品酒论优劣

逢年过节，走亲访友，所带礼品中少不了酒。怎样才能买到价廉物美的酒呢？下面介绍一些简单的鉴别优劣的方法。

（1）白酒：一般无色透明，首先要看看酒色是否清澈透亮。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒迅速同时倒置，气泡消失得较慢的那瓶酒质量较好。因为气泡消失得慢，说明酒浓度高，或者存放时间长，喝时酒味会更加醇香。再看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质量就不好。最后看包装封口是否整洁完好。现在不少酒厂都用铝皮制作的“防盗盖”封口，这样比较保险；酒瓶上的商标也要细看，因为一般真酒的商标印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。

（2）啤酒：首先看瓶装啤酒的商标，背面一般印有出厂日期。按国家规定，瓶装鲜啤酒，保存期为7天；瓶装熟啤酒，保存期为40～60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。优质啤酒清亮透明，无悬浮物和沉淀物，色泽呈淡黄色、米绿色或金黄色，如果酒色暗淡则不要购买。将啤酒倒入杯中应有泡沫升起，可按泡沫状况进行质量鉴别。泡沫颜色洁白、细腻，奶油状为优；反之，色泽暗淡、泡沫稀少为劣。泡沫升得越高，质量越好，泡沫从升起到消失持续的时间越长越好。喝完啤酒后，酒杯内壁和底部残留的泡沫越多，说明啤酒质量越好；反之，泡沫粗又带有微黄色，持续时间短则质量差。喝一口啤酒含在嘴里细细品尝，若有酒花和麦芽香味，入口醇香，清爽柔和，回味醇正为佳；如果有苦涩味就次之。如出现悬浮物、沉淀物、发酸，表明已变质，切勿购买食用。

（3）葡萄酒：不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳、不浑浊。葡萄酒应有天然的果香，不应有杂味。质量好的葡萄酒入口醇香，不能带苦、涩味。