科学饮酒法，就是根据饮酒者的年龄、性别、身体素质、经济状况、工作性质、心理状态、嗜好及所处的环境、季节、气候，所患病症等因素，选择适宜的酒类饮料，根据酒量酌情饮用的饮酒养生法。
（1）青壮年男子适宜饮葡萄酒、啤酒、黄酒，不宜时常饮烈性白酒。若喜欢饮酒者，可饮少量白酒，但每天不要超过100毫升；老年人适宜饮葡萄酒、啤酒，若饮白酒，每次不宜超过50毫升，以30毫升为宜；妇女、儿童在喜庆节日可饮少量的葡萄酒、啤酒、香槟酒；孕妇尽量不饮酒，儿童也不宜时常饮酒。
（2）为了消除疲劳，体力劳动者可饮适量的白酒、啤酒；脑力劳动者宜饮山楂酒、葡萄酒、啤酒；夏季宜饮凉啤酒、香槟酒和葡萄酒，冬季宜饮热啤酒、葡萄酒。
（3）根据不同的地域、经济状况及嗜好选择酒类。比如在我国南方各地，人们多喜欢饮低度酒，不喜欢饮烈性白酒；经济条件一般而又喜欢饮酒者，宜选高度数的白酒，少饮而价廉；经济富裕而又不嗜酒者，宜选葡萄酒、啤酒、低度白酒。
（4）喜庆及招待贵客的酒宴，宜选用名优酒，既能烘托酒宴间的热烈友好气氛，又能体现东道主对客人的敬重之意。一般自酌或家庭成员聚餐可选低度的白酒、葡萄酒、啤酒等价廉的酒类。
（5）人在喜庆之际，心情欢畅之时，宜饮低度酒类，如葡萄酒、啤酒，不宜饮烈性白酒，以避免乘兴狂饮而醉酒；抑郁烦闷时只宜酌情少饮些低度酒，达到振奋精神，缓解忧虑、紧张、抑郁、沮丧的目的即可。不可借酒消愁而暴饮无度，以免醉酒伤身，酗酒闹事。
（6）“醉酒伤身，多饮亦有损健康”。过量饮酒会引起醉酒是世人皆知的。然而，许多人则不知醉酒就是急性酒精中毒。因此饮酒要科学，理当适可而止。从生理上讲，人喝下的酒都需要肝脏进行分解。不管一个人的酒量有多大，而肝脏每天却只能分解100毫升白酒所含的酒精，所以，一般成年人一天的饮酒量不宜超过100毫升白酒。长期饮酒的人，每天最好只饮50～80毫升白酒；若是老年人及冠心病患者，每天饮30～50毫升白酒为宜。
（7）饮白酒、黄酒宜慢饮细啜，暴饮则会对咽喉、胃产生强烈刺激，而且容易醉酒；饮用啤酒则不宜慢饮细啜，倒是适合一口气喝到只剩下泡沫为止。
（8）饮酒时只有慢慢地饮，细细地品尝，才能领略各种酒的独特之美。若举杯一饮而尽，或连干数杯，那会很快使人大醉，也就根本领略不到它的美味了。必须小酌慢饮，才能深得其妙。把酒慢慢地斟进杯中，闻其香。呷上一小口，品其味。用舌尖沾酒，品尝它的甘美，再用舌的两侧和后根领略它的酸甜苦辣。最后咽进肚里，再从口腔鼻腔返回悠悠余长的醇厚、浓郁味道，使您感受到一种美妙的享受和乐趣。
（9）美酒要配佳肴，饮酒要吃好菜。但下酒菜总是大鱼大肉等也不一定好。配菜要清淡、芳香，食之不腻，既有风味，又可解酒。酒与饭菜之间要注意营养平衡，要防止体内热量过剩，使人发胖。比如，一般情况下，喝1瓶啤酒，就应少吃半碗饭。
（10）饮酒要自觉地节制，个人对自己的酒量应心中有数，喝到六七分就可以了，不能嗜酒贪杯。有人劝酒也好，自斟自饮也好，都不可忘乎所以，免得失态伤身。
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