啤酒的药用价值

（1）啤酒花可治多种疾病：通过一系列的实验发现，啤酒的防癌特性是酒花在起作用。一项模拟麦汁煮沸的实验显示了酒花的积极作用。模拟麦汁煮沸的过程，在1 000毫升pH值为5的缓冲水加入1．5克酒花，煮沸90分钟，产生的水溶液具有抗癌变活性。由此可以得出结论，具有积极作用的啤酒内含物来源于酒花。

波兰《观察家》周刊载文说，波兰医学家认为，用啤酒花球果封闭蒸沸15～20分钟制成冲剂，每天饮用2次，每次1/4杯，可治失眠症、神经衰弱症、月经不调以及消化不良等病症。另外，用啤酒花球果泡制成的茶叶有利尿作用，饮用这种茶能辅助治疗肾脏疾病。

另外，在一篇关于流行病的论文中指出，啤酒饮用者（同样包括葡萄酒饮用者）比不饮酒者感染幽门螺杆菌的概率低得多，这种杆菌是引起单纯性胃溃疡的主要原因。科学家已经证实，酒花中的蛇麻酮有很高的抗幽门螺杆菌的能力。

（2）啤酒酵母能瘦身：生活中爱喝啤酒的人，常常有个啤酒肚，让人得出“喝啤酒会发胖”的结论。但是，在制作啤酒过程中，以小麦发酵酿出的啤酒酵母，经过沉淀，其中的维生素族及矿物质可促进新陈代谢，短期内能达到瘦身的效果，已经成为人们的减肥新食品。

以麦芽酿造的啤酒酵母本身不含任何酒精成分，和啤酒是完全不同的物质。它含有蛋白质高达50%，天然纤维质20%，低脂肪6%及丰富的B族维生素，锌、硒、铬等14种矿物质。此外，人体无法制造的必需氨基酸成分也是众多食物中比例较高的。现在流行的儿童食用健齿糖，就是以啤酒酵母为主要成分。

啤酒酵母之所以有如此功效，是因为它内含的B族维生素会加速糖类和脂肪的代谢，快速消耗热量，促进身体和脑部新陈代谢；成分中的铬，则对降低中性脂肪非常有效；除此之外，它也可抑制食欲。

天然的啤酒酵母，吃起来有一种苦味，所以一般食用时多加在牛奶、蜂蜜、咖啡等里面。食用过程中需要搭配其他健康的食物来补充啤酒酵母本身欠缺的营养素。以人体一天需要约2 000大卡的热量计算，如果一天减掉1 000大卡，1个星期之后，约可达到轻松减重1千克的喜人成效。

一些得天独厚的好条件使得“啤酒酵母粉”成为时下轻松减肥的新方法。它不会伤害身体，完全无不良作用，代谢快，营养好。因此，啤酒酵母成为减肥食品中的安全选择。

（3）啤酒的保健功能优于葡萄酒：过去有大量的研究指出了红葡萄酒的益处，在人们的观念里，红葡萄酒是现代最为健康的饮品了。然而，荷兰科学家认为，偶尔喝一杯啤酒实际上对我们的心脏有利，而且效果比红葡萄酒还要好。

啤酒之所以对身体有益，是因为啤酒含有丰富的维生素B6，能阻止高半胱氨酸（一种可能增加患心脏病危险的氨基酸）在身体中的积聚。

荷兰TNO营养和食品研究所的科学家，将11名年龄在44～59岁的健康男子作为研究对象，进行了一项有趣的研究。这些男子分别在晚餐时饮用一杯啤酒、红葡萄酒、白酒和矿泉水，试验期限为3个星期。他们每天在就餐时间饮用相应的饮料，并且在这期间他们从食品中摄入的营养是相同的。结果发现，喝啤酒者体内高半胱氨酸的含量没有增加，而喝葡萄酒和白酒者体内高半胱氨酸的含量分别增加了8%～9%。研究人员指出：从统计学上说，高半胱氨酸含量增加8%～9%，相当于患心血管疾病的概率增加了10%～20%。

那么，是什么导致喝啤酒者体内高半胱氨酸的含量没有增加呢？研究者指出，喝啤酒者血液中维生素B6的含量增加了30%，而饮用红葡萄酒和白酒者血液中维生素B6的含量分别增加了10%和15%。不过研究人员强调，饮用啤酒的好处是在接受试验者“适量饮酒”而不是在“过量饮酒”之后出现的。

（4）啤酒能降低结石形成：1995-1999年在芬兰进行的一项预防肺癌的试验中，研究人员对芬兰3万名烟民进行了长达5年的研究和取证。研究意外发现，每日饮一杯啤酒，可降低形成肾结石的机会。

研究人员在《美国流行病学杂志》中称，啤酒的这一功效可能是因为啤酒中的酒精及水分发挥了保护作用。酒精抑制抗利尿激素的分泌，结果增加尿液流通及将尿液稀释，而啤酒的水分亦有增加排尿及稀释尿液的功用。

