适于脂肪肝患者的主食

◆ 赤小豆饭

【材料】大米150克，赤小豆60克。

【做法】将大米淘洗干净，放饭盒中，加入煮至七成熟的赤小豆，搅匀，再添清水（水高出大米、赤小豆2厘米），盖上盖，用小火蒸约40分钟即成。

【用法】作主食食用。

【功效】祛瘀消胀，健脾利湿。适于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症患者食用。

◆ 什锦杂粮饭

【材料】粟米150克，玉米、荞麦、高粱各100克。

【做法】将粟米、玉米、荞麦、高粱分别洗净，先将玉米煮至熟软，再加入粟米、荞麦、高粱搅匀，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火焖至香熟即成。

【用法】作主食食用。

【功效】健脾除湿，消积下气，祛瘀降浊。适于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症、高血压病患者食用。

◆ 番茄炒面

【材料】面条500克，番茄酱50克，洋葱丝200克，精盐、植物油各适量。

【做法】锅上火，放入清水烧开，加入面条煮熟，捞出，放入冷水中浸凉，沥干水分。炒锅上火，放入油烧热，放入番茄酱煸炒出红油后，加入精盐、面条翻炒，再用小火焖一小会儿，放入洋葱丝，炒出葱香即成。

【用法】作主食食用。

【功效】健胃消食，生津润肠。适于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症患者食用。

◆ 香菇油菜鸡丝面

【材料】面条250克，水发香菇150克，油菜、鸡肉各100克，精盐、酱油、鲜汤、淀粉各适量。

【做法】将鸡肉切丝后放碗中，加淀粉、精盐、酱油，拌匀挂浆。水发香菇择洗干净后切成细丝。油菜洗净，切段。面条放入开水锅中煮熟，投入冷水中过凉，再放开水中浸热，沥干，放碗中备用。锅上火，加入鲜汤烧开，放入香菇丝、鸡肉丝烧5分钟，加上油菜段、精盐稍拌，倒入面条碗中即成。

【用法】当主食食用。

【功效】活血袪瘀，健脾消肿。适于脾气虚弱型脂肪肝患者食用。

◆ 大麦黄豆煎饼

【材料】大麦仁500克，黄豆200克。

【做法】将大麦仁、黄豆分别去杂，洗净，磨成稀糊后混匀。煎锅烧热，用勺盛稀糊入锅，摊成很薄的煎饼即成。

【用法】当点心食用。

【功效】宽中化积，活血化瘀。适于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症、高血压病患者食用。

◆ 豆粉鸡蛋饼

【材料】黄豆粉150克，面粉100克，玉米粉200克，鸡蛋4个，红糖15克，牛奶150毫升。

【做法】将黄豆粉、面粉、玉米粉混合均匀，加入打匀的鸡蛋液、牛奶和适量清水，和成面团，再做成油煎薄饼。红糖入锅，加水少量，熬成糖液，抹在油煎饼上，卷起即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋阴养血，健脾益气，散瘀降脂。适于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症、冠心病患者食用。

◆ 菇笋白菜蒸饺

【材料】水发香菇5克，熟笋5克，蘑菇15克，大白菜150克，面粉100克，麻油、精盐、味精各适量。

【做法】将大白菜入沸水锅中氽熟，挤干水分，切碎。再将香菇、熟笋、蘑菇洗净后切成米粒状，与白菜一同入盆，加味精、麻油、精盐拌匀。面粉加温水揉匀，制成12个剂子，包入馅，蒸熟即成。

【用法】当主食食用。

【功效】降脂减肥，补充纤维素。适于脾气虚弱型脂肪肝及习惯性便秘患者食用。

◆ 蚕豆糕

【材料】蚕豆250克，红糖50克。

【做法】将蚕豆用清水泡发，剥去皮后放入锅中，加水适量，煮烂后加入红糖，搅拌均匀，绞压成泥，待冷，以干净的塑料瓶盖或啤酒瓶盖为模，将糕料填压成饼状，摆在盘内即成。

【用法】当点心食用。

【功效】利湿消肿，祛瘀降脂。适于脾气虚弱型脂肪肝及冠心病、高血压病患者食用。

◆ 粟米发糕

【材料】粟米粉400克，玉米粉100克，白糖5克，发酵粉、食碱各适量。

【做法】将粟米粉、玉米粉、发酵粉放入盆内，混合均匀后倒入适量温水，拌匀成面团，盖上盖子让其发酵后加入白糖及少许食碱，用力揉匀，制成糕状。将粟米糕放入蒸笼内，用大火蒸熟，取出切成小块即成。

