【摘要】：金橘可煎汤，或泡茶，亦可糖腌压作金橘饼食用。金橘以皮薄籽少、果皮脆甜、肉质软、汁多味浓为佳，皮肉均可食用。此外，其含有的金橘苷具有强化毛细血管的作用，增强人体抗寒能力。金橘是制蜜饯的重要原料，金橘蜜饯色艳味香、酥脆爽口，为蜜饯中之上品，驰名港、澳，畅销东南亚各地。金橘还可加工成金橘饼，以其酸、甜、香、辛的特殊风味和开胃顺气、消食化痰的卓越功能而受人青睐。
金橘为芸香科植物金橘树的果实，又名卢橘、山橘、金弹、给客橙等。《本草纲目》在释“给客橙”之名时记载：“给客橙者，其芳香如橙，可供给客也。”我国栽培金橘已有2000年左右的历史，华南各省都有栽培，尤其以浙江镇海、广西融安、江西遂川及福建龙溪栽培最多。金橘在柑橘大家族中只是一个小妹妹，其果实娇小玲珑如弹丸，它的树形矮小，适合房前屋后、山垅坡地栽培，容易管理。
金橘性温，味辛甘，具有理气补中、散寒解郁、消食化痰、醒酒等功效，适宜慢性支气管炎咳嗽多痰者服食。金橘可煎汤，或泡茶，亦可糖腌压作金橘饼食用。
金橘以皮薄籽少、果皮脆甜、肉质软、汁多味浓为佳，皮肉均可食用。金橘营养丰富，含有多种维生素和矿物质，其所含的大量维生素C大部分存在于果皮中。此外，其含有的金橘苷具有强化毛细血管的作用，增强人体抗寒能力。金橘是制蜜饯的重要原料，金橘蜜饯色艳味香、酥脆爽口，为蜜饯中之上品，驰名港、澳，畅销东南亚各地。金橘还可加工成金橘饼，以其酸、甜、香、辛的特殊风味和开胃顺气、消食化痰的卓越功能而受人青睐。金橘饼的家庭制作为取鲜金橘2 500克，洗净金橘再用小刀逐个划几道小口，浸于用食盐100克、明矾50克配制的水溶液内过夜，翌日捞出控干，再用开水泡过，去核捏扁，清水浸洗2次，每次2小时，使咸辣味去尽，然后用盆码一层金橘撒一层糖，用糖1 500克，放置5天后倒入锅中熬煮，加糖500克，开锅后改用小火，直至金橘上光，即可倒入瓷罐中贮存备食。
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