主食调养方

◎ 山楂消食饼

【材料】 鲜山楂250克，炒白术150克，神曲30克，面粉、精盐、植物油各适量。

【制法】 将鲜山楂洗净，放入锅内，加入清水煮熟取出，去皮、核，制成山楂泥；白术、神曲研成细粉。将山楂泥、白术粉、神曲粉放入盆中，加入精盐、面粉，温水和成面团，制成大小均匀的薄饼。平底锅上火，抹上植物油，放入薄饼，烙至两面金黄、薄饼熟透即成。

【用法】 当点心食用。

【功效】 健脾和胃，消食化积。适用于脾气虚弱型脂肪肝及肝硬化等患者。

◎ 什锦杂粮

【材料】 粟米150克，玉米100克，荞麦100克，高粱100克。

【制法】 将粟米、玉米、荞麦、高粱分别洗净，先将玉米煮至熟软，再加入粟米、荞麦、高粱搅匀，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火焖至香熟即成。

【用法】 作主食食用。

【功效】 健脾除湿，消积下气，祛瘀降浊。适用于脾气虚弱型脂肪肝及高脂血症、高血压等患者。

◎ 菇笋白菜蒸饺

【材料】 水发香菇5克，熟笋5克，蘑菇15克，大白菜150克，面粉100克，麻油、精盐、味精各适量。

【制法】 将大白菜入沸水锅中焯一下，挤干水分，切碎；再将香菇、熟笋、蘑菇洗净后切碎，与白菜一同入盆，加味精、麻油、精盐拌匀，做馅备用。面粉加温水揉匀，制成12个剂子，包入馅，蒸熟即成。

【用法】 当主食食用。

【功效】 降脂减肥，补充纤维素。适用于脾气虚弱型脂肪肝及习惯性便秘患者。

◎ 玫瑰荞麦糕

【材料】 干玫瑰花10克，荞麦面50克，糯米粉50克，粳米粉100克，白糖适量。

【制法】 将白糖加水溶化。再将荞麦面、糯米粉、粳米粉放入锅中，加入白糖水，充分搅拌均匀，至半透明黏糊状，调入揉碎的玫瑰花及发酵粉少许，继续搅拌均匀，放置片刻，将其倒入模型内，置蒸锅上用武火蒸20分钟以上。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 理气解郁，健脾益气。适用于肝郁气滞兼脾虚型脂肪肝患者。

◎ 萝卜丝饼

【材料】 白萝卜500克，面粉500克，熟火腿25克，葱花、生姜末、精盐、味精、麻油、植物油等各适量。

【制法】 将白萝卜洗净，除去蒂头及根须，剖片，入洁净的大搪瓷碗内，加适量精盐，拌和均匀，稍腌渍片刻，挤去汁液。将适量面粉放入盆内，放油拌和揉成干油酥；并将另留的面粉放入盆内，加水及植物油拌揉成水油酥；将水油酥搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成长约4厘米的长条，切成10个剂子，待用。将熟火腿洗净，切成碎末，拌入萝卜丝内，加入煸炒出香的葱花、生姜末，再加精盐、味精、麻油等佐料，拌和成馅，分成10份，包入酥皮内制成厚饼形，轻揉中微压展平，逐个放入平底油锅中，微火（或小火）煎至两面金黄色熟透即成。

【用法】 当点心食用。

【功效】 理气解郁，化痰降脂。适用于肝郁气滞型脂肪肝患者。

◎ 魔芋面

【材料】 去毒魔芋350克，鸡胸脯肉100克，胡萝卜50克，黄瓜50克，料酒、花生油、酱油、白砂糖、盐、香油、姜、青葱各适量。

【制法】 魔芋氽烫捞出，用冷水泡一下，取出沥干备用；鸡肉煮熟撕成丝状，黄瓜、胡萝卜、姜、葱均切丝；油锅烧热炒味精、姜丝、葱丝，加入两碗水和匀后放味料，煮开后熄火；魔芋盛碗中，将鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝排放魔芋四周，将汤汁淋上即可。

【用法】 当点心食用，每次30克。

【功效】 降脂降糖，化痰软坚。适用于痰湿内阻型脂肪肝患者。

◎ 山楂葛根茯苓羹

【材料】 山楂粉30克，葛根粉30克，茯苓粉30克，粟米50克，红糖10克。

【制法】 将粟米淘洗干净，放入砂锅，加足量水，大火煮沸后改用小火煮30分钟，待粟米熟烂，调入茯苓粉、葛根粉、山楂粉，拌和均匀，继续用小火煮20分钟，待羹将成时调入红糖，拌匀即成。