【用法】作主食食用。

【功效】补虚健脾，通便利尿。适于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症、冠心病患者食用。

◆ 萝卜丝饼

【材料】白萝卜500克，面粉500克，熟火腿25克，精盐、味精、麻油等各适量。

【做法】将白萝卜洗净，除去蒂头及根须，剖片，入洁净的大搪瓷碗内，加适量精盐，拌和均匀，稍腌渍片刻，挤去汁液。将适量面粉放入盆内，放油拌和揉成干油酥，制成10个剂子；并将另留的面粉放入盆内，加水及植物油拌揉成水油酥，也制成10个剂子，把干油酥逐个包入水油酥内，用手压成圆形酥皮，待用。将熟火腿洗净，切成火腿碎末，拌入萝卜丝内，加入煸炒出香的葱花、生姜末，再加精盐、味精、麻油等佐料，拌和成馅，分成10份，包入酥皮内制成厚饼形，轻揉中微压展平，逐个放入平底油锅中，微火（或小火）煎至两面金黄熟透即成。

【用法】当点心食用。

【功效】理气解郁，化痰降脂。适于肝郁气滞型脂肪肝患者食用。

◆ 山药饼

【材料】山药粉800克，小麦面粉600克。

【做法】将山药粉和小麦面粉用温水和成面团，制成大小均匀的薄饼约10个。平底锅上火，抹上植物油，放入薄饼，烙至两面金黄、薄饼熟透即成。

【用法】空腹当点心食用，每日服用2～3个。

【功效】补虚强体。用于各种脂肪肝患者，有极好的增强免疫力作用。长期服用无任何副作用，并能延缓肝炎发病并预防肝硬化的发生。

◆ 荠菜荞麦饼

【材料】荞麦面粉、荠菜各500克，虾米25克，麻油、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

【做法】将荞麦面粉倒入盆内，加水拌和，调成光润的水调面团，加盖拧干的湿洁布，饧约30分钟。荠菜择洗干净，切成碎末。虾米洗净，切成碎末。然后将荠菜末和虾米末一起放入盆内，加入麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀成菜馅。将面团放在案板上，揉匀揉光，分块搓条，揪成每个重100克的剂子，擀成长方片，均匀抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀、直径12厘米左右的饼坯。平底锅上火烧热，加入麻油，放饼，烙熟即成。

【用法】作主食食用。

【功效】清热利湿，降脂降压。适于各型脂肪肝患者食用。

◆ 荞麦葱油饼

【材料】荞麦面粉400克，香葱50克，植物油、味精、精盐各适量。

【做法】将荞麦面粉用开水和成面团。香葱洗净，切成小段，备用。将面团切成小块，制成扁长条，抹上植物油，撒上精盐、味精、香葱段后，从一端卷起成卷，再压成圆饼。将平底锅烧热，倒入植物油，待油温四成热时，放入圆饼煎至两面焦黄、香熟即成。

【用法】当点心食用。

【功效】清热解毒，消积除瘀。适于各型脂肪肝及高脂血症、高血压病、糖尿病患者食用。

◆ 香拌荞麦面

【材料】荞麦仁1000克，葱花、蒜泥各10克，精盐、酱油、醋、芥末油、辣椒油各适量。

【做法】将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，浸泡1天，直至泡涨发软，然后研磨成浆，细筛过滤，滤出粉渣，变为洁白细浆。将细浆放盆内，待全部沉淀，面、水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。取荞麦淀粉400克，加水和成面团，蘸水捶软，边加水边捶，直至搅成稀糊，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉即可。

【用法】当点心食用，食时切成条，拌上酱油、醋、精盐、芥末油、辣椒油、蒜蓉、葱花调制成的浓汁食用。

【功效】健脾开胃，消积去瘀，除烦利湿。适于脾气虚弱型脂肪肝及糖尿病、高脂血症患者食用。

◆ 麦麸山楂茯苓糕

【材料】麦麸50克，山楂30克，茯苓粉50克，粟米粉100克，糯米粉50克，红糖10克。

【做法】将麦麸、山楂去杂，再将山楂去核，切碎，晒干或烘干，与麦麸共研为细末，再与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌和均匀，加水适量，用竹筷搅和成粗粉粒状，分装入8个糕模具内，轻轻摇实，放入笼屉，上笼用大火蒸30分钟，粉糕蒸熟取出即成。

【用法】早晚2次分服，或当点心，随餐食用。

【功效】养心益肾，补虚和血，散瘀降脂。适于各型脂肪肝及高血压病患者食用。

◆ 大麦菜饭

【材料】大麦仁250克，油菜200克，香肠100克，水发香菇50克，植物油、生姜末、精盐、味精各适量。

【做法】将大麦仁淘洗干净，香肠切成斜片，油菜洗净后切成丁，水发香菇切成丝。压力锅中加适量水，加入淘好的大麦仁及香肠片，放在火上焖约10分钟。炒锅上火，放油烧热，加入油菜丁、香菇丝、生姜末、精盐，翻炒几下（不要炒熟），倒入锅内，搅拌匀，再焖2分钟，放入味精，拌匀即成。

