【摘要】：高血压患者在饮食方面有一定的限制，那么怎样吃得丰富一些，又不引起血压升高呢？掌握食品交换份，就可轻松解决这一困扰。换句话说，每个食品交换份的食物所含的热量都是377千焦，但其重量可以不同。1个食品交换份的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶160克、瘦肉50克、鸡蛋60克（带壳）、油10克。
高血压患者在饮食方面有一定的限制，那么怎样吃得丰富一些，又不引起血压升高呢？掌握食品交换份，就可轻松解决这一困扰。
食品交换份是营养学上的一个概念，凡能产生377千焦（90千卡）热量的食物即为一个食品交换份。换句话说，每个食品交换份的食物所含的热量都是377千焦（90千卡），但其重量可以不同。
1个食品交换份的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶160克、瘦肉50克、鸡蛋60克（带壳）、油10克。也就是说，吃绿叶蔬菜500克，也就是一斤，才与吃一两瘦肉（50克）的热量相当，这表明，蔬菜可以多吃，肉就要少吃一些了。
等值豆类食品交换表
每一交换份豆类食品提供蛋白质9克，脂肪4克，热量90千卡。
注：数据表明，豆腐可多吃一些，腐竹类就要少吃一些了。
等值蔬菜类食品交换表
每一交换份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡。
注：数据表明，1斤白菜与2两芋头的热量是一样的，故白菜、菠菜等可多吃一些，芋头就要少吃了。
等值肉蛋类食品交换表
每一交换份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡。
注：数据表明，20克熟火腿、香肠与350克水发海参的热量是一样的，故熟火腿、香肠要少吃一些，水发海参可多吃一些。
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