【用法】 早晚分服，或当点心，随意服食，当日吃完。

【功效】 清热解毒，行气散瘀，渗湿化痰，降脂降压。适用于痰瘀交阻型脂肪肝患者。

◎ 蚕豆饭

【材料】 蚕豆250克，红糖50克。

【制法】 将蚕豆用清水泡发，剥去皮后放入锅中，加水适量，煮烂后加入红糖，搅拌均匀，绞压成泥，待冷，以干净的塑料瓶盖或啤酒瓶盖为模，将上料填压成饼状，摆在盘内即成。

【用法】 当点心食用。

【功效】 利湿消肿，祛瘀降脂。适用于痰瘀交阻型脂肪肝及冠心病、高血压患者。

◎ 麦麸山楂茯苓糕

【材料】 山楂30克，麦麸50克，茯苓粉50克，糯米粉50克，粟米粉100克，红糖10克。

【制法】 先将麦麸、山楂去杂质；再将山楂去核，切碎，晒干或烘干，与麦麸共研为细末；然后与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌和均匀，加水适量，用竹筷搅和成粗粉粒状，分装入8个糕模具内，轻轻摇实，放入笼屉，上笼用大火蒸30分钟，粉糕蒸熟取出即成。

【用法】 早晚两次分服，或当点心，随餐食用。

【功效】 散瘀降脂，补虚和血，养心益肾。适用于气血瘀阻型脂肪肝及高血压等患者。

◎ 蜜饯山楂糕

【材料】 山楂糕300克，淀粉50克，面粉50克，白糖15克，蜂蜜、植物油各适量。

【制法】 将山楂糕切成手指粗。淀粉、面粉加水调成糊，将山楂糕条放入糊中，炒锅上火，放油烧至七成热，将山楂糕条分散放入油中，炸至金色时捞出。炒锅上火，加入清水、白糖、蜂蜜，熬至水尽。即将出丝时，将炸山楂条糕倒入，翻拌即成。

【用法】 当点心食用。

【功效】 消食降脂，活血散瘀。适用于气血瘀阻型脂肪肝及冠心病等患者。

◎ 豆沙饺

【材料】 面粉10克，赤小豆10克，糖玫瑰15克，白糖、植物油各适量。

【制法】 将赤小豆淘洗干净，用水浸泡后倒入锅内，加水煮至熟烂，捞出，用铜丝罗筛擦去豆皮，即成豆沙。炒锅上火，加熟植物油烧热，先放入白糖炒化，再加入豆沙，用小火翻炒，直至水分炒干，再加糖玫瑰，炒透，盛出晾凉，即成为馅料。面粉加热水拌匀，和成面团，揉匀，放在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，面饧片刻，再稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，再擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料包入面皮里，把口捏紧，放在案板上，再将捏口处压扁，用刀在上面切上4刀，捏成5个手指状，再将中间3个指状向内卷起，即成佛手状饺子生坯，一一包好后摆入小笼屉，呈环状，中间放1个，大火蒸熟即成。

【用法】 作主食食用。

【功效】 健脾护肝，益气养血。适用于各型脂肪肝患者。

◎ 黑木耳豆面饼

【材料】 黑木耳30克，黄豆200克，红枣200克，面粉250克。

【制法】 将黑木耳洗净，加水泡发，用小火煮熟烂成羹，备用；黄豆炒熟，磨成粉，备用；红枣洗净，加水泡胀后，置于锅内，加适量水，用旺火煮沸后转用小火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核后搅成红枣糊。将红枣糊、黑木耳羹、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。

【用法】 早晚餐食用。

【功效】 益气健脾，润肺养心。适用于各型脂肪肝患者。

◎ 荠菜荞麦饼

【材料】 荞麦面粉500克，荠菜500克，虾米25克，麻油、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

【制法】 将荞麦面粉倒入盆内，加水拌和，调成光润的水调面团，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟；荠菜择洗干净，切成碎末；虾米洗净，切成碎末。将荠菜末和虾米末一起放入盆内，加入麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀成菜馅；将面团放在案板上，揉匀揉光，分块搓条，揪成每个重100克的剂子，按扁压成长方片，均匀撒上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀、直径12厘米左右的饼坯。平底锅上火烧热，淋油，放饼，烙熟即成。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 清热利湿，降脂降压。适用于各型脂肪肝患者。