【用法】当主食食用。

【功效】益气宽中，清热解毒，通利肠胃。适于脾气虚弱型脂肪肝患者食用。

◆ 海米紫菜荞麦面

【材料】荞麦面粉250克，小麦面粉200克，鸡蛋2个，海米25克，香菇8个，紫菜1张，生姜末25克，葱花50克，花椒叶、酱油、精盐、白糖、味精、海鱼片各适量。

【做法】将荞麦面粉和小麦面粉放盆内，加适量精盐、清水和成面团，饧20分钟后，擀成1毫米厚的大片，切成3毫米宽的面条，用沸水煮熟，捞出再用冷水浸凉，分成4等份，滤去水分，冷藏备用。紫菜撕成小碎片。海米用沸水浸泡30分钟。香菇用沸水泡发后剪去柄部，用刀划上米字形花纹。将适量精盐、酱油、白糖放入锅内，再加香菇，用中火煮20分钟后捞出，挤去水分。鸡蛋打散后放入适量盐，在煎盘内摊成薄片，然后切成2厘米长的菱形块备用。锅内放清水后上火煮沸，放入海鱼片，2分钟后捞出，放入酱油、精盐，煮沸后用勺撇去浮沫，再煮5分钟，放入味精，离火晾凉成蘸汁，放入冰箱冷藏。

【用法】作主食食用。

【功效】清暑消食，健脾除湿。适于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症患者食用。

◆ 豌豆肉丁面

【材料】面条200克，肉丁50克，豌豆100克，植物油、精盐、酱油、味精、葱花、生姜、鲜汤、湿淀粉各适量。

【做法】将面条放入开水锅中煮熟，捞入碗中。炒锅上火，放油烧热，下入葱花、生姜末、肉丁煸炒变色，加酱油，炒几下，放入豌豆、鲜汤，烧开后用小火煮熟，加精盐，用湿淀粉勾芡，放味精拌匀成卤汁，倒入面碗中，拌匀即成。

【用法】作主食食用。

【功效】健脾和胃，清暑利湿。适于脾气虚弱型脂肪肝患者食用。

◆ 山楂消食饼

【材料】鲜山楂250克，白术150克，神曲30克，面粉、精盐、植物油各适量。

【做法】将鲜山楂洗净，放入锅内，加入清水煮熟取出，去皮、核，制成山楂泥。白米、神曲研成细粉。将山楂泥、白术、神曲放入盆中，加入精盐、面粉温水和成面团，制成大小均匀的薄饼。平底锅上火，抹上植物油，放入薄饼，烙至两面金黄、薄饼熟透即成。

【用法】当点心食用。

【功效】健脾和胃，消食化积。适于脾气虚弱型脂肪肝及肝硬化患者食用。

◆ 冬瓜猪肉蒸饺

【材料】冬瓜200克，猪瘦肉30克，面粉100克，水发香菇、葱花各5克，麻油、精盐、味精、酱油各适量。

【做法】将冬瓜切方块，煮至六成熟捞起，切成黄豆粒大的丁，挤去水分。猪肉、香菇剁碎，加精盐、味精、酱油、麻油，搅拌，放冬瓜拌匀。面粉加温水，揉透，搓成条，揪成12个面剂，擀成面皮，包入馅，大火蒸熟即成。

【用法】当主食食用。

【功效】降脂减肥，健脾利水。适于脾气虚弱型脂肪肝患者食用。

◆ 桂花糯米豆沙糕

【材料】桂花5克，糯米500克，赤小豆500克，白糖15克，青梅脯、金糕各50克，熟猪油20克。

【做法】将赤小豆淘洗干净，放入水中浸泡2小时后，再放入冷水锅中，大火煮至酥烂，捞出晾凉，过筛去皮，做成豆沙。将熟猪油倒入锅内，烧热后加入白糖，待白糖溶化，倒入豆沙，用小火慢炒，炒至豆沙发亮、稠浓时，即成豆沙馅。将糯米淘洗干净后放在盆内，加适量水，放入蒸锅内蒸熟，然后倒在案板上摊凉。将晾凉的糯米饭取一半在瓷盆内铺平，压成1.5厘米的薄片，上面抹上薄厚均匀的豆沙馅，然后再把另一半糯米饭铺在豆沙上，用干净木板压平，切成菱形块放入盘中。将青梅脯、金糕切成细末，与桂花一起撒在切好的豆沙糕上，即成。

