【摘要】：如今，“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的简称，这种说法通常流行于酒吧，深受青年朋友所追捧。可是，若说起“干红”与“干白”区别时，却有很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解。具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。
如今，“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的简称，这种说法通常流行于酒吧，深受青年朋友所追捧。在酒吧畅饮葡萄酒，不但要讲葡萄酒的品位，还要讲葡萄酒的文化及常识。可是，若说起“干红”与“干白”区别时，却有很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解。它们的主要区别在于加工方法的不同。具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。
（1）酿造工艺：“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵酿制的，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制的。
（2）颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵酿制，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵酿制，一般以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。
（3）营养价值：“干红”含B类维生素、烟酸、泛酸和本多酸的比例高于“干白”。由于“干白”只用汁液酿造，其单宁含量较低；而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量较高。因此，一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，保质期也更长，这是因为单宁高而耐久藏。
（4）饮时温度：“干红”在16～18℃时品尝，口感最好；而“干白”则以8～10℃品尝，口感最佳。
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