【摘要】：从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分，具有抗氧剂与血小板抑制双重“身份”，能保护血管弹性与降低血液黏度，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的概率会降低一半。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时不宜饮酒，尤其不宜饮白酒，以免损伤心血管。从酒精的代谢规律看，最佳下酒菜当推高蛋白和含维生素多的食物。
（1）最佳品种：酒有白酒、啤酒、果酒之分。从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分，具有抗氧剂与血小板抑制双重“身份”，能保护血管弹性与降低血液黏度，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的概率会降低一半。
（2）最佳时间：每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度更高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时不宜饮酒，尤其不宜饮白酒，以免损伤心血管。
（3）最佳饮量：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重1克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60千克体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50毫升、啤酒1升、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2～3杯为佳。
（4）最佳下酒菜：空腹饮酒有损健康，选择理想的下酒菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳下酒菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，易与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食管黏膜，甚至诱发癌症。
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