城市里有些人，因为早晨忙，习惯不吃早餐，别人说这样不好，营养受损。他们却说：“没关系，晚餐多吃点补上。”此话有点笑谈，一顿三餐怎么可以互补呢？不吃早餐是错误，再用晚餐多吃补上，是错上加错，对身体健康极为不利。
1．不吃早餐的危害 不吃早餐就上班工作或学习，空腹时间过长，从前一天19点至次日12时进午餐，空腹时间长达13个小时，以4小时胃全部排空计算。这样使体内各种脏器的生理活动、细胞的新陈代谢和工作、学习时的体力、脑力的能量消耗，处于入不敷出的亏损状态，长此下去，将损害器官功能，还可产生胆结石和过早衰老。国外营养专家的调查结果表明，坚持正常吃早餐的老人，长寿的比不吃早餐的老人多20%。在八旬、九旬和九旬以上的老人中发现有一个共性，他们从青少年开始，每天都坚持吃丰盛的早餐。
2．晚餐多吃的危害 不吃早餐的人，多半在前一天晚上多吃，所以想用多吃晚餐代替早餐。其实晚餐丰盛或多吃，其危害也有以下几点：
（1）引起身体发胖：人们吃完晚饭不久就睡觉，人在夜间睡觉时，体内各器官活动降到最低限度，各个系统处于休息状态，能量消耗减弱到基础代谢的水平，消化能力大为减弱。如果晚餐吃得过好或过饱，多余的营养物质消耗不了，就会以脂肪的形式沉积在体内，使人发胖，有损健康，甚至出现肥胖症。
（2）引发心血管疾病：晚餐吃得过多过饱和过于丰盛，又缺少消化机会，就会使胃肠胀满，加之饭后坐下看电视或躺下睡觉，把心脏推向上方，甚至使心脏被迫转位呈横向，压迫冠状动脉，减少心脑的血液供应，诱发心绞痛、心肌梗死、脑血管栓塞等症。这些病多在夜间发作，危险甚大，常因来不及抢救而造成猝死。
（3）加速动脉硬化：晚餐食入过多的优质食物，由于消化不好，会刺激肝脏合成更多的低密度和极低密度脂蛋白。这两种脂蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉壁上堆积起来，引起动脉硬化，引发心、脑血管疾病的发生。
（4）导致血栓：如果人体所需的全天热量有70%集中在晚餐，可使血脂浓度猛然升高，脂肪除沉积在血管壁上外，还可直接栓塞血管，导致心、脑、肾的脂肪栓塞症。这是很危险的疾病，容易使人致死或残废。
（5）易患肝、胆、胰疾病：人到中年后，肝、胆、肾等器官代谢功能逐渐降低，晚餐过饱、过好，会加重这些器官的负担，损害其功能。胆囊负荷过重，会发生胆囊炎；胰腺负荷过重会发生急性坏死性胰腺炎；胰腺分泌不足，转化糖的能力下降，容易患糖尿病。
（6）加速衰老：晚餐以后，一般人活动量较小，不久便睡觉，胃肠也进入休息状态。如果晚餐食量过大和油腻太厚，为了消化这些食物，胃肠道的负担必然增加，大脑也得不到休息，久而久之，就会引起大脑代谢紊乱，功能下降，继而引起脑组织萎缩，就会导致人体过早衰老。
（7）伤害胃肠：人一次进食过多，就会使胃肠消化负担过重，往往消化不良，对胃肠功能有损伤，甚至造成胃病或胃及十二指肠溃疡，这对人体健康伤害极大。
综上所述，不吃早餐而晚餐过于丰盛都不是好事，而是一种有碍于人体健康的不良习惯。所以，人们一日三餐还是应该按照“早吃饱，午吃好，晚吃少”的原则办。因此，人们必须改善饮食习惯，早餐要吃饱，晚餐少吃点，使一日三餐营养均衡摄入，分散消化，有利健康。俗话说：“晚餐少一口，舒服一宿。”就是提倡晚餐不可多食。
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（1）一定要给中小学生备好早餐：现在孩子上学很早，有的家长不给孩子做早餐，给几元钱自己去街上买着吃。孩子买早餐吃，饮食单纯，往往是只吃干不吃稀，也多吃不饱，而且街头路旁卖早餐的有的卫生不够讲究，对孩子上午上课学习不利。孩子的父母应该少睡半小时的觉，起来给上学的孩子备一顿有稀、有干，有主食和有副食的丰盛早餐，让孩子吃好，对他们的身体健康成长和上午的学习都有益。
（2）晚餐不宜：晚餐不宜吃得过饱。有的人考虑晚餐是补充早餐和午餐的不足，而且距第二天早餐相隔时间较长，往往会多吃点。可是没有注意到人吃了晚餐后没有大的活动，稍休息一下就睡觉，人体处于休息状态，而支配消化活动的迷走神经却比较兴奋，消化功能旺盛，吸收人体多余糖可转化为脂肪堆积体内，使人发胖；晚餐吃得过饱，胃肠充盈，会压迫胰胆管开口，甚至会使胆汁流入胰腺，胆汁激活胰蛋白酶原，会产生自体消化，从而导致胰腺炎；人睡着后血流缓慢，血脂容易沉积到血管壁上，这是导致动脉硬化、冠心病的重要原因；晚餐吃得过饱，摄入大量热能，可使人的葡萄糖耐力降低，久而久之，罹患糖尿病。所以晚餐要吃少。
晚餐不能吃得过晚。午餐吃的食物，在胃内停3～5小时就可消化完，如果12点吃午饭，那么到下午6点就应该吃饭，否则会有饥饿感。如果晚餐吃得过晚，不久就上床睡觉，不但会因胃肠的紧张蠕动难以入睡，还会睡着后做梦多，影响大脑休息。
晚餐不宜吃厚味。晚餐如果食入蛋、奶、肉等高脂肪、高蛋白食物，在饭后活动量减少和血流速度减慢的情况下消化不了，机体就可能将多余的热能转化成脂肪积蓄，会使人体发胖，并容易导致心血管系统疾病。晚餐要素食为好，不可太丰盛。
晚餐不宜多喝酒。现在有很多人都是晚上喝酒，认为饭后不再上班工作，多喝点酒无妨。但是晚饭多喝酒对健康不利。酒的主要成分是酒精，晚餐多喝酒，会导致肝硬化和诱发急性坏死型胰腺炎，还会使血糖水平下降，引发“神经性低血糖症”。
晚餐不宜只吃干食。有的老年人怕夜间多尿，晚餐就只吃干食，不敢多喝稀饭，这对健康很不利。因为人们睡觉时血流慢，体内血液中水分少则会加重脑血栓的形成。因此，吃晚饭要做到有稀有干，以保证夜间体内水的消耗和血液的稀释，这有利于老年人预防夜间发生血栓形成。
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