此外，啤酒含有的蛇麻子有防止骨骼分解的作用。赫尔辛基国家公共卫生学院的希尔沃宁说：“蛇麻子可能因此降低钙质排放速度”。由于肾结石含钙量高，啤酒减少了钙在尿中的积聚，可能是减低肾结石形成的原因。

（5）啤酒可预防白内障：加拿大学者的一项最新研究报告指出，啤酒中的抗氧化剂还有助于减少患白内障的风险，而且啤酒的颜色越深越好，但条件是只有在适量饮用啤酒（大致是一天一杯）的情况下，才会有益健康。

啤酒的这个新效用是加拿大化学家特维斯科在进行糖尿病患者白内障成因的研究时偶然发现的。当时，特维斯科博士和他的同事们正通过实验测试，如何更好地让眼晶体细胞中自然产生的多种氨基酸，防止眼晶体细胞被氧化。因为一旦人们患上白内障，其眼晶体细胞中的氨基酸含量就会下降。

为测试每种氨基酸的抗氧化能力，特维斯科把它们溶解在酒精中。结果发现，酒精本身就是一种抗氧化剂，它能有效阻止眼晶体细胞被氧化。20世纪80年代中期曾有研究报道显示，适量饮酒可以降低患白内障的概率。于是，特维斯科开始研究和测试啤酒所含的抗氧剂作用及其阻止细胞氧化的能力。同时，不把啤酒的抗氧化能力和红酒及纯粹的酒精进行比较。特维斯科通过一只老鼠的眼晶体测试啤酒的抗氧化能力，结果证实，它可以有效地防止糖尿病白内障的形成。

特维斯科表示：“就抗氧化能力来说，啤酒几乎和红酒一样好，但某些黑啤，其抗氧化能力还会更好。”研究报告还指出，除酒精之外，啤酒和红酒中的其他成分也有抗氧化作用。不久前的另一份啤酒研究报告，也证实了这一研究结果。美国宾夕法尼亚州史克兰顿大学教授温森通过研究发现，每天饮少量啤酒的老鼠，动脉粥样硬化的比例减少了50%。

（6）啤酒壮骨：矿物质硅能帮助骨骼生长，而啤酒正是现代人饮食中最丰富的硅的来源之一。英国医学家鲍威尔称，硅在骨骼的功能上占重要一环，每人平均每日需30微克硅，而0．5升啤酒即含硅6微克，可提供身体每日所需硅的20%。鲍威尔称，比较其他食物，啤酒中的硅更容易被人体吸收。啤酒中发现高含量硅是“理所当然”的事情，因为构成啤酒的主要原料大麦从泥土中吸收硅，再将硅贮存于表皮，酿酒过程中硅就会溶解进大麦汁中。

矿泉水中含有大量硅，另外，青豆及谷物早餐也含硅。营养学家指出，由于现代饮用的纯净水经过处理后，硅含量已大大降低，啤酒作为重要的硅来源便更显重要。

（7）缓解紧张感：酒精饮料具有缓解精神上紧张感的效果，啤酒虽内含少量酒精却也具有同样的效果。

（8）缓解老年病：老年病一般表现为丧失生活的信心，自卑感及孤独感等。一项对老年病使用啤酒治疗的试验，得出了积极的结论。以美国的精神病院报道为例，在依靠药物治疗老年病患者的饮食中增添1小瓶啤酒，经1～2个月后，药物的服用量可以大幅度地减少。同时还发现，这些患者能积极地参加各种集会、合唱、舞会及娱乐等集体活动。此外，还观察到失禁人数在减少，能够行走的患者人数在增加。

（9）啤酒美容：近来，一股用啤酒美容的小旋风正在悄然兴起，并成为女士们的生活时尚。下班后先购一些瓶装啤酒回家，可用作洗脸美容。

国内外一些报刊上不断披露外国女性用啤酒来美容的新闻和趣事，例如，每天早、晚，将适量的啤酒掺入清水里洗脸，然后用双手自我按摩，直至面部微微发热、发红为止。另外，有些女性甚至采用“标本兼治”的方法，不仅每天坚持用啤酒洗脸，还坚持每日适量饮些啤酒。

适量喝啤酒对美容有很多好处。一方面，啤酒中的酒精成分能够促进血液循环，滋养肌肤，促进新陈代谢，有益于人体代谢物的排泄。另外，啤酒还有消除便秘的功效。啤酒中所含蛇麻子还是一种清凉剂，具有预防皮肤过敏、暗疮等作用。

值得一提的是，许多啤酒美容者购买用来美容的啤酒时，对品牌也极为讲究、甚至是极为挑剔的。在啤酒的选用上，首先选用新鲜啤酒；其次是选用矿泉水啤酒；再次是选用特制名牌啤酒。因为这些啤酒系列货真价实，更重要的是富含人体皮肤表面和体内所需的营养性微量元素。