【摘要】：以往的研究证实，锑对人体及环境生物具有毒性作用，甚至被怀疑为致癌物。锑及其化合物被许多国家列为重点污染物。有研究认为，在工作岗位接触高浓度锑可以造成皮肤黏膜、心脏、肝脏、肺及神经系统等多个组织器官的损害。依据目前的研究，不能认定饮用瓶装矿泉水、纯净水会由于锑析出危害健康，但是不应当长期将其置于高温、暴晒的条件下贮存。由于醋作为调味品，其日常消费量要远低于饮料，所以不能简单认定其风险一定高于喝饮料。
锑是一种金属元素，它在地壳中的含量为0.2～0.3mg/kg。人类应用锑已有悠久的历史，锑及其化合物用于生产陶瓷、玻璃、电池、油漆及阻燃剂，近年来人们以锑剂作为生产聚酯塑料瓶的催化剂，增加了人们与锑接触的机会。有研究表明，城市垃圾中锑含量达到52mg/kg（干重），其中80%来自纺织品和塑料中的阻燃剂。一些国家用含锑的焊料焊接水管，这增加了自来水中的锑含量。
以往的研究证实，锑对人体及环境生物具有毒性作用，甚至被怀疑为致癌物。锑及其化合物被许多国家列为重点污染物。锑及其化合物可以通过呼吸道、消化道或皮肤等途径进入人体。有研究认为，在工作岗位接触高浓度锑可以造成皮肤黏膜、心脏、肝脏、肺及神经系统等多个组织器官的损害。研究者报道，在饮水中添加三价可溶性锑盐-酒石酸锑钾，经过90天的慢性暴露，锑能够引起老鼠体内轻微化学和血液学的改变，同时引起甲状腺、肝脏、胸腺、脾脏和脑垂体等组织相应的结构变化。
依据目前的研究，不能认定饮用瓶装矿泉水、纯净水会由于锑析出危害健康，但是不应当长期将其置于高温、暴晒的条件下贮存。仅就酸性条件下对锑溶出的促进作用而言，人们选择听装碳酸饮料比瓶装的更为明智。理论上，用聚酯瓶装醋会促进瓶体中的锑析出，因此从预防为主的角度出发，不要人为地将食醋分装到聚酯塑料瓶中。由于醋作为调味品，其日常消费量要远低于饮料，所以不能简单认定其风险一定高于喝饮料。
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