童过量补充锌不仅不能起到促进生长发育的作用，而且可能引起锌中毒，影响生长发育。人体内锌过多，不仅难以排出体外，而且会抑制人体对其他物质的吸收，如不利铁、铜的吸收，会引起缺铁性贫血。
4．正常补锌 锌作为一种微量元素，虽然作用很大，但人体每天所需要量也非常少。日常饮食中，很多食物都含有锌，除非是严重偏食或素食者，一般人只要坚持正常均衡的饮食就不会出现缺锌的问题。锌不能随便补，真正缺锌时再补才是正确的做法。平时可以多吃动物肝脏、瘦肉、鱼类含锌多的食物，以食补代药补。
知识链接
（1）含锌量高的食物：锌的食物来源是动物食品，如牛奶、猪肉、牛肉、羊肉、鱼类和其他海产品含锌量较高（表6）。蔬菜、水果和碾磨精细的谷类含锌量较少。
表6 富含锌的食物（毫克／100克）
（2）每人每天应摄入锌的量（表7）。
表7 每人每天摄入锌量
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