随着生活水平的提高，人们请客吃饭都喜欢来点葡萄酒。那么，葡萄酒到底有什么营养，怎么喝口感最佳并且对身体最好呢？有位记者来到法国，从葡萄酒工程师那里学到了不少饮用葡萄酒的知识。
（1）用高脚杯保证饮用温度：在波尔多圣爱米利永葡萄酒产区联盟古老的城堡里，总酿酒师巴特兰工程师告诉记者：“红葡萄酒在饮用前应该先冰镇一下，饮用前1～2小时开瓶，让酒呼吸一下，这叫‘醒酒’；白葡萄酒的饮用温度要低一些，一般要冰镇2小时左右”。
喝红葡萄酒应该用郁金香型高脚杯，因为这种杯子容量大，葡萄酒可以在杯子里自由呼吸；杯中略窄，酒液在晃动时不会溅出来，香味却可以集中到杯口。高脚杯可以避免人手碰到杯身，影响葡萄酒最佳的饮用温度。白葡萄酒饮用时温度相对要低一些，使用小一号的郁金香型高脚杯，以避免酒从冷藏状态倒入酒杯后，温度上升得太快。
（2）越清澈品质越好：巴特兰工程师向大家演示了品尝葡萄酒的三个步骤。
第一步要看。最好先铺一张白色桌布，从酒杯正上方看酒是否清澈，越清澈越好。从酒杯正侧方的水平方向摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越黏稠品质越好。把酒杯侧斜45°角，酒与杯壁结合部形成一层水状体，水状体与酒的结合部呈现不同颜色，显示不同酒的酒龄。
第二步是闻。先用鼻子在杯口闻一下，新酒有果味，好酒一般有股复合的香味。然后用拇指、示指和中指捏住杯柄晃动，迅速闻酒中释放出的气味，看它与刚才的气味相比是否稳定。
第三步是品。巴特兰工程师端起酒杯喝了一小口。记者看到酒在他口中打了几转，后来才咽下。他说：“红葡萄酒集中了酸、甜、苦、辣四味，从酸到甜，再由甜到苦辣，咽下后唇齿留香。”
（3）喝红酒不宜加冰块：法国人在喝酒的时候，从来不往杯里加冰块或雪碧。巴特兰工程师解释说：“这样做会损害葡萄酒原来的口味，而且会破坏它的营养。”
葡萄酒含有丰富的营养成分，对人体保健有多种功能。其一，可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。其二，可以提高胃酸含量，促进人体对食物中矿物质的吸收。因此，法国人一般在吃饭时喝葡萄酒，是很有讲究的。其三，可以防治退化性疾病，如白内障、免疫障碍和某些癌症。其四，可以补充人体热量。葡萄酒的酒精度比较低，介于7度至16．2度之间，每天喝3杯比较合适。
（4）没喝完的酒放冰箱：我们中国人喜欢陈年佳酿，但葡萄酒是有生命周期的，“越陈越香”的理论并不适用于葡萄酒。葡萄酒是否经久耐藏取决于酒中的单宁含量。单宁含量高的耐久存，单宁含量低的就要尽快喝完。通常好酒可以贮藏15～25年，其他的一般不超过10年。巴特兰工程师介绍说，葡萄酒的生命周期是：浅龄期→发展期→成熟期→高峰期→退化期。红葡萄酒贮藏时温度应保持在7～18℃，放在阴凉、避风、干燥的地方，比如地窖、车库或床底下。
一瓶没喝完的酒应该怎么保存呢？应该塞上软木塞，放进冰箱，直立摆放。但保存期也不要超过3周，否则酒的营养就会受损。
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