【用法】当点心食用。

【功效】健脾养血，利湿祛瘀。适于脾气虚弱型脂肪肝患者食用。

◆ 豆腐蛋花汤面

【材料】豆腐400克，面条250克，鸡蛋1个，黄瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、鸡汤各适量。

【做法】将豆腐切条。将黄瓜洗净，切条。将面条下入沸水锅内，煮至八成熟捞出。锅内放鸡汤烧沸，放入面条、豆腐煮沸。将搅匀的鸡蛋下锅内，再放入精盐、味精、胡椒粉、黄瓜条，烧沸即成。

【用法】作主食食用。

【功效】清热止渴，祛瘀降压。适于肝经湿热型脂肪肝及高血压病患者食用。

◆ 茯苓饼

【材料】茯苓200克，面粉100克。

【做法】将茯苓研成粉末，与面粉和水和成面团，做成饼，烙熟即成。

【用法】每周食用2次。

【功效】健脾化湿，养胃。适于各种类型的脂肪肝患者食用。适宜长期服用。

◆ 活血止痛饼

【材料】桃仁15克，红花20克，川芎18克，小麦面粉400克，食盐适量。

【做法】将红花、川芎水煎2次，去渣取汁备用。将小麦面粉和食盐放容器内混匀，用药汁及适量清水调和，制成面饼若干个后，再将桃仁去皮尖打碎、炒黄，平均摊放于饼上，制熟。

【用法】作主食食用。

【功效】活血化瘀，通络止痛。对各种急、慢性脂肪肝引起的胁肋疼痛效果较好。

◆ 黑木耳豆面饼

【材料】黑木耳30克，黄豆200克，红枣200克，面粉250克。

【做法】将黑木耳洗净，加水泡发，用小火煮熟烂成羹备用。黄豆炒熟，磨成粉备用。红枣洗净，加水泡胀后，置于锅内，加适量水，用旺火煮开后转用小火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核后搅成红枣糊。将红枣糊、黑木耳羹、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。

【用法】早晚餐食用。

【功效】益气健脾，润肺养心。适于各型脂肪肝患者食用。

◆ 荞麦荷叶饼

【材料】荞麦面粉500克，花生油60克。

【做法】取一半荞麦面粉放盆内，缓缓浇入沸水，边浇边搅拌，和成烫面团。另一半荞麦面粉放入另一盆内，加冷水或温水拌匀。然后将两块面团合在一起揉匀。将面团放在案板上，分块揉匀、搓条，揪成剂子（大剂子每个重30克，小剂子每个重15克），逐个擀成直径8厘米、厚0.6厘米的圆形薄片（大荷叶饼直径12厘米），刷匀油，撒上少许干面粉，再用小笤帚扫一下，然后两张薄片合在一起，擀成圆形荷叶饼生坯。平底锅上火烧热，放入荷叶饼生坯，用小火烙约3分钟，至饼的底面出现六七成黄色花纹，翻面再烙3分多钟，把饼层揭开一个再合上，翻一个面，烙至两面都有均匀花纹、内外熟透时，即可取出。大荷叶饼叠成三角形，小荷叶饼折成月牙形盛盘。

【用法】当主食食用。

【功效】健脾消积，降脂减肥。适于各型脂肪肝及高脂血症患者食用。

◆ 家常蘑菇面

【材料】面条250克，蘑菇、菠菜各50克，水发黑木耳20克，植物油、精盐、生姜丝、味精、胡椒粉、麻油、酱油、葱花、湿淀粉各适量。

【做法】炒锅上火，放清水烧开，下入面条，煮熟捞出，盛入碗中。蘑菇择洗干净，切片。黑木耳洗净，切片。菠菜洗净，切段，备用。炒锅上火，放油烧热，下生姜丝煸炒，再下入蘑菇、黑木耳、菠菜，煸炒几下，放入清水、酱油、精盐，烧开后用湿淀粉勾芡，加入味精，淋上麻油，撒上胡椒粉、葱花即成卤，把卤浇在面条上，拌匀即成。

【用法】当主食食用。

【功效】健脾开胃，养血止血，降脂降压。适于各型脂肪肝及高血压病患者食用。

◆ 鳗鱼饺

【材料】鳗鱼肉500克，猪肉300克，虾干20克，淀粉100克，酱油20克，味精2克，麻油、葱花、鲜汤各适量。

【做法】将鱼去皮、骨，切成15克重的30个方块，放案板上，用木棍在细淀粉上敲打成薄片，做饺子皮。猪肉切碎，剁成茸，虾干切成小粒，混合后与酱油、味精拌成肉馅。鱼面皮包入馅料，捏成饺子形，入蒸笼中蒸熟取出。将鲜汤烧沸，调好口味，放入鱼饺再煮5分钟，捞出装盘，撒上葱花，淋上麻油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】益气补虚，活血通络。适于各型脂肪肝患者食用。