如何正确饮啤酒

（1）啤酒杯的选用：首先要选用洁净、透明的玻璃杯。好啤酒倒出后泡沫丰富、洁白细腻、挂杯持久，这样就可以直观地感受啤酒的神奇和神韵——闻着淡淡的酒化清香，听着和谐悦耳的泡沫破裂声。喝一口感受到的不仅是口味纯正、爽口宜人的美酒，更是一种沁人心脾的舒畅。当油脂附着于杯壁上时，使二氧化碳泡沫失去表面张力，无法形成泡沫。因此，一定要保证杯壁清洁、无污染，防止影响啤酒泡沫。扎啤一般用0．5～1．0升大扎杯，瓶啤一般用0．2～0．5升的玻璃杯。

（2）倒酒的方法：常见一些人一下子将啤酒杯倒满，泡沫溢流不止，这种方法是不正确的。理想的倒酒方法是要很好地掌握啤酒的泡沫，让瓶口距离杯子2～3厘米，啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，慢慢沿玻璃杯壁缓缓倒入，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，并超过杯口1．5厘米左右为好。一般来说，啤酒产生的泡沫以约为玻璃杯的25%为宜。

洁白细腻的泡沫是由二氧化碳、酒花树脂及气泡蛋白组成的，它不仅能直观地表现啤酒外观，还能抑制二氧化碳气体从啤酒中逸出，同时泡沫还可防止酒液与空气接触而被氧化，起到保护层的作用。在用餐饮酒时，注意要勤擦嘴，避免嘴上的油脂进入啤酒中，影响泡沫的形成。

（3）适宜的饮用温度：啤酒饮用温度受到地区、年龄层、消费者嗜好等诸多因素的影响，确切地给出一个“温度标准”显然是不科学的。一般来说，夏季喝6～8℃的啤酒，冬天喝10～15℃的啤酒，大多数人感到适宜、舒心。有研究结果表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度。如环境温度在25℃时，啤酒应冷却到10℃左右；环境温度在35℃时，啤酒应冷却到6℃最好。喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。

（4）盛酒容器的选用：注意不要使用裸铁、裸铝等易腐蚀和可引起化学反应的容器制品。因为啤酒呈酸性，并且其中许多成分容易被氧化和异构化。特别是与氧气的接触，对啤酒的破坏性更大，氧能使啤酒颜色加深，口味变差，提前浑浊和变质。所以啤酒开启后不要放置过久，应在尽短的时间内喝完。

（5）啤酒的选购：选购啤酒时，拿起啤酒不要使劲摇动，特别是夏季温度高，瓶内压力大，如果瓶子质量不好，会引起爆炸伤人。可以轻轻转动瓶身察看商标，检查啤酒清亮度。国标规定啤酒一般有四个月的保质期，保质期内的啤酒一般是合格产品。啤酒的保质期：瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天（优、一级）及60天（二级）；瓶装鲜啤酒保质期不少于7天；罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。

（6）啤酒的保存：购进的啤酒应放在阴凉、干燥的地方，应特别注意防止日光直接照射。经阳光直晒的啤酒会发生氧化而产生像柿饼的味道，俗称“日光臭”。购进的啤酒要先进先喝，不宜存放。

（7）啤酒瓶的开启：要用瓶启子开启啤酒，不能用牙齿咬，更不能用两个瓶盖撞击的方法来开启，以免损伤牙齿，更重要的是防止爆炸受伤。

啤酒也可用做消暑解渴的饮料。每次饮用量不宜过多，一般以不超过1升为宜。啤酒宜即开即饮。启盖过久的啤酒，二氧化碳气跑掉了，饮之使人感到味苦而淡薄无味，特别是夏天，气候炎热，易导致微生物滋生。