【摘要】：用于人们食用的油脂有动物油和植物油两类。由于大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高，能加剧动脉粥样硬化，对高血压患者有催化病情加剧的作用，故要排除。而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，可以预防心脑血管病的发生，因此高血压和冠心病患者宜食用植物油，并且要低油。
用于人们食用的油脂有动物油和植物油两类。由于大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高，能加剧动脉粥样硬化，对高血压患者有催化病情加剧的作用，故要排除。而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，可以预防心脑血管病的发生，因此高血压和冠心病患者宜食用植物油，并且要低油。
植物油按主要脂肪含量的多少大体上可分为三类：
含饱和脂肪较多的，如，椰子油和棕榈油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，高血压患者饮食中应减少这类油脂。
富含单不饱和脂肪的，包括橄榄油、茶树子油等，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血压水平。
富含多不饱和脂肪的，如大豆油、玉米油、香油、棉子油、红花油、葵花子油等，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平，避免血脂、血压升高。高血压患者饮食中应选用此种油脂。
煮炖的食物避免连汤吃净
汤类食物和煮制的食物，如拉面、水煮鱼等。在烹饪时使用的油和盐都融入了汤中。在吃这些食物的时候，最好少喝汤，这样可以控制油和盐的摄入。
吃拉面的时候尽量少喝汤，这样不会升高血压
Tips
用餐时可将餐盘倾斜摆放，可以在盘子底下放筷子使其倾斜，让油、汤等流向低处，这样可避免菜太油，无论是油脂还是盐的摄取量都会减少些。
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