饮用白酒的基本方法

（1）酒要慢慢地饮：酒有五大类，但简单地说，它有甜辣之分，其风味各异。饮酒时只有慢慢地品尝，细细地体会，才能领略各种酒的独特之美。若举杯一饮而尽，或接连数杯，那会很快使人大醉，也就根本领略不到它的美味了，就像猪八戒吃人参果一样。

饮酒必须小酌慢饮，才能深得其妙。把酒缓慢地斟进杯中，闻其香味。再饮上一小口，品其滋味。用舌尖沾酒，品尝它的甘美，再用舌的两侧和后根领略它的酸甜苦辣。最后咽进肚里，再从口腔鼻腔返回，体会其悠悠余长的醇厚、浓郁味道，感受到一种美妙的享受和乐趣。

（2）美酒要配佳肴：饮酒要吃好菜，但下酒菜总是大鱼大肉等浓滋厚味的菜肴，也不一定好，因为那会掩盖酒的风格。所以配菜要清淡、芳香，食之不腻，既有风味，又可解酒。酒与饭菜之间还要注意营养平衡，要防止体内热量过剩，使之发胖。

（3）饮酒要自觉地节制：个人对自己的酒量应心中有数，喝到六七分就可以了，不能无节制地嗜酒贪杯。有人劝酒也好，自斟自饮也好，都不可忘乎所以，免得失态伤身。

（4）白酒烫热了喝好：有经验的饮酒人从不喝冷酒，而是将酒壶放在盛开水的容器中烫热，这样好处何在？回答是能除去酒中的有害物质。

白酒中的成分比较复杂，除乙醇（酒精）外，还有一些危害健康的物质，例如甲醇、乙醛、铅、杂醇油等。甲醇对人的眼睛有害，10毫升甲醇就会导致失明，摄入量再多还有生命危险。但甲醇的沸点是64℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。乙醛会增加酒的辛辣气味，摄取一定量后会引起饮酒者头晕，而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温即会使它蒸发掉。此外，在酒加热过程中，酒精也可挥发一些，这一切都可以减少酒对人体的毒害。

（5）锡壶盛酒会引起铅中毒：锡酒壶，顾名思义就是用锡做的酒壶。但是，用纯锡者很少，为了使酒壶保持一定的形状并维持一定的硬度，制作过程中往往加入一定比例的铅。锡壶成分的化验分析也证实了这一点。所以，锡壶实际上是一种锡铅合金壶。用这样的壶盛酒，酒中会溶进一定数量的铅。

国内曾有50例有关铅中毒的报道，调查其原因，均为长期使用锡壶所致。有人对锡壶内的酒进行检测：他们将酒倒入锡壶内24～48小时以后，将壶置入热水中加热（即烫酒），然后测定酒中铅的含量。检测发现，酒中含铅量达到33毫克/升以上，最高的达778毫克/升，而未经锡壶装过的酒中却未检测出铅。这就说明，用锡壶盛酒，特别是饮前再经过“烫酒”过程的酒，酒中铅的含量会剧增。因为酒在加热过程中，铅与酒的化学反应会加剧，使酒中含铅物质增多。一般来讲，人体内正常的铅含量是100～200毫克，而尿铅正常值在0．08毫克/升以下，所以，长期用锡壶盛酒很容易发生铅中毒。

（6）酒后少饮茶：饮酒人酒后多爱喝茶，为取其润燥解酒、消积化食、通调水道之功，却往往忽略酒后饮茶的弊害，于是肾寒、阳痿、小便频浊、睾丸坠痛之疾接踵而至。李时珍在《本草纲目》对此论道：“酒性纯阳，其味辛甘，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒。酒后饮茶伤肾脏，腰脚坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”

从中医阴阳学说来看，酒味辛，先入肺，肺主皮毛，肺与大肠相表里。饮酒应取其升阳发散之性，使阳气上升，肺气增强，促进血液循环。茶素味苦，属阴、主降。若酒后饮茶必将酒性驱于肾，肾主水，水生湿，湿被燥，于是形成寒滞，寒滞则导致小便频浊、阳痿、睾丸坠痛、大便燥结等。