【摘要】：海带是一种低等植物，它的构造简单，整个植物体没有根、茎、叶的区别，就是一个简单的叶状体，但细胞内含有叶绿素，可进行光合作用。海带是一种咸性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带可减少脂肪在体内积存。海带性寒，脾胃虚寒者忌食。海带中含有一定量的砷。摄入过多的砷可引起慢性中毒，因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食品卫生标准。
海带为褐藻门带科二年生水生植物的叶状体，是生长在海水中的褐色藻类大型植物，又名海昆布、纶布、昆布等。海带是一种低等植物，它的构造简单，整个植物体没有根、茎、叶的区别，就是一个简单的叶状体，但细胞内含有叶绿素，可进行光合作用。海带原产于远东地区和日本、朝鲜北部沿海，50多年前从日本移植到我国大连，现在，我国沿海地区已广泛培植。
海带性寒，味咸，具有软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压等功效，可用于治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿大、慢性支气管炎、咳喘、肝脾肿大、水肿、高脂血症和高血压等。
海带的营养价值较高，每100克干品中含有水分70．5克、蛋白质1．8克、脂肪0．1克、膳食纤维6．1克、糖类17．3克、钙348毫克、磷52毫克、铁4．7毫克、锌0．65毫克。此外，还含有维生素A 0．24毫克、维生素B1 0．01毫克、维生素B2 0．1毫克、烟酸0．8毫克、维生素E 0．85毫克，以及碘等多种微量元素。海带风味独特，食法繁多，可凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带是一种咸性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带可减少脂肪在体内积存。
海带性寒，脾胃虚寒者忌食。海带中含有一定量的砷。摄入过多的砷可引起慢性中毒，因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食品卫生标